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09/03/2012

Les "Master Tartes flammées" d'Elisabeth Biscarrat


Élisabeth Biscarrat, plus connue sous le nom d’Elisabeth Masterchef, la grande gagnante alsacienne de l’émission Masterchef 2011 sur TF1 a accepté l’invitation d'Olivier Lammert, gérant associé des deux restaurants Flamme & Co.

Mardi 6 mars, c’est dans l’enseigne strasbourgeoise, Grand Rue, qu’Elisabeth Biscarrat est venue proposer son menu gastronomique, apposant son nom sur l’affiche de l’opération "Un Grand chef réinterprète une tarte flammée", succédant à Emile Jung, Thierry Schwartz, Jean-Marc Kieny, Sébastien Buecher, Christine Ferber, René Fieger, Marc Haeberlin, Jean-Georges Klein, Eric Girardin, Bernard Leray, Jean-Luc Brendel et Nicolas Stamm, faisant la clôture de la session strasbourgeoise 2012 et précédant Loïc Lefevbre et Laurent Arbeit, à Kaysersberg chez David Igot.



Elisabeth Biscarrat était suivie par une équipe de TF1. ©JulienBinz
Elisabeth Biscarrat était suivie par une équipe de TF1. ©JulienBinz
Les soirées des chefs au Flamme & Co se suivent mais ne se ressemblent pas

La preuve en est, la belle alsacienne, portant la célèbre veste de cuisine blanche "au logo Masterchef" est venue escortée par une équipe de TF1. Caméras sans cesse braquées sur elle, elle a dressé quelques flammées, avant de confier le relais à la brigade de Guillaume Scheer, pour passer en salle, faire le tour des tablées, signant quelques dédicaces, répondant favorablement à toutes les demandes de photos.

Olivier Nasti, Guillaume Scheer, Elisabeth Biscarrat et Olivier Lammert ©JulienBinz
Olivier Nasti, Guillaume Scheer, Elisabeth Biscarrat et Olivier Lammert ©JulienBinz
"C’est formidable cet engouement" se réjouit Olivier Nasti, Meilleur Ouvrier de France, venu en famille, lui donner quelques conseils et découvrir son menu et l’univers créatif d’une gastronome passionnée, prête sans doute à en faire son métier.

"Elle a su apporter du renouveau et faire preuve de créativité", souligne le chef étoilé du Chambard. "Son menu est "féminin", équilibré, associant des saveurs intéressantes", se laissant guider par Guillaume Scheer pour la faisabilité de sa recette à l’échelle du service d’un restaurant.

Les "Master Tartes flammées" d'Elisabeth Biscarrat
C'est la première "femme chef" qui prend place devant le fourneau" raconte Olivier Lammert, rappelant la présence, lors de la première édition, de la célèbre confiturière, Christine Ferber.

Sans être professionnelle, au sens propre du terme, l’ex-candidate a relevé sur la chaine française de nombreux défis techniques et culinaires, mais c’est la première fois qu’elle met en place son menu pendant deux semaines à la carte d’un restaurant.

Flammée bresaola avec Copeaux de parmesan, tomates confites ; noisettes ©JulienBinz
Flammée bresaola avec Copeaux de parmesan, tomates confites ; noisettes ©JulienBinz
Il vous reste une dizaine de jours pour déguster sa Flammée bresaola avec Copeaux de parmesan, tomates confites & noisettes, sa Flammée St-Jacques avec Base céleri pomme, huile d’olive & oeufs de poissons volants, la Flammée cabillaud avec Pousses d’épinards et graines de grenade & vinaigrette asiatique et Flammée Mojito avec Mousse au citron vert, meringue, rhum & menthe (24€)

4 propositions créatives différentes et innovantes, un style culinaire pour plaire, satisfaire et surprendre les gourmets, autour d’un plat régional du terroir revisité.

Flammée St-Jacques avec Base céleri pomme, huile d’olive & oeufs de poissons volants ©JulienBinz
Flammée St-Jacques avec Base céleri pomme, huile d’olive & oeufs de poissons volants ©JulienBinz

Flammée cabillaud avec Pousses d’épinards et graines de grenade, vinaigrette asiatique ©JulienBinz
Flammée cabillaud avec Pousses d’épinards et graines de grenade, vinaigrette asiatique ©JulienBinz

Flammée Mojito avec Mousse au citron vert, meringue, rhum & menthe ©JulienBinz
Flammée Mojito avec Mousse au citron vert, meringue, rhum & menthe ©JulienBinz
Une personnalité enjouée, une signature culinaire savoureuse et légère, la Masterchef alsacienne sera également en cook-show le 17 mars 2012 sur le salon éponyme, qui aura lieu au Parc Expo à Strasbourg, organisé par Strasbourg Evénements.

Par ailleurs, Elisabeth Biscarrat vient d'annoncer qu'elle préparait un livre de recettes, qui devrait paraitre au mois d'aout... A suivre !


Par Sandrine Kauffer
Crédit photos ©JulienBinz

Toutes reproductions interdites. Tous droits réservés

Olivier Lammert et Elisabeth dans un lieu insolite du Flamme & Co ©JulienBinz
Olivier Lammert et Elisabeth dans un lieu insolite du Flamme & Co ©JulienBinz
Voir l'album photos de la soirée

Flamme & CO
53-55 Grand'Rue, 67 000 Strasbourg
03 90 40 19 45
www.flammeandco.fr

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