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01/04/2014

Les Grandes Tables du monde présentent le Guide "bleu" 2014


C'est à La Maison Baccarat à Paris, que les membres des Grandes tables du monde se sont réunis pour lancer officiellement leur nouveau guide "bleu" 2014.

Résolument plus moderne, édité à 125.000 exemplaires, dans un format pratique et élégant ce guide est disponible dans tous les établissements membres de l'association.

Principal outil de communication, ce guide est le reflet de la tradition en évolution, de l'innovation mesurée portant les valeurs de l'amitié et d'unicité qui fédèrent les membres fondateurs. Des valeurs qui se poursuivent et se pérénisent avec l'entrée des nouveaux membres.



présentation du guide ©JulienBinz
présentation du guide ©JulienBinz
Présidée par Marc Haeberlin, l'association inscrit cet événement dans le cadre de leur 60ème anniversaire. Le premier événement festif s'étant déroulé au Palais Rohan à Strasbourg pendant le salon EGAST.

La présentation du guide s'est organisée dans la Maison Baccarat à Paris, pour mettre en exergue l’exposition "Baccarat" qui fête ses 250 ans" au sein de la Galerie Musée.

G à D; A. Ducasse, A. Santini, S. Schaal, D. Sinapian, M. Trama, P. Wynants, M. Haeberlin,  J. Chibois, et H. Finkbeiner ©Studio-Bergoend.com
G à D; A. Ducasse, A. Santini, S. Schaal, D. Sinapian, M. Trama, P. Wynants, M. Haeberlin, J. Chibois, et H. Finkbeiner ©Studio-Bergoend.com
Marc Haeberlin (auberge de l'Ill 3* à Illhaeusern) a rappelé le socle de la construction de l'association "Traditions et Qualité", rendant hommage aux Pères fondateurs, puis à citer un à un les nouveaux membres qui ont rejoint l'association lors du dernier congrès à Marseille. Ils figurent dans le guide 2014

"C'est une belle sélection" souligne David Sinapian", vice-président de l'association (Maison Pic à Valence) ."Chaque membre est coopté par ses pairs pour les qualités et les valeurs qu'il partage avec la communauté des Grandes Tables du Monde " inscrit Marc Haeberlin dans la préface du guide.

Les Grandes Tables du Monde réunies au Musée Baccarat ©Studio-Bergoend.com
Les Grandes Tables du Monde réunies au Musée Baccarat ©Studio-Bergoend.com
"La vie commence à 60 ans" chantait Tino Rossi, "Un bel âge pour les Grandes Tables du Monde", rajoute Marc Haeberlin. "En un demi-siècle, "Traditions et Qualité" puisque tel était son nom d'origine, s'est imposé comme une référence parmi les gourmets".

Maison Baccarat
Une exposition rétrospective dévoilent près de 250 chefs d’œuvres élevés au rang d’icône au fil de 250 ans d’histoire, de culture, de savoir-faire et de moments inoubliables. Depuis 1764, Baccarat écrit son fabuleux destin en lettres étincelantes. Fondée en Lorraine, sur autorisation du Roi Louis XV, la plus illustre Manufacture de cristal au monde a traversé les époques pour devenir un symbole d’excellence et d’Art de Vivre. Baccarat, un nom qui résonne comme l’écho de pièces d’exception, de lieux extraordinaires et de fêtes inoubliables. En témoigne la grande table dressée à l’entrée de l’exposition où sont disposées quelques-unes des plus prestigieuses créations commandées par les plus grands de ce monde.


Par Sandrine Kauffer
Crédit photos ©Studio-Bergoend.com


Voir l'album photos en cliquant ICI


14 nouveaux membres entrent dans le guide cette année

Bruno Cirino de l’HOSTELLERIE JEROME à La Turbie, France
Marc Meurin du CHATEAU DE BEAULIEU à Busnes, France
Laurent Petit du CLOS DES SENS à Annecy le Vieux, France
Jean-François Piège du Restaurant THOUMIEUX à Paris, France
Nicolas Sale de LA TABLE DU KILIMANDJARO à Courchevel, France
Philippe Vételé de l’Hôtel ANNE DE BRETAGNE à La Plaine sur Mer, France
Kevin Fehling du Restaurant LA BELLE EPOQUE à Lûbeck-Travelmûnde, Allemagne
Simon Taxacher de l’Hôtel Restaurant ROSENGARTEN à Kirchberg, Autriche
Pascal Devalkeneer du CHALET DE LA FORET à Bruxelles, Belgique
Moreno Cedroni du Restaurant MADONNINA DEL PESCATORE à Marzocca di Senigallia, Italie
Norbert Niederkofler du Restaurant ROSA ALPINA DI HUGO à San. Cassiano in Badia, Italie
Jérôme Ferrer du Restaurant EUROPEA à Montréal, Canada
Norman Laprise du Restaurant TOQUE! À Montréal, Canada
Yannick Alléno de LA TABLE DU ROYAL MANSOUR à Marrakech, Maroc.

S. Schaal, M. Haeberlin, F. Luzin, N. Stamm et Y. Alleno ©Studio-Bergoend.com
S. Schaal, M. Haeberlin, F. Luzin, N. Stamm et Y. Alleno ©Studio-Bergoend.com
Composition du Bureau

 Président Marc HAEBERLIN L’Auberge de l’Ill
 Vice-Président Pierre WYNANTS Comme chez Soi
 Vice-Président David SINAPIAN Maison Pic
 Secrétaire Général Sylvie BUHAGIAR Lasserre
 Trésorier Serge SCHAAL La Fourchette des Ducs
 Déléguée Restauration Française Maryse TRAMA Restaurant Michel Trama
 Délégué Restauration Française Laurent Plantier Alain Ducasse Entreprise
 Délégué Restauration Française Jacques CHIBOIS La Bastide Saint Antoine  Délégué Restauration Hors France Heiner FINKBEINER
Schwarzwaldstube
 Délégué Restauration Hors France Antonio SANTINI dal Pescator

A. Santini, M. Ellis (directeur Guide Michelin), M. Haeberlin et H. Finkbeiner ©Studio-Bergoend.com
A. Santini, M. Ellis (directeur Guide Michelin), M. Haeberlin et H. Finkbeiner ©Studio-Bergoend.com

La Maison Baccarat fête ses 250 ans ©Studio-Bergoend.com
La Maison Baccarat fête ses 250 ans ©Studio-Bergoend.com

Alain Ducasse, Emmanuel Renaut et Olivier Bellin ©Studio-Bergoend.com
Alain Ducasse, Emmanuel Renaut et Olivier Bellin ©Studio-Bergoend.com

Cliquer sur le visuel pour voir toutes les photos ©studio-Bergoend.com



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