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09/06/2013

Les Pins : Une terrasse perchée dans les arbres

Publi-reportage


C’est à l’occasion des 3 soirées spéciales "Côtes de bœuf à Volonté" de notre partenaire, que nous sommes revenus avec entrain dans l’établissement, qui avait remporté le webconcours de notre journal en 2011 : de la plus belle terrasse de l’été.

Dans l’intervalle, Elisabeth Gless & Eric Fuchs, ont décroché le titre de meilleur accueil de l’année dans le guide Pudlo Alsace 2013. Leur établissement, niché au cœur d’un espace paradisiaque à l’orée d’une forêt, dans un bel écrin boisé, simulant une terrasse suspendue dans les arbres, avec quelques animaux épars, une mare et ses nénuphars, ses poissons et plantes aquatiques, ponctué par de petits bruissements d’eau, qui bercent le rythme de la soirée.



Les Pins : Une terrasse perchée dans les arbres ©JulienBinz
Les Pins : Une terrasse perchée dans les arbres ©JulienBinz
Si le décor paisible est planté, rien ne vaut certaines soirées organisées en toute convivialité, où en famille et entre amis (club du jeudi et autres) on vient profiter de la bonne humeur de l’équipe, rire et se faire plaisir autour d’un menu à thème festif, qui défierait même Obélix, de festoyer goulûment toute la soirée.

une soirée à thème sur la terrasse des Pins ©JulienBinz
une soirée à thème sur la terrasse des Pins ©JulienBinz
Les clients de la soirée spéciale "Côtes de bœuf à volonté" (proposée à 26€ avec deux amuse-bouches, une entrée et un dessert) se sont régalés des lieux et des mets. La douceur estivale était au rendez-vous des gourmands, qui avaient aiguisé leur appétit, venant avec une seule consigne, consommer la viande sans modération.

Poids 400 à 600g / qualité : tendre et fondante à souhait ©JulienBinz
Poids 400 à 600g / qualité : tendre et fondante à souhait ©JulienBinz
Pour ouvrir l’appétit deux amuse-bouches sont servis (soupe froide de courgettes et pommes de terre et un tartare de thon). Puis une salade gourmande aux saveurs méditerranéennes fait son entrée, pendant que les chefs Frédéric Heitz et Christian Acker entreprennent de déposer sur la grille des extraordinaires et généreuses pièces de bœuf -pesant entre 400 et 600 grammes-, sur le barbecue en pierre de lave. Une puis deux et finalement une dizaine vont s’étaler majestueusement sur la grille, prêtes à se faire huiler, puis dorer, se faire piquer, griller et retourner avec lourdeur et rondeur, selon la commande des clients.

Soirée côtes de boeuf à volonté ©JulienBinz
Soirée côtes de boeuf à volonté ©JulienBinz
En salle, ou plutôt sur les planches de la terrasse, Elisabeth Gless mène sa troupe où, tels des acteurs ayant maintes fois répété leur rôle, ils s’activent avec efficacité, interrogeant essentiellement sur la cuisson des côtes de Bœuf : bleue, saignante, à point, telle était la sempiternelle question de la soirée.

Le vin ; Magnum rosé ou vins de Bordeaux, par exemple, fut le seul choix des clients. Le restant étant acté, ils n’ont plus qu’à se laisser guider, pour le bal des carnivores de la soirée. Tendant l’oreille, on entend : "La viande est fondante", gémit l’un d’entre eux, "juteuse et tendre à souhait" répond son voisin, alors que le troisième convive de la table se tait, trop occupé à mastiquer, fermant les yeux quelques instants, pour savourer.

en entrée ; salade gourmande aux saveurs méditerrannéennes ©JulienBinz
en entrée ; salade gourmande aux saveurs méditerrannéennes ©JulienBinz
La brigade de salle virevolte autour d’eux: "Reprendriez-vous un morceau ?", demande Perrine. "Comment ...non ? ", s’étonne-t-elle, "Vous calez déjà ? C’est dommage", dit-elle en s’éloignant, réitérant sa proposition avec plus de succès auprès des gourmets d’à côté.

