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31/03/2019

La Renaissance du Relais de la Poste à la Wantzenau


Depuis le début de l’année 2019, il plane un vent de fraicheur et de renouveau au Relais de la Poste à la Wantzenau (67). Caroline Van Maenen, propriétaire de l’établissement depuis 2009, fête les 10 ans en s’offrant une nouvelle liberté, celle du changement de la carte, des tarifs, de l’ambiance, des tenues en salle, des événementiels avec notamment l’arrivée d’Henri Leconte et c’est inédit, l’organisation des brunchs le dimanche midi.



Caroline Van Maenen insuffle des changements au Relais de la Poste ©photo archive -Sandrine Kauffer
Caroline Van Maenen insuffle des changements au Relais de la Poste ©photo archive -Sandrine Kauffer
« Cela faisait plus d’un an que je m’interrogeais sur l’avenir du Relais de la Poste», explique Caroline Van Maenen. «L’annonce du retrait de l’étoile le 21 janvier 2019 est finalement une opportunité pour mettre en place une évolution plus personnelle. Le gain et la perte de l’étoile Michelin sont une expérience de vie. Mais à présent, je me sens libre. J’avais envie de briser ce carcan du restaurant étoilé. J’avais envie d’une cuisine et d’une ambiance dans l’ère du temps. Nous continuerons à faire du bon, du beau, à nous impliquer, à soigner notre travail, à développer notre sens de l’accueil et de la convivialité comme nous l'avons toujours fait. Rien n’arrête la passion et l'envie. Nous regarderons plus que jamais les étoiles dans les yeux de nos clients. Elles y sont, éternelles ! »

Le Relais de la Poste, un cadre bucolique, chic et décontracté à La Wantzenau
Le Relais de la Poste, un cadre bucolique, chic et décontracté à La Wantzenau
Cette nouvelle liberté et cette renaissance s’observe dans l’assiette et dans les tarifs.

« Nous avons reconsidéré notre offre et adouci nos tarifs et depuis je suis ravie de voir les fidèles habitués revenir plus souvent et d’autres enfin, oser pousser la poste de notre établissement. Nous restons une maison gourmande, avec un certain art de recevoir, chic et décontracté. Nous avons une nouvelle carte qui change tous les mois, noble et canaille, bistronomique et gastronomique à la fois, avec un nouveau menu attractif composé de 2 plats au choix à 30€ ou trois plats 35€, dans lequel on trouve par exemple l’oeuf de poule parfait comme une tarte flambée, saumon gravelax, blinis, crème tartare, baeckeofe de poissons et légumes du moment, Chou de choucroute, sauce beurre blanc, riz carnaroli, bœuf fumé jus de viande, pour finir avec un pain perdu mangue ananas et sa glace caramel.


Raviole ouverte aux cuisses de grenouilles et escargots en persillade, Quelques rattes du Touquet, Écume d’ail et de Persil
Raviole ouverte aux cuisses de grenouilles et escargots en persillade, Quelques rattes du Touquet, Écume d’ail et de Persil

émietté de Skrey au Gingembre, Perles de Harengs, Espuma à la Betterave Rouge
émietté de Skrey au Gingembre, Perles de Harengs, Espuma à la Betterave Rouge

Fine tartelette aux légumes crus & cuits
Fine tartelette aux légumes crus & cuits

Tartare de truite saumonée de la Heimbach, Carpaccio de Saint Jacques de Dieppe et mousse de yaourt au citron de Menton
Tartare de truite saumonée de la Heimbach, Carpaccio de Saint Jacques de Dieppe et mousse de yaourt au citron de Menton

Voyage autour des grands crus de cacao
Voyage autour des grands crus de cacao
« Nous avons conservé les plats emblématiques de la maison », poursuit Caroline Van Maenen » comme notre foie gras, le foie gras poêlé, l’œuf soufflé comme une ile flottante (version salée) avec un jaune gourmand ré-intégré au milieu, le ris de veau poêlé avec ses joues de bœuf braisées au vin rouge, la crête suzette et dessert qui invite les gourmets à voyager autour des grands crus de cacao en 3 chocolats, 3 textures à composer soi-même, un pur régal ».

« Dès la semaine prochaine, nous proposerons un menu autour des asperges, (à partir de 39€) avec un flan d’asperges aux morilles, un œuf poché aux asperges, la botte et ses trois sauces et deux jambons, un foie gras et son chutney de rhubarbe et une belle tarte à la rhubarbe faite maison, les clients en raffolent», sourit-elle. Ces produits de saison sont une valeur sûre, plébiscités par notre clientèle, bien exécutés, ils seront sublimés.»

DES LE 7 AVRIL, C'EST BRUNCH LE DIMANCHE MIDI

Mais ce qui est inédit au Relais de la poste, c’est qu’à partir du 7 avril 2019, on va bruncher le dimanche midi. «Je rêvais de le mettre en place depuis quelques années, des clients me le demandaient, mais dans un restaurant étoilé c’était compliqué à installer. J’imagine déjà la terrasse apprêtée, un grand buffet gourmand, du champagne servi dans une ambiance musicale, familiale, amicale chic et champêtre. Les déjeuners de famille pourront se poursuivre, nous aVons des salons cosy et privatisés à l’étage pour les organiser.»

Le dimanche sera dédié au bien-être, on va bruncher au Relais de la poste, dans un environnement bucolique et romantique

Cette nouvelle dynamique motive les équipes en salle, rejointe par Jonathan Wilson qui avait travaillé de nombreuses années avec Caroline Van Maenen. Dans la continuité du renouveau, la salle a échangé tailleurs et costumes pour un jeans, des Stan Smith, chemise et tablier en jeans.


HENRI LECONTE EN CONFERENCE AU RELAIS DE LA POSTE

La Renaissance du Relais de la Poste à la Wantzenau
Mais, le prochain grand événement est une rencontre d'exception avec Henri Leconte au Relais de la Poste le mercredi 10 et jeudi 11 avril 2019

« La Légende du tennis français, champion aux 9 titres en simple et aux 10 titres en double, nous fait l'amitié d'un moment de partage, autour d'un déjeuner et d'un dîner conférence au Relais de la Poste », se réjouit Caroline Van Maenen. «Il venait souvent en Alsace pour ses affaires et le Relais de la Poste était sa halte, depuis une belle histoire d’amitié s’est construite et aujourd’hui il veut développer et faire connaître son entreprise de coaching ».

Son expérience de sportif de haut niveau est riche d’enseignements. Comment atteindre un niveau élevé d'engagement dans le travail? Comment repousser ses limites? Comment rester dynamique et motivé face à l’échec? Comment contrôler ses émotions face au stress ? le grand joueur professionnel va répondre à toutes ces questions en deux dates :

Diner le Mercredi 10 Avril à partir de 18h30 ou Déjeuner le Jeudi 11 avril à partir de 11h30

Conférence avec un champion de légende et cocktail dinatoire au tarif de 45€ / personne, boissons incluses.

Réservez votre table au 03 88 59 24 80 ou par mail info@relais-poste.com


Par Sandrine Kauffer-Binz
crédit photos Sandrine Kauffer-Binz et Relais de la Poste



LE RELAIS DE LA POSTE
67610 La Wantzenau
TEL : 03 88 59 24 80
www.relais-poste.com

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