"La saison des asperges bat son plein et sont à l'honneur sur toutes les belles tables. Frédéric Lefevre travaille en toute confiance depuis plusieurs années avec Thierry Riedinger, de la ferme Riedinger à Hoerdt (67).
"Je l'avais rencontré sur le marché de Neudorf et la qualité de ses produits est irréprochable. Ses asperges sont belles et deviennent une source d'inspiration, déclinées en différentes couleurs et saveurs. Quant aux Champignons en général, c'est ma grande passion", poursuit-il. La morille (aussi désignée Morcela) brune ou blonde, permet une belle créativité également, combinant les textures et les associations. Côté sucré par exemple, le surprenant Crémeux bananes et morilles confites, sorbet banane s'inscrit sur la carte des mets.
"Je l'avais rencontré sur le marché de Neudorf et la qualité de ses produits est irréprochable. Ses asperges sont belles et deviennent une source d'inspiration, déclinées en différentes couleurs et saveurs. Quant aux Champignons en général, c'est ma grande passion", poursuit-il. La morille (aussi désignée Morcela) brune ou blonde, permet une belle créativité également, combinant les textures et les associations. Côté sucré par exemple, le surprenant Crémeux bananes et morilles confites, sorbet banane s'inscrit sur la carte des mets.
Fera cuit au plat et farce de morilles, asperges vertes
Menu en 6 plats autour du thème « des Asperges et des Morilles ».
Fricassée d’asperges blanches et morilles, œuf cuit parfait
Morilles farcies au foie gras de canard et asperges vertes crues et cuites
Fera cuit au plat et farce de morilles, asperges vertes
Ris de veau farci aux morilles façon cordon bleu, asperges blanches
Saint maure de Touraine allégé et morilles
Crémeux bananes et morilles confites, sorbet banane
Prix par personne 78€ hors boisson.
Un accord met et vins vous sera également proposé pour sublimer votre dîner.
Pensez à réserver dès à présent au 03. 88. 47. 44. 44 ou envoyer un mail à contact@restaurant-lacarambole.com
Le restaurant La Carambole
14 Avenue Pierre Mendès France 67300 Schiltigheim
03 88 47 44 44.
www.restaurant-lacarambole.com
Morilles farcies au foie gras de canard et asperges vertes crues et cuites
Fera cuit au plat et farce de morilles, asperges vertes
Ris de veau farci aux morilles façon cordon bleu, asperges blanches
Saint maure de Touraine allégé et morilles
Crémeux bananes et morilles confites, sorbet banane
Prix par personne 78€ hors boisson.
Un accord met et vins vous sera également proposé pour sublimer votre dîner.
Pensez à réserver dès à présent au 03. 88. 47. 44. 44 ou envoyer un mail à contact@restaurant-lacarambole.com
Le restaurant La Carambole
14 Avenue Pierre Mendès France 67300 Schiltigheim
03 88 47 44 44.
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