Ratatouille niçoise aux légumes frais, Pommes au four ou frites ont accompagné le repas, garni d’un large éventail de sauces "maison". Une déclinaison de fruits de saison et sorbets, a apporté la fraîcheur sucrée finale.

Déclinaison de fruits et de sorbets ©JulienBinz
Déclinaison de fruits et de sorbets ©JulienBinz
Eric Fuchs fait le tour des tablées, saluant ici et là des habitués, mais ravi de rencontrer les clients de l’hôtel, qui se joignent au festin de Bacchus.

Il passe dans les rangs, tout de noir vêtu, avec un détail qui ne peut passer inaperçu, une tête de mort, cousue de fil rouge, comme son patronyme. Arborant un sourire satisfait, certain de son effet, le sourire en coin, l’œil rieur, il défile devant ses amis, présentant sa belle veste Life is a Game réalisée sur mesure.

Le patron a d’ailleurs décliné le modèle pour sa brigade de cuisine. "Jaime quand ils vont en salle, les clients aussi. Il faut qu’ils aient de l’allure ! ".


Eric Fuchs et Elisabeth Gless encadrent la brigade de cuisine ©JulienBinz
Eric Fuchs et Elisabeth Gless encadrent la brigade de cuisine ©JulienBinz
Enfin, pour ceux qui ont manqué, à regret, ces trois jours de festivités, Eric Fuchs annonce d’ores et déjà deux soirées gourmandes, les Vendredi 12 et Samedi 13 juillet 2013 à partir de 19h, sur le thème des Brochettes en folie ….à volonté. Toujours pour un prix unique, ultra-compétitif de 26€.

Dans le même esprit, en préambule, une assiette gourmande aux saveurs méridionales ouvrira votre appétit, puis les chefs de cuisine feront griller des brochettes de bœuf, de volaille, de poisson, de crustacé, de crevette, ou encore des petites saucisses.

Vous n’aurez que l’embarras du choix entre terre ou mer, à accommoder avec différentes sauces maison. Ratatouille niçoise aux légumes frais, légumes grillés, Pommes au four ou frites vont accompagner les brochettes, le tout ponctué par une partition de fruits rouges "Melba"

toute l'équipe de l'hôtel-Restaurant Les Pins ©JulienBinz
toute l'équipe de l'hôtel-Restaurant Les Pins ©JulienBinz
Comme d’habitude, Eric Fuchs, grand épicurien, (1m85) connaisseur des bons mets et vins, choisit avec soin les produits stars de la soirée, qu’il va servir à des convives de "haute qualité" (dixit le patron). Il aime animer sa carte de restaurant, surprendre ses clients et partager avec eux, dans la joie et la bonne humeur, des moments d’exception. On se souvient encore de la soirée vins/ fromage et Destination Japon

une terrasse "nature" en ville à 20mn de Strasbourg ©JulienBinz
une terrasse "nature" en ville à 20mn de Strasbourg ©JulienBinz
L'hôtel-restaurant Les Pins s’anime et s’égaye de bons mets et d’amitié, de convivialité, de bonne humeur et de simplicité.

Venez à l’improviste, installez-vous sur la terrasse pour savourer un café ou un apéritif à toute heure de la journée. Les clients de l’hôtel et extérieur à l’hôtel, peuvent ainsi profiter de ce petit havre de paix. Et ils auraient bien tort de ne pas profiter de la douceur d’une belle soirée d’été.

Par Sandrine Kauffer
Crédit photos ©JulienBinz


Voir l'album photos de la soirée en cliquant ICI


Hotel-restaurant Les Pins
112, Route de Strasbourg

67 500 HAGUENAU
03 88 93 68 40
hotelrestaurantlespins@wanadoo.fr
www.hotelrestaurantlespinshaguenau.com

Eric Fuchs et la brigade de cuisine des Pins portant la pétillante Perrine ©JulienBinz
Eric Fuchs et la brigade de cuisine des Pins portant la pétillante Perrine ©JulienBinz

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