Joris Viaux est l'invité de Sandrine Kauffer sur France bleu Alsace

Le chef Joris Viaux dans sa nouvelles cuisine

Au micro Joris Viaux, qui fête les 10 ans du Bratschall Manala créé le 25 avril 2007 par son papa Jean-Marie Viaux, surnommé par les villageois le Bratschall Manala, d'on le nom du restaurant. Formé au Chambard chez Olivier Nasti, passé par la Fourchette des Ducs chez Serge Schaal et Nicolas Stamm, Joris Viaux rejoint l'entreprise familiale en 2012.. depuis .. que de chemin, laissons le chef, nous raconter son histoire et ses spécialités.

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Bratschall Manala
104 rue du Général De Gaulle
Kaysersberg,
03 89 47 38 49

Crédit photo Sandrine Kauffer

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Joris Viaux est l'invité de Sandrine Kauffer sur France bleu Alsace

Joris Viaux est l'invité de Sandrine Kauffer sur France bleu Alsace

Comme chaque samedi matin, l'une des plus belles tables d'Alsace vous attend ! Sandrine Kauffer - Le Journal de Julien Binz - est allée ce matin poser son micro à Kaysersberg (68), au cœur de la cuisine de Joris Viaux, le chef du restaurant Le Bratschall Manala !

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Comme chaque samedi matin, l'une des plus belles tables d'Alsace vous attend !
Sandrine Kauffer - Le Journal de Julien Binz - est allée ce matin poser son micro à Kaysersberg (68), au cœur de la cuisine de Joris Viaux, le chef du restaurant Le Bratschall Manala !