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30/10/2013

Livre : "Julien;L'univers et les recettes de Gérard Goetz"


Lundi 28 octobre 2013, Gérard Goetz, chef-propriétaire de l’hotel-Spa & Restaurant Julien à Fouday (67) dans la vallée de la bruche, recevait de nombreux invités pour inaugurer le nouveau "Spa by Julien", mais aussi leur présenter son nouveau livre de recettes, avec des textes signés par Jacques-Louis Delpal et les photos de plats par Marcel Ehrhard. Édité chez la Nuée Bleue, le livre vient de paraître dans toutes les bonnes librairies de la région.



"Julien ; L'univers et les recettes de Gérard Goetz " octobre 2013.
"Julien ; L'univers et les recettes de Gérard Goetz " octobre 2013.
C’est le second ouvrage qui dresse le portrait de Gérard Goetz, son histoire et sa famille, partageant par la même occasion de belles recettes de sa maison. Avec toujours la même volonté de mettre en exergue les beautés de sa vallée.

Julien : à Fouday, dans la haute vallée de la Bruche, une institution familiale. Comme l'Alsace les aime : tout y est respect des traditions... adaptées aux exigences et aux élégances actuelles et... de demain. Gérard Goetz, fils du Julien, le fondateur, travaille avec un acharnement rare, en compagnie de son épouse, Marylène, et de ses deux filles, Éléonore et Hélène (la maman de Victor). Elles sont déjà cogérantes de l’établissement et s’occupent de toute la partie commerciale.

Eleonore, Gérard, Helène portant Victor et Marylène Goetz ©Jacques-Louis Delpal
Eleonore, Gérard, Helène portant Victor et Marylène Goetz ©Jacques-Louis Delpal
Ensemble, Ils ont métamorphosé étonnamment une auberge bistrot de bonne réputation locale, et constitué un "univers d'exception". Grand entrepreneur réalisateur de ses rêves, Gérard demeure cuisinier avant tout : il n'est jamais de service trop dur pour ce professionnel perfectionniste.

Il voit grand et il voit loin Gérard Goetz, en témoigne ce superbe Spa de 2000m2 qui vient d’être inauguré -> relire ICI

La famille de Gérard Goetz présente le livre des recettes ©JulienBinz
La famille de Gérard Goetz présente le livre des recettes ©JulienBinz
"C’est un grand bonheur pour un éditeur d’être associé à cette aventure et de promouvoir un endroit d’exception", confie Bernard Reumaux. "C’est un honneur de travailler avec Gérard Goetz et en même temps un défi", dit-il, "On le suit dans sa course effrénée", précisant qu’il s’agit d’une seconde collaboration : "Saveurs d’Alsace, Plaisir des Vosges", La Nuée Bleue, 2007.

Gérard Goetz présente son second livre faisant la part belle aux recettes de Julien ©JulienBinz
Gérard Goetz présente son second livre faisant la part belle aux recettes de Julien ©JulienBinz
Le fil conducteur, c’est Jacques-Louis Delpal auteur et photographe d'une cinquantaine de livres sur la France.
Cela fait 20 ans qu’il suit en toute amitié le parcours hôtelier et culinaire de Gérard Goezt, chef cuisinier grand entrepreneur et réalisateur de ses rêves, décrivant "l’univers Julien", qui déborde amplement de son site initial (Devant-Fouday, rive gauche) et s’étend dans le village et à sa lisière immédiate rive droite). Cela surprend encore, au lendemain de l’inauguration d’un nouveau spa - piscine aux dimensions et aux équipements inattendus.


De G à D ; Jacques-Louis Delpal, Gérard Goetz, Bernard Reumaux, Marcel Ehrhard et Jean-Louis Meyer (Valblor) ©JulienBinz
De G à D ; Jacques-Louis Delpal, Gérard Goetz, Bernard Reumaux, Marcel Ehrhard et Jean-Louis Meyer (Valblor) ©JulienBinz
En 2013, témoin privilégié, il met l’accent cette fois sur la gastronomie puisque le chef partage de nombreuses recettes, qui ont fait la réputation de son établissement.

Par Sandrine Kauffer
Crédit photos ©JulienBinz


Julien : l'univers et les recettes de Gérard Goetz
Auteur(s) : Gérard Goetz, Jacques-Louis Delpal, Marcel Ehrhard (photos)
Edition : Nuée bleue, 25€
Date de parution : 08/10/2013

Commander ICI


Visionner l'album photos de Julien à Fouday


Hotel-Restaurant Julien
67 130 Fouday
03 88 97 30 09
www.hoteljulien.com

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CLIQUER SUR LE VISUEL POUR VOIR L'ALBUM PHOTOS



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