Selon la tradition, la cuillère en bois a encore frappé rituellement les épaules des intronisés, en signe de camaraderie avant de se voir décerner l’écharpe, le diplôme et l’insigne de l’Ordre International des Disciples d’Auguste Escoffier.
Lundi soir, au Chambard, 7 écharpes rouges ont été attribuées aux cuisiniers et pâtissiers, 2 écharpes vertes pour les fournisseurs et prestataires de service et 1 écharpe bleue pour les amis gastronomes
Ont été intronisés avec une écharpe rouge, celle des cuisiniers et pâtissiers
Christophe Meyer, pâtisserie Christian à Strasbourg
Christophe Felder consultant international en pâtisserie
Pascal Bastian, le cheval Blanc Lembach
Cédric Decker, chef de production de Jean Georges KLEIN à L'Arnsbourg
Stéphane Bauer, cuisinier recherche et développement chez Colin à Mittelhausen
Etienne Havage, Chef gérant du restaurant Le Saint Romary à St Etienne les Remiremont
Philippe Bohrer, restaurant le crocodile à Strasbourg
Lundi soir, au Chambard, 7 écharpes rouges ont été attribuées aux cuisiniers et pâtissiers, 2 écharpes vertes pour les fournisseurs et prestataires de service et 1 écharpe bleue pour les amis gastronomes
Ont été intronisés avec une écharpe rouge, celle des cuisiniers et pâtissiers
Christophe Meyer, pâtisserie Christian à Strasbourg
Christophe Felder consultant international en pâtisserie
Pascal Bastian, le cheval Blanc Lembach
Cédric Decker, chef de production de Jean Georges KLEIN à L'Arnsbourg
Stéphane Bauer, cuisinier recherche et développement chez Colin à Mittelhausen
Etienne Havage, Chef gérant du restaurant Le Saint Romary à St Etienne les Remiremont
Philippe Bohrer, restaurant le crocodile à Strasbourg
Ont été intronisés avec une écharpe verte, celle des fournisseurs et prestataires de service
Vincent Munch Nectar Design à Aspach-Le-Bas
Pascal Furst, Alsace-flam à Rosheim
Ont été intronisés avec une écharpe bleue, celle des amis gastronomes
Professeur Michel PINGET, sommité mondiale dans la diabétologie HUS Strasbourg et CEED
Cet ordre international crée en 1954 par Jean Ducroux, chef de cuisine à Nice et Président de la Fraternelle des Cuisiniers, a pour finalité le partage des connaissances, le respect de l’histoire culinaire et de son évolution et le soutien d’une cause caritative. www.escoffier-monde.com/
Vincent Munch Nectar Design à Aspach-Le-Bas
Pascal Furst, Alsace-flam à Rosheim
Ont été intronisés avec une écharpe bleue, celle des amis gastronomes
Professeur Michel PINGET, sommité mondiale dans la diabétologie HUS Strasbourg et CEED
Cet ordre international crée en 1954 par Jean Ducroux, chef de cuisine à Nice et Président de la Fraternelle des Cuisiniers, a pour finalité le partage des connaissances, le respect de l’histoire culinaire et de son évolution et le soutien d’une cause caritative. www.escoffier-monde.com/
Des travaux viennent de s'achever au Chambard à Kaysersberg. Ici deux nouvelles portes délimitent les restaurants.
La cérémonie s'achève par le serment prononcé en coeur par les nouveaux intronisés "Je fais le serment de transmettre, de servir, et d'honorer la Cuisine, sa culture et son évolution permanente." puis les Disciples Escoffier et leurs amis gastronomes ont pu découvrir le Nouveau Chambard, qui vient d'achever ses travaux d’embellissement et de rénovation, rehaussant de nouvelles couleurs la façade, réaménageant le hall d'accueil avec deux portes en verre sablé pour préciser les espaces restaurants.
Le menu et les vins de la soirée 4ème Chapitre Disciples Escoffier Grand Est
Les chefs cuisinent pour des étudiants, 1600 repas gratuits offerts au café Rapp à Colmar
