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07/02/2019

"Les Grands Arbres" le nouveau restaurant de la Verte vallée


L’hotel-restaurant Spa La Verte Vallée à Munster (68) vient de dévoiler son nouveau restaurant "Les Grands Arbres" début février 2019. Après 3 semaines de fermeture, Florence et Philippe Wolff sont ravis : "Il ne s’agit pas d’un nouveau restaurant, mais pour la première fois, nous l’avons baptisé en l’honneur de la vallée de Munster forestière, et du parc de l’hôtel arboré. Cette dénomination est dans la juste continuité de notre hôtel, car les chambres portent toutes des noms d’essences d’arbres".



Les clients découvrent un nouvel écrin pour déguster la cuisine du chef Thony Billon.

De nouvelles tables rondes et carrées, allégées de leur nappage dans un souci environnemental, de nouvelles chaises "gondole" et chanel" , de nouveaux éclairages et la création de 4 espaces intimisent et optimisent l'insonorisation, grâce également à l'ondoyante claustra en bois.

"Cette nouvelle configuration optimisent aussi les flux des personnes. Le service dans l'un des espaces de perturbe pas les autres", précise Philippe Wolff.

La rénovation de la salle de restaurant a été accélérée dans l'agenda des travaux. "Mon épouse est à l’initiative", souligne Philippe Wolff. "Elle m’a convaincu de réaliser la nouvelle salle en 2019 et de faire une parenthèse dans le déroulé des travaux 108 chambres, réalisé par étapes."

Les services sont plus sereins, dans une ambiance chaleureuse et feutrée. "Nous avons souhaité améliorer le confort et le bien-être de nos clients mais aussi de notre personnel. Les Grands arbres ont donné un nouvel élan au restaurant. Nos équipes nous ont remerciés de leur avoir offert un si bel outil", mentionne Philippe Wolff. "Ils sont reconnaissants des investissements entrepris et leur motivation s'en ressent. Nous avons choisi de retirer 10 tables pour aérer l'espace et fluidifier le service."
Florence et Philippe Wolff ont essentiellement travaillé avec des artisans et des entreprises de proximité, saluant à la fois la qualité du travail et les délais respectés (3 semaines).

Aujourd'hui, toute la partie restaurant est au même endroit, midi et soir. Par extension l'espace petit-déjeuner a également été repensé. L'univers des Grands Arbres est à (re-)découvrir.

Par Sandrine Kauffer-Binz

Hôtel restaurant Verte Vallée
10 rue ALfred HARTMANN
BP 70, 68140 MUNSTER, France
03 89 77 15 15
www.vertevallee.com/

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