Jean-Paul Bostoen et Keiichiro Miyazawa ©S.Bournet
Les grands sakés du Japon constituaient ainsi le thème retenu cette année par le CEFPPA Adrien Zeller (Centre Européen de Formation et de Promotion Professionnelle par Alternance pour l’Industrie Hôtelière) d’Illkirch Graffenstaden dans le Bas-Rhin, pour l’organisation de sa traditionnelle Après-midi Découvertes.
S’adressant aux professionnels de l’hôtellerie-restauration du Grand Est de la France, cette animation proposée mardi 7 Novembre 2017 a été l’occasion de découvrir ou de redécouvrir des produits d’exception provenant du Japon.
La rencontre a été organisée sous le haut patronage du Consulat Général du Japon à Strasbourg, en partenariat avec l’association Kura Master.
S’adressant aux professionnels de l’hôtellerie-restauration du Grand Est de la France, cette animation proposée mardi 7 Novembre 2017 a été l’occasion de découvrir ou de redécouvrir des produits d’exception provenant du Japon.
La rencontre a été organisée sous le haut patronage du Consulat Général du Japon à Strasbourg, en partenariat avec l’association Kura Master.
croustillant de saumon et choucroute, glace piquante et crémeux de pommes de terre
Le public a pu assister à la présentation de sakés d’exception produits au Japon, et les dégustations ont été commentées par le président de l’Association Kura Master, organisateur du premier concours de sakés japonais en France, Keiichiro Miyagawa. Sommelier en saké, il souhaite déployer un éventail d’activités visant à familiariser les Français avec le saké japonais. Un moment fort agréable pour le public venu nombreux pour découvrir une culture et un patrimoine souvent méconnus en Alsace.
La présence exceptionnelle de Jean-Paul Bostoen, Meilleur Ouvrier de France, officiant à l’Auberge de l’Ill d’Illhaeusern (3 étoiles au guide Michelin et 4 toques Gault Millau), a complété cette présentation : il a réalisé un croustillant de saumon et choucroute, glace piquante et crémeux de pommes de terre, permettant d’expérimenter le mariage entre les sakés japonais et la gastronomie française.
Enfin, un accord fromages-sakés surprenant (Munster et chèvre frais) a été proposé aux invités, avant la fin de la manifestation qui s’est terminée autour d’un buffet.
CEFPPA Adrien Zeller
4 rue Eugénie Brazier 67400 Illkirch-Graffenstaden
Tél : (+33)3 90 40 05 10
www.cefppa.eu
La présence exceptionnelle de Jean-Paul Bostoen, Meilleur Ouvrier de France, officiant à l’Auberge de l’Ill d’Illhaeusern (3 étoiles au guide Michelin et 4 toques Gault Millau), a complété cette présentation : il a réalisé un croustillant de saumon et choucroute, glace piquante et crémeux de pommes de terre, permettant d’expérimenter le mariage entre les sakés japonais et la gastronomie française.
Enfin, un accord fromages-sakés surprenant (Munster et chèvre frais) a été proposé aux invités, avant la fin de la manifestation qui s’est terminée autour d’un buffet.
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Tél : (+33)3 90 40 05 10
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