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13/01/2011

Le trophée Gault Millau d’Or a été décerné à Thierry Bendler


Strasbourg, 10 janvier 2011. Le trophée Gault Millau d’Or a été décerné à Thierry Bendler, chef du restaurant Côté Lac à Schiltigheim (67) par Patricia Alexandre, la directrice de rédaction du guide.

Déjà promu au titre de "Jeune Talent 2008", Thierry Bendler a concrétisé sa distinction en recevant le Trophée Gault Millau d’Or, succédant ainsi à Olivier Nasti, chef du Chambard à Kaysersberg, qui l’a obtenu en 2009 et à Valère Diochet du restaurant Le Pont au Chat à Strasbourg, Gault Millau d’Or en 2007.



Thierry Bendler tenant le Trophée et Sebastien Helterlé, son second, travaillent de concert depuis 7 ans ©JulienBinz
Thierry Bendler tenant le Trophée et Sebastien Helterlé, son second, travaillent de concert depuis 7 ans ©JulienBinz
Patricia Alexandre a expliqué les valeurs portées par ce trophée récompensant le dynamisme et la modernité d'un jeune chef créatif et talentueux.

" Nous avons choisi de distinguer Thierry Bendler, associé à Sébastien Helterlé, pour leur style et leur signature gastronomique enracinée dans leur région. Ils ont fait leur classe en Alsace et ont appris dans de grandes maisons, comme le Cerf ou l’Auberge de l’Ill, et c’est à l’Arsenal qu’il se sont rencontrés", a rappelé la directrice.

Le mérite de Thierry Bendler a été salué une première fois lors du déjeuner de presse Coté Lac ©JulienBinz
Le mérite de Thierry Bendler a été salué une première fois lors du déjeuner de presse Coté Lac ©JulienBinz
" Ici, c’est l'assiette du bonheur. Ils sont inventifs, mais pas approximatifs. Ce qu’ils mettent au point a toujours un sens. On est bluffé par ce qu’ils produisent et on est toujours dans le plaisir. Tout ceci valait bien un Gault Millau d’Or ", poursuit-elle.

Le guide valorise aussi les chefs qui respectent "l'Ethique Table de Gault Millau"
"Ce sont la passion, la créativité, le respect du travail de la terre, du goût et des saisons qui sont récompensés", explique Patricia Alexandre, "mais également le rapport à la clientèle, à sa région, à son terroir, à ses producteurs locaux... et une pratique des prix sages", résume la directrice, dont le guide fait partie, depuis deux ans, du groupe Smart&Co.

Patricia Alexandre a remis le Trophée Gault Millau d'or au chef du restaurant Coté Lac ©JulienBinz
Patricia Alexandre a remis le Trophée Gault Millau d'or au chef du restaurant Coté Lac ©JulienBinz
Depuis plus de 40 ans, Gault Millau ne cesse de promouvoir des chefs passionnés, qui placent le produit et le goût au cœur de la gastronomie. " Nous sommes surtout des découvreurs de talents culinaires et des révélateurs de tendances", précise-t-elle avant de présenter le parcours du chef mis à l’honneur devant la presse et devant ses pairs, réunis pour la photo des chefs.

" La région Alsace a rarement connu une cuisine aussi inédite, aboutie avec un tel rapport qualité-prix. En témoigne le succès de Côté Lac auprès du public jeune, sensible à l'actualité, et qui prend d'assaut cette table contemporaine" peut-on lire sur le site du webguide

La photo des chefs alsaciens pour le magazine Gault Millau réunis au Château de l'Ile à Ostwald DR
La photo des chefs alsaciens pour le magazine Gault Millau réunis au Château de l'Ile à Ostwald DR
" Avec la remise d’un Gault Millau d’Or, nous ne sommes plus dans la logique de distribution de notes. Il s'agit plutôt d'un coup de projecteur sur un chef qu’on soutient et d’une adresse que le guide recommande".

" Il n’y a pas un modèle de chefs talentueux, ils ont chacun leur champ de liberté, et la liberté va de pair avec la créativité", explique Patricia Alexandre.

En soirée, devant ses pairs, Thierry Bendler s'est vu remettre officiellement  le Gault Millau d'Or ©JulienBinz
En soirée, devant ses pairs, Thierry Bendler s'est vu remettre officiellement le Gault Millau d'Or ©JulienBinz
" Chez Gault Millau, nous récompensons aussi l’irrationnel, comme ici une zone d'activité tertiaire, un espace contemporain, mais c’est une table que l’on a envie de fréquenter. Une table qui apporte du plaisir, un pur moment de bonheur, avec de belles relations humaines avec le personnel, et le plus important, une véritable émotion gustative, pour ne rien gâcher à un prix très sage ". C’est ici que l’on retrouve tous ces critères, et tout cela méritait un Gault Millau d’Or ".

" Choisir c’est renoncer ", philosophe-t-elle avant d’interpeller ses auditeurs : " est-ce chez les chefs les mieux notés par l’ensemble des guides, ceux chez qui tout est parfait, sauf l’addition bien salée, que vous avez passé les moments les plus délicieux ? Non ? Moi non plus !", affirme-t-elle.

Le chef et son second, Sébastien Helterlé ont été tous les deux mis en l'honneur ©JulienBinz
Le chef et son second, Sébastien Helterlé ont été tous les deux mis en l'honneur ©JulienBinz
Thierry Bendler s’est dit "ému et très fier par cette récompense", surpris de succéder à Olivier Nasti.
Il a tenu à partager ce trophée avec son ami et second de cuisine Sébastien Helterlé, qui œuvre chaque jour à ses côtés depuis 2002, mais également avec toute sa brigade.

Un trophée qui semble être réalisé sur mesure pour ce chef, en ardoise brut, qui colle parfaitement à l’identité du restaurant et à l’esprit innovant du chef.

La réception et la photo officielle des chefs invités par le guide Gault Millau ont eu lieu au Château de l’Ile à Ostwald, un établissement appartenant au Grandes Etapes française et dirigé par Bernard Urbain, directeur du Château d’Isenbourg.

Par Sandrine Kauffer
Crédit photos ©JulienBinz



Lire aussi Schiltigheim ; un duo de choc à Côté Lac

Voir toutes les photos en diaporama

Remerciement à Gault Millau et Gérard Ménard pour les photos

Restaurant Coté Lac
Espace Européen de l'Entreprise
2 place de Paris - 67300 SCHILTIGHEIM
Tél : 03 88 83 82 81
Informations : info@cote-lac.com
Site internet :www.cote-lac.com



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