La recette du Stolle du Nouvel an.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de repos : 2 heures
Temps de cuisson : 18 minutes
Puissance du four : 200 °C (Th 7)

Ingrédients :

500 g de farine
80 g de sucre
4 oeufs
20 g de levure fraîche
80 g de lait
130 g de beurre pommade
120 g de raisins
1 oeuf pour la dorure

Commencer par diluer la levure fraîche dans le lait à température ambiante.

Pétrir la farine avec le sucre et les oeufs. Ajouter la levure diluée dans le lait.
Une fois que la pâte se détache de la parois, ajouter le beurre pommade puis les raisins.
Pétrir la pâte à brioche et la laisser gonfler environ 1h30.

Lorsque la pâte a doublé de volume, la diviser en pâtons d’environ 60 g.

Former des boules de pâtes à brioche et déposer-les sur une plaque à pâtisserie extensible recouverte d’un papier de cuisson.

Laisser monter une deuxième fois les Stolle du Nouvel An.

Préchauffer le four à 200°C (Th 7).

Dorer les Stolle du Nouvel An avec l’oeuf battu et faire une incision en forme de croix à l’aide d’un ciseau ou d’un couteau. Enfourner les Stolle du Nouvel An durant 18 minutes.

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