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Saint-Jacques snackées, choucroute de fenouil et son beurre d’agrumes

Saint Jacques snackées, choucroute de fenouil et son beurre d’agrumes une recette proposée par Sylvie Grucker, Du Pressoir de bacchus à Blienschwiller (67) et réalisée dans l'émission Les Gastronautes Ingrédients pour 4 personnes : Le beurre d’agrumes : - 1 échalote - 2 oranges - 15 cl fumet de poisson - 10 cl de vin blanc...

Omble chevalier du Val d’Orbey en peau de cèpes et butternut, fumé au sapin, lait d’oignons perlé

Omble chevalier du Val d’Orbey en peau de cèpes et butternut, fumé au sapin, lait d’oignons perlé, une recette de Jérome Jaegle, restaurant L'Alchémille à Kaysersberg (68) et réalisée sur le plateau de l'émission Les Gastronautes Ingrédients Omble : 1 filet d’omble chevalier 1 branche de sapin sèche Sel/Sucre Vierge...

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