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23/11/2010

Le Bistrot des Arts chez Valérie Boulanger et Arnaud Barberis


La nouvelle adresse strasbourgeoise de Valérie Boulanger et d'Arnaud Barberis a ouvert ses portes au 10 quai des pêcheurs début octobre de manière quasi-confidentielle.



Le Bistrot des Arts chez Valérie Boulanger et Arnaud Barberis
Cela faisait quelques mois qu'ils nourrissaient le projet d'ouvrir un restaurant à Strasbourg, ville dont est originaire Valérie. C'est un magnifique emplacement et le couple a quasiment bénéficié d'une reprise "clé en mains" de l'établissement . Si pendant quelques mois il y avait un PMU, l'adresse était surtout connue par les étudiants qui venaient au cyber-café.

Le Bistrot des Arts chez Valérie Boulanger et Arnaud Barberis
Dans ce nouveau lieu de la Bistronomie, Arnaud Barberis fait des merveilles et envoie 40 couverts dans un espace de cuisine si minimum qu'il faut un maximum d'organisation pour sortir de si belles assiettes et cocottes.
Valérie et Arnaud jonglent avec brio sur les deux adresses (Strasbourg et Saulxures.
À partir de janvier 2011, le Bistrot des Arts sera fermé les samedis et dimanches. Mais d'ici là, les lieux sont ouverts 7/7 pour assurer une présence lors du marché de Noël..

Le Bistrot des Arts chez Valérie Boulanger et Arnaud Barberis
Le décor vous enveloppe de bonne humeur avec toutes ses couleurs, chaleureuses, faites de jaune, de rouge et de doré, à moins que cela ne soit le sourire des filles ou l'entrée chantante du chef Arnaud Barberis qui vient apporter ici une cocotte et là une poêlée de couteaux persillés.

Il y a une ambiance indéniable de bonne humeur et de complicité. "On propose ici l'adresse qu'on aurait aimé trouver à Strasbourg" raconte Valérie Boulanger. Il ne faut pas chercher plus loin dans un concept, une décoration travaillée ou un nouvel endroit à la mode. Et pourtant... tout y est !

Le Bistrot des Arts chez Valérie Boulanger et Arnaud Barberis
La carte dynamique, évolutive et insolite, propose de la grignote sauvage, des soupes, des salades, des foies gras, des cocottes gourmandes, des fromages de chez Cyrille et Christelle Lohro, du pain au levain, des tartes de saisons, bref vous l'avez compris, tout est fait maison avec de beaux produits, confectionnés dans les cuisines de La Belle Vue à Saulxures.

Attablé au comptoir sur les chaises hautes de bistrot, vous commandez un bol de soupe ou une salade (à 8€) ou les fameuses grignottes qui se renouvellent fréquemment.

Le Bistrot des Arts chez Valérie Boulanger et Arnaud Barberis
En ce moment, le lapereau en fine gelée, émulsion crémée de raifort ou la verrine de sardine avec de la ricotta, pourront vous sustenter. Le foie gras mi-cuit, servi avec son chutney en portion petit mangeur (55g/13€) ou gourmand (80g/19€) et le parfait de foie de volaille avec des noix et du pain grillé auront raison de votre petite faim.

Parfait de foie de volaille avec des noix et du pain grillé
Parfait de foie de volaille avec des noix et du pain grillé
Mais prenez le temps de vous installer et de vous faire plaisir avec ces petits plats mitonnés dans les cocottes en fonte et découvrez ce qui restera un classique de la maison : "Les tripes cuites plus d'une nuit dans son jus de veau", comme à Saulxures, ou la poitrine d'un "beau cochon fermier avec des panais, jus acidulé au miel d'acacia, touche d'épices".

Grands choix de cocottes où ces petits plats mitonnés comme à la maison
Grands choix de cocottes où ces petits plats mitonnés comme à la maison

Poitrine d 'un cochon fermier avec des panais, jus acidulé au miel d'acacia, touche d'épices.
Poitrine d 'un cochon fermier avec des panais, jus acidulé au miel d'acacia, touche d'épices.
Pour finir avec une gourmandise, il vous faudra choisir entre La tarte à la crème d'amande avec les fruits du moment, la mousse de mascarpone, biscuit cuillère et café léger, céréales au chocolat ou le chocolat noir en toute légèreté avec son croustillant amande et noisettes.

 La tarte à la crème d'amande avec les fruits du moment ( ici figues et noix)
 La tarte à la crème d'amande avec les fruits du moment ( ici figues et noix)
Marie Steffen vous accueille, pimpante et convaincante, expliquant le concept du vin à la ficelle, aussi appelé " Vin au compteur ". Vous connaissiez ? Nous non plus. Le principe est simple. Vous commandez la bouteille que vous souhaitez et vous ne paierez que ce que vous aurez consommé. La bouteille reste sur table et l'addition s'accompagne de l'arrivée de la cordelette à nœuds. 1 nœud = 12cl/4€.

Le Bistrot des Arts chez Valérie Boulanger et Arnaud Barberis
"C'est simple et convivial "  nous explique Marie, que nous avions déjà rencontrée au Relais de la Poste et à la Vino Strada. Diplômée d'une Mention Sommellerie obtenue au lycée hôtelier d'Illkirch, Marie aura le loisir d'étoffer la carte des vins avec la complicité de Jérôme Davy (également en provenance du Relais de la Poste) qui, à 48 ans, vient de rejoindre et de renforcer en salle l'équipe de La Belle Vue.

Le Bistrot des Arts chez Valérie Boulanger et Arnaud Barberis
En termes de belle vue, le bistrot des Arts est idéalement situé sur les quais des pêcheurs.
Assis face " à Strasbourg plage ", l'été s'annonce prometteur, la vue dégagée sur les péniches pour la première salle.

Bistrot des Arts, tables avec vue sur les quais..
Bistrot des Arts, tables avec vue sur les quais..
A moins que vous ne vous réfugiez dans la seconde à l'arrière, lumineusement colorée par les toiles peintes sur du tissu tendu par Daniel Gerhardt.

Et non, ce ne sont pas des planisphères ! Nous avons demandé à l'artiste de nous éclairer. Il s'agit bien d'une reproduction des morceaux des murs dans un bidonville à Calcutta en Inde.

Arnaud Barberis, Valérie Boulanger et Daniel Gerhardt dans la salle arrière, celle des toiles en tissu tendu
Arnaud Barberis, Valérie Boulanger et Daniel Gerhardt dans la salle arrière, celle des toiles en tissu tendu
Le Bistrot des Artistes,
10, quai des Pêcheurs,
67000 Strasbourg.
Tél. 03 88 35 10 60.
Fermé sam., dim (dès janvier 2011)



RELIRE

La Belle Vue : " Belle et intemporelle "

Découvrez la carte d'été d'Arnaud Barberis

Hotel-Restaurant La Belle Vue,
36, rue Principale, 67420 Saulxures.
Tél. 03 88 97 60 23.
Site: www.la-belle-vue.com

Visionner l'album photos de La Belle Vue



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