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13/04/2012

Le Freiberg ; une Winstub-restaurant à Obernai


Depuis novembre 2010, Sonia et Sacha BENDER sont les nouveaux propriétaires du Restaurant Winstub "LE FREIBERG", une adresse située en plein cœur dʼObernai (67).

Entourés d’une équipe de 7 personnes, le chef Sacha Bender propose chaque jour de cuisiner des produits frais du marché, valorisant le fait maison, où les mets sont dégustés par une clientèle de fidèles habitués, qui côtoient les touristes attirés par le charme, l’ambiance chaleureuse et la convivialité des lieux, accueillis par Sonia Bender.



Le Freiberg ; une Winstub-restaurant à Obernai
Fort d'une belle expérience, l'ancien chef de cuisine au Restaurant Zuem Ysehuet à Strasbourg, a repris en 2010 le Freiberg.

Passé par le Château d’Isenbourg à Rouffach (1*Michelin) , le Restaurant Daniel à New-York (2** Michelin), le restaurant Guy Savoy à Paris (2** Michelin), La Pinède à Saint-Tropez ( 1* Michelin), ou le Restaurant Klein à Luxembourg pour n’en citer que quelques-uns, le chef met toute son expérience et son savoir-faire culinaire au service de sa nouvelle entreprise.

Aujourd’hui, Sacha Bender mitonne de bons petits plats pour faire plaisir à ses clients en proposant à la carte de son établissement, les incontournables du chef avec cette généreuse Choucroute Freiberg, 7 garnitures
 (Knack, lard fumé, lard salé, quenelle de foie,
Montbéliard, « Schieffelé » fumé, Cervelas poêlé), ses Joues de Porc braisées au Pinot noir
 pommes de terre sautées et salade verte, son Boudin noir rôti au four, compote de pommes au safran, son Jarret de Porcelet laqué aux épices, mais il est recommandé de choisir également le Poêlon d’escargots à l’Alsacienne, le Millefeuille de Saumon d’Ecosse "label rouge" fumé par nos soins au bois de hêtre, crème aigrelette à l’aneth et citron confit à moins de se laisser tenter par ‘lune de ses tartes flambées à l’instar de la Freiberg Crème, lardons, oignons, choucroute, munster
 ou de l’Obernoise avec sa Crème, lardons, oignons, champignons de Paris


Le Freiberg ; une Winstub-restaurant à Obernai
Pour améliorer sans cesse la qualité de ses cuissons, exalter toute les saveurs dans le respect des produits, le chef a prévu d'installer un nouveau laboratoire pour cuisson à basse température, rénover sa cuisine pour la rendre plus fonctionnelle et la salle de restaurant va être totalement repensées avec un "stammdisch" pour accueillir à une même table tous ceux qui le voudront.

A suivre.

Le Freiberg

Restaurant Winstub
 Chez Sonia & Sacha


46, Rue du Général Gouraud

67210 Obernai

Tél 03 88 95 53 77
www.le-freiberg.com


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