Le restaurant JULIEN BINZ souffle sa première bougie

Bénéficiaire de la dotation Gault Millau, Julien Binz a également obtenu en février 2016 le prix des techniques d’Excellence, remis par Marc Haeberlin et Côme de Chérisey lors d’un événement qui se déroulait à Ammerschwihr. Le chef fut aussi invité à diner à Bercy avec Emmanuel Macron et une dizaine de chefs de cuisine entrepreneurs.

En mars 2016, belle participation au salon Egast avec le partenariat du Trophée des frères Haeberlin, au Congrès des Maitres Cuisiniers de France et celui des Disciples Escoffier.

Julien Binz a été sollicité pour collaborer au 240ème anniversaire de l’Independence Day dans les jardins de la résidence de l’Ambassade des Etats-Unis de France à Paris et au lancement du livre de Gilles Pudlowski. Deux événements organisés par Sonia Dupuis de l'agence Cook and com.

Les événements se sont succédés avec une participation à la fête de la gastronomie à Ammerschwihr et à Kaysersberg lors d'un cook-show, de nombreux diners Harmonie avec Pascal Leonetti et des «4 mains» avec Olivier Nasti (2* Michelin, MOF -restaurant 64°), Jean-Paul Bostoen (MOF chef de Marc Haeberlin à L’auberge de l’Ill), Bruno Cutrupi (restaurant La Fontana) et Eric Fuchs (restaurant Les Pins)

En termes de distinctions, Sandrine Kauffer est intronisée Honoris Causa dans la commanderie des Cordons Bleus de France, et membre d’honneur de la Fraternelle des Cuisiniers d’Alsace. Elle rejoint les Disciples Escoffier Paris, parrainée par Guillaume Gomez et Paule Neyrat.

Julien Binz est devenu membre du club Prosper Montagné Alsace parrainé par Olivier Nasti et Philippe Gaertner et membre des Chefs d’Alsace, parrainé par Joseph Leiser et Matthieu Koenig. Et Olivier Lamard a représenté le restaurant Julien Binz lors du concours du meilleur foie gras d’Alsace.

Le restaurant fête le 16 décembre 2016 son premier anniversaire. Pour l’occasion, le chef a créé un menu spécial servi dès la veille; le jeudi 15 décembre 2016 au diner et jusqu’au dimanche soir 18 décembre inclus.

Le menu est uniquement sur réservation et dans la limite des produits disponibles

Servi du jeudi 15 décembre -diner – Jusqu’au dimanche 18 décembre 2016 diner inclus

Amuse-bouche
Langoustines rôties, caviar osciètre « Kaviari », crémeux chou-fleur
Bar, gnocchis de châtaigne, coulis de potimarron confit, râpée de truffe blanche
Pluma ibérique, jus miel-soja, champignons asiatiques
Poire pochée à la vanille, crème brûlée au safran, glace au thé
Mignardises

TARIF 110€ / personne hors boisson - Une coupe sera offerte avec le dessert

MENU SUR RESERVATION AU 03 89 22 98 23

RESTAURANT JULIEN BINZ
7 rue des cigognes
68770 Ammerschwihr
03 89 22 98 23
restaurant@julienbinz.com
www.restaurantjulienbinz.com

Remise officielle du panonceau des chefs d’Alsace à Julien Binz

Vidéo le restaurant JULIEN BINZ sur DESTINATION ALSACE

Grain de sel chez Julien Binz à Ammerschwihr

Vidéo CHEF SUR LE GRIL-DNA avec Julien Binz

Ouverture du Restaurant JULIEN BINZ à Ammerschwihr

Julien Binz invité par le Gault Millau à Bercy

Pascal Leonetti signe la carte des vins du restaurant Julien Binz