" Je voulais mettre en avant la philosophie de travail que nous avons développé au Cheval Blanc Lembach, expliquer notre travail collectif et présenter ma conception de la cuisine gastronomique. Bien sûr il y a les recettes, mais je désirais aussi parler des produits locaux, de mes producteurs préférés, sans lesquels je ne pourrais pas travailler", souligne Pascal Bastian.
"La restauration gastronomique c’est une chaîne complète de talents qui se croisent pour permettre l’éclosion d’un plat, d’une saveur. Il faut savoir rendre hommage à chacun. Ce livre est aussi pour moi la marque de dix années passées à créer quotidiennement au Cheval Blanc Lembach. Et puis j’ai eu la chance de travailler avec un auteur et un photographe qui m’ont permis de rendre ce livre possible. Un grand merci à eux pour leur travail."
Pascal Bastian au Cheval Blanc à Lembach
M. Roeckel, M. Ehrhard
Ed Vandelle
39€
www.au-cheval-blanc.fr
"La restauration gastronomique c’est une chaîne complète de talents qui se croisent pour permettre l’éclosion d’un plat, d’une saveur. Il faut savoir rendre hommage à chacun. Ce livre est aussi pour moi la marque de dix années passées à créer quotidiennement au Cheval Blanc Lembach. Et puis j’ai eu la chance de travailler avec un auteur et un photographe qui m’ont permis de rendre ce livre possible. Un grand merci à eux pour leur travail."
Pascal Bastian au Cheval Blanc à Lembach
M. Roeckel, M. Ehrhard
Ed Vandelle
39€
www.au-cheval-blanc.fr
Entretien avec Elisabeth Masterchef; d'infirmière à chef d'entreprise-pâtissière
