Les Gastronautes TV | Les Nouvelles Gastronomiques d'Alsace

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Chevreau à la calabraise en croûte de parmesan et ses macaronis faits à la main

Chevreau à la calabraise en croûte de parmesan et ses macaronis faits à la main, une recette proposée par Bruno Cutrupi, chef de la Fontana à Ernolsheim sur Bruche et réalisée dans l'émission Les Gastronautes. Chevreau pour 6 personnes : Un beau gigot de chevreau de 1 kg désossé 150g de parmesan 50g de pain dur en chapelure 20g...

Rouelle de saumon Gravlax au bibalakas et à la choucroute croquante, Asperges vertes, crème acidulée au raifort.

Rouelle de saumon Gravlax au bibalakas et à la choucroute croquante, asperges vertes, crème acidulée au raifort, une recette proposée par Matthieu Koenig, restaurant l'Arbre Vert à Berrwiller (68) et réalisée sur le tournage de l'émission Les Gastronautes avec Sandrine Kauffer et Pierre Paul Zeiher. Ingrédients : (pour 4...

Les escargots de la ferme de l’Horloge en matelote et en bonbon croustillant

Les escargots de la ferme de l’Horloge en matelote et en bonbon croustillant, une recette proposée par Roger Bouhassoun, chef de cuisine du Restaurant La Cheneaudière à Colroy-La Roche et réalisée dans l'émission Les Gastronautes Recette pour 6 personnes : La matelote d’escargots : Ingrédients : 6 escargots/personne 1 ou 2...

Saint-Jacques snackées, choucroute de fenouil et son beurre d’agrumes

Saint Jacques snackées, choucroute de fenouil et son beurre d’agrumes une recette proposée par Sylvie Grucker, Du Pressoir de bacchus à Blienschwiller (67) et réalisée dans l'émission Les Gastronautes Ingrédients pour 4 personnes : Le beurre d’agrumes : - 1 échalote - 2 oranges - 15 cl fumet de poisson - 10 cl de vin blanc...

Omble chevalier du Val d’Orbey en peau de cèpes et butternut, fumé au sapin, lait d’oignons perlé

Omble chevalier du Val d’Orbey en peau de cèpes et butternut, fumé au sapin, lait d’oignons perlé, une recette de Jérome Jaegle, restaurant L'Alchémille à Kaysersberg (68) et réalisée sur le plateau de l'émission Les Gastronautes Ingrédients Omble : 1 filet d’omble chevalier 1 branche de sapin sèche Sel/Sucre Vierge...

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