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16/02/2016

Les nouilles Soba de Monsieur Kochiro par Daniel Zenner


Les nouilles Soba, spécialité au sarrasin, sont un des aliments les plus consommés au Japon. Avec les Ramen (nouilles au froment), elles constituent l'élément de base du déjeuner quotidien des japonais qui l'avale souvent en quelques minutes, en émettant de sonores aspirations dérangeantes pour un européen.
Monsieur Kochiro est producteur de sarrasin. Pour honorer le mariage de mon amie Asako et de Grégory, bourguignon pur souche, monsieur Kochiro va réaliser les fameuses nouilles Soba.



Monsieur Kochiro est producteur de sarrasin réalise les fameuses nouilles Soba
Monsieur Kochiro est producteur de sarrasin réalise les fameuses nouilles Soba

Malaxage de la pâte contenant 80% de farine de sarrasin et 20% de farine de blé. Un peu d'eau y est ajoutée.
Malaxage de la pâte contenant 80% de farine de sarrasin et 20% de farine de blé. Un peu d'eau y est ajoutée.

La pâte est formée puis étalée
La pâte est formée puis étalée

Avec toute la dextérité de Monsieur Kochiro, la pâte formant un rond termine carrée!
Avec toute la dextérité de Monsieur Kochiro, la pâte formant un rond termine carrée!

la pâte est repliée plusieurs fois sur elle-même
la pâte est repliée plusieurs fois sur elle-même

Elle est ensuite détaillé avec une précision millimétrique...
Elle est ensuite détaillé avec une précision millimétrique...

les voilà prêtes pour connaître le grand bouillon!
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