SOMMAIRE
Accueil
Envoyer à un ami
Version imprimable
Augmenter la taille du texte
Diminuer la taille du texte
20/09/2010

La Rochette à Labaroche, meilleure adresse de la Matelote


Labaroche, village de montagne proche de la station Trois-Epis, abrite un charmant hôtel *** et restaurant : La Rochette. L'établissement a été repris en 1998 par la famille Lanoix, qui y a entrepris d’importants travaux d’embellissement, de rénovation et de modernisation.



La Rochette à Labaroche, meilleure adresse de la Matelote
Situé dans le parc régional des Ballons des Vosges, l’hôtel restaurant la Rochette a procédé à un véritable relooking contemporain, de la salle de restaurant à la véranda : nouvelle terrasse, seconde salle lounge, espace sanarium et installation d'une chambre adaptée aux personnes à mobilité réduite.

Les onze chambres ont également été repensées et trois gammes vous sont proposées dans un esprit zen et contemporain: cosy, supérieure et grand confort ( à partir de 68€).

La Rochette à Labaroche, meilleure adresse de la Matelote
En avril 2010, le chef Daniel Lanoix s’est distingué en remportant le trophée de la meilleure matelote d’Alsace à l’auberge de l’Ill. Et en entrant dans la nouvelle salle du restaurant (d'une quarantaine de places), qui se prolonge sur une véranda ensoleillée, vous remarquerez rapidement l’élégant et majestueux Trophée Lalique, remporté à Illhaeusern( 68).

" Je n’avais pas de matelote à la carte avant ce concours, et maintenant des clients réservent tous les deux jours pour la goûter. Participer à ce concours, nous a permis de nous faire connaître et nous avons été très bien reçus chez monsieur Marc Haeberlin" nous raconte le chef.

La Rochette à Labaroche, meilleure adresse de la Matelote
La matelote de poissons à l'Alsacienne, accompagnée de nouilles, est servie en deux temps :
anguilles, quenelles de brochet, omble chevalier, puis darne de truite de lac et sandre.

Les amateurs de matelote apprécieront, ce plat qui fait, maintenant, la renommé de la maison.

Maxime Lanoix, passé par Stucki à Bales et par Gaertner, Aux armes de France,  officie en salle.
Maxime Lanoix, passé par Stucki à Bales et par Gaertner, Aux armes de France, officie en salle.
Mais il serait dommage de ne pas découvrir les belles suggestions de poissons, comme la Poêlée de Saint Jacques, sauce poulette, nouilles au beurre ou le Filet de Sandre doré sur peau, suée de champignons et petits légumes, qui complètent une carte qui saura vous surprendre, comme en témoigne le Marbré de foie gras d’oie et de canard, confit d’abricot et son bonbon fraise-abricot, légèrement acidulé. " C’est mon fils Benjamin (24 ans) qui a créé ce plat ", commente Pascal Lanoix, avant de mentionner son parcours valorisé par un BTS obtenu au lycée hôtelier d’Illkirch : " un passage à l’auberge de l’Ill, un étoilé près de Genève et une saison au Canada".

Un foie gras merveilleusement accompagné d’un Pinot gris, maison J-B Adam 2008 à Ammerschwhir
Un foie gras merveilleusement accompagné d’un Pinot gris, maison J-B Adam 2008 à Ammerschwhir
Laissez-vous tenter par la carte du restaurant La Rochette, qui propose une cuisine du terroir originale et créative, tels le Bocal de lapin en gelée, confiture d'oignons et tranche de gros pain rôti, le Petit baeckeoffe d'escargots, le Lapin façon Grand'mère - nouilles au beurre, le Carré de cochon de lait rôti choucroute au paprika, le Carré d'agneau - pommes "à la boulangère". Ces plats affichent un excellent rapport qualité/prix.

La fraise melba revisitée
La fraise melba revisitée
Daniel Lanoix raconte son parcours professionnel, "assez atypique" reconnaît-il.
Après avoir été chef durant dix années dans une collectivité "où il avait une très bonne place", il avait envie d’ouvrir un restaurant avec son épouse Laurence, issue, elle, du secteur bancaire.
En 1991, le couple se lance dans l’aventure et reprend un fonds de commerce. À cette occasion, ils créent le restaurant du Couvent à Kaysersberg, qu'ils gèrent pendant sept ans. Enfin, en 1998, ils achètent l’hôtel de la Rochette et entreprennent de sérieuses remises aux normes pour pouvoir l’exploiter.
Dix années plus tard, entourés et soutenus par leurs deux fils, ils investissent lourdement pour agrandir, refaire toutes les chambres, créer de nouveaux espaces de restauration et aménager la terrasse.
" C’est important pour nous que nos enfants soient près de nous. Nous travaillons et accueillons nos clients dans un esprit familial", nous confie Laurence Lanoix.

Daniel, Laurence, Maxime et Benjamin Lanoix posent près du Trophée de la meilleure matelote.
Daniel, Laurence, Maxime et Benjamin Lanoix posent près du Trophée de la meilleure matelote.
La famille Lanoix est membre des Logis de France, de la Fédération des chefs de cuisine restaurateurs d’Alsace, des Tables et auberges de France, ainsi que d’Horizons d’Alsace, qui réunit douze hôteliers de la vallée et propose des circuits pédestres au cœur du parc naturel régional des Ballons des Vosges. "Ce qui nous permet d’accueillir une clientèle étrangère, américaine, mais surtout des Belges" constate la maitresse de maison.

Nous vous invitons à découvrir l’établissement, dont les travaux viennent de s’achever, il y a quelques semaines à peine. La famille Lanoix fourmille encore de projets d’embellissement, comme la salle du petit-déjeuner et l’habillage de la véranda, mais tout est prêt pour vous accueillir et vous offrir un excellent moment, à l’hôtel restaurant La Rochette, au cœur du parc régional des Ballons des Vosges.


Sandrine Kauffer
Crédit photos ©JulienBinz



Hôtel - Restaurant La Rochette ***
500 Lieu-dit la Rochette
68910 LABAROCHE
03 89 49 80 40
hotel.la.rochette@wanadoo.fr
www.larochette-hotel.fr/
Chambre à partir de 68€
Menu du bois 16€, Menu terroir "Logis de France"à 29€, plaisir 39€ ou Gourmand 45€
Le restaurant est Fermé lundi soir et mardi


RELIRE

Pascal Lanoix remporte le concours de la meilleure matelote d'Alsace

Recette de la Matelote à l'Alsacienne par Pascal Lanoix



A lire dans la même rubrique...
1 2 3 4 5 » ... 64



ABONNEZ-VOUS

Nos partenaires

Newsletter

Facebook


Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires