voir la video de la première édition
L'équipe du CEFPPA remporte le trophée Kieny ici avec le président du jury Olivier Nasti et Mariella Kieny ©Sandrine Kauffer-Binz
Au-delà d’un concours, ce trophée rend hommage à un chef, à sa mémoire, à ses valeurs professionnelles et sa vision culinaire. "L’Alsace Recuisinée" marque, qu’il avait fait déposer, est le fil conducteur des épreuves.
"L’Alsace Recuisinée consiste à choisir des produits de notre terroir et les cuisiner de façon moderne et innovante, comme aimait le défendre Jean-Marc Kieny", souligne Olivier Nasti, président de la première édition. "Jean-Marc a été l’homme qui a défendu notre terroir au quotidien et si il a inventé ce mot "Alsace Recuisinée" c’est qu’il tenait à cette Alsace et a réinventé ce terroir. Il a été un modèle pour moi et c’est pourquoi la signature que j’ai dans ma cuisine aujourd’hui, elle lui est, très certainement due. En tout cas j’ai suivi ce chemin, ce chemin de la cuisine Alsacienne m’a plu, grâce à lui. Je lui dois beaucoup."
"L’Alsace Recuisinée consiste à choisir des produits de notre terroir et les cuisiner de façon moderne et innovante, comme aimait le défendre Jean-Marc Kieny", souligne Olivier Nasti, président de la première édition. "Jean-Marc a été l’homme qui a défendu notre terroir au quotidien et si il a inventé ce mot "Alsace Recuisinée" c’est qu’il tenait à cette Alsace et a réinventé ce terroir. Il a été un modèle pour moi et c’est pourquoi la signature que j’ai dans ma cuisine aujourd’hui, elle lui est, très certainement due. En tout cas j’ai suivi ce chemin, ce chemin de la cuisine Alsacienne m’a plu, grâce à lui. Je lui dois beaucoup."
Mariella Kieny et Olivier Nasti, poursuivent l'oeuvre de Jean-Marc Kieny ©Sandrine Kauffer-Binz
Sur le thème de l'Alsace revisitée, le trophée permet aux élèves et aux apprentis de se challenger en équipes pour valoriser le travail d'une brigade.
Par Sandrine Kauffer-Binz
Plus d'infos sur le trophée ICI
restaurant-kieny.fr/trophee-jean-marc-kieny/
Par Sandrine Kauffer-Binz
Plus d'infos sur le trophée ICI
restaurant-kieny.fr/trophee-jean-marc-kieny/
RELIRE
Trophée Jean-Marc Kieny ; Victoire pour le CEFPPA
Première édition du trophée culinaire Jean-Marc Kieny
Mariella Kieny dévoile la nouvelle identité de la « Maison Kieny ».
Dernier Hommage rendu à André Kieny à Riedisheim
Jean-Marc KIENY ; "les Etoiles d'Alsace jouent en équipe"
Jean Marc Kieny est le nouveau président des Etoiles d’Alsace
L'Alsace contemporaine cuisinée par Jean-Marc Kieny
Première édition du trophée culinaire Jean-Marc Kieny
Mariella Kieny dévoile la nouvelle identité de la « Maison Kieny ».
Dernier Hommage rendu à André Kieny à Riedisheim
Jean-Marc KIENY ; "les Etoiles d'Alsace jouent en équipe"
Jean Marc Kieny est le nouveau président des Etoiles d’Alsace
L'Alsace contemporaine cuisinée par Jean-Marc Kieny
Martine et Laurent Kieny, Laurent et le frère de Jean-Marc Kieny ©Sandrine Kauffer-Binz
Recettes de cocktails, 9 idées pour un apéritif frais & festif BESTHEIM
