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12/03/2021

Jerome Jaegle est l'invité d'Olivier Nasti dans le Hopla Truck du Chambard

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Jérôme Jaegle a rejoint la vingtaine de chefs qui s’activent pour offrir les 1600 repas aux étudiants distribués place Rapp à Colmar en mars 2021.

C’est à l’Alchemille que le guide Michelin a décerné la première étoile verte alsacienne en 2020. Une fierté pour le chef qui s’est classé 4ème au bocuse d’or monde en 2011. Elle récompense un engagement éco-responsable, durable, une philosophie culinaire. La nature prend place dans son assiettes, au cœur de sa créativité. Avec la complicité d’Olivier Nasti, il a mis