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01/07/2011

Le Chambard accueille le 5ème Chapitre des Disciples Escoffier Grand Est 2011


Lundi 27 juin 2011, le 5ème Chapitre de La Délégation Régionale Grand Est des Disciples Escoffier s’est réunie chez Olivier et Emmanuel Nasti, à l’hôtel restaurant le Chambard à Kaysersberg (68).

Après la cérémonie d’intronisation des 10 nouveaux membres, orchestrée sous la tonnelle par Jean Michel Mougard, nouveau Président de la Délégation Alsace depuis le congrès de Bruxelles, (Ernest Schaetzel devient président d’honneur fondateur) et Chef de Cuisine chez Kieffer Traiteur à Schiltigheim, les 70 "Disciples" et "Gastronomes" se sont installés à la table du Meilleur Ouvrier de France, Olivier Nasti, pour célébrer ensemble l’esprit d’Auguste Escoffier, qui unit les Disciples d’Epicure et de Rabelais.



Le Chambard accueille le 5ème Chapitre des Disciples Escoffier Grand Est 2011
Selon la tradition, la cuillère en bois a encore frappé rituellement les épaules des intronisés, en signe de camaraderie avant de se voir décerner l’écharpe, le diplôme et l’insigne de l’Ordre International des Disciples d’Auguste Escoffier.

Lundi soir, au Chambard, 7 écharpes rouges ont été attribuées aux cuisiniers et pâtissiers, 2 écharpes vertes pour les fournisseurs et prestataires de service et 1 écharpe bleue pour les amis gastronomes


Ont été intronisés avec une écharpe rouge, celle des cuisiniers et pâtissiers

Christophe Meyer, pâtisserie Christian à Strasbourg
Christophe Felder consultant international en pâtisserie
Pascal Bastian, le cheval Blanc Lembach
Cédric Decker, chef de production de Jean Georges KLEIN à L'Arnsbourg
Stéphane Bauer, cuisinier recherche et développement chez Colin à Mittelhausen
Etienne Havage, Chef gérant du restaurant Le Saint Romary à St Etienne les Remiremont
Philippe Bohrer, restaurant le crocodile à Strasbourg

Le Chambard accueille le 5ème Chapitre des Disciples Escoffier Grand Est 2011
Ont été intronisés avec une écharpe verte, celle des fournisseurs et prestataires de service
Vincent Munch Nectar Design à Aspach-Le-Bas
Pascal Furst, Alsace-flam à Rosheim

Ont été intronisés avec une écharpe bleue, celle des amis gastronomes
Professeur Michel PINGET, sommité mondiale dans la diabétologie HUS Strasbourg et CEED

Cet ordre international crée en 1954 par Jean Ducroux, chef de cuisine à Nice et Président de la Fraternelle des Cuisiniers, a pour finalité le partage des connaissances, le respect de l’histoire culinaire et de son évolution et le soutien d’une cause caritative. www.escoffier-monde.com/

Des travaux viennent de s'achever au Chambard à Kaysersberg. Ici deux nouvelles portes délimitent les restaurants.
Des travaux viennent de s'achever au Chambard à Kaysersberg. Ici deux nouvelles portes délimitent les restaurants.
La cérémonie s'achève par le serment prononcé en coeur par les nouveaux intronisés "Je fais le serment de transmettre, de servir, et d'honorer la Cuisine, sa culture et son évolution permanente." puis les Disciples Escoffier et leurs amis gastronomes ont pu découvrir le Nouveau Chambard, qui vient d'achever ses travaux d’embellissement et de rénovation, rehaussant de nouvelles couleurs la façade, réaménageant le hall d'accueil avec deux portes en verre sablé pour préciser les espaces restaurants.

Le menu et les vins de la soirée 4ème Chapitre Disciples Escoffier Grand Est




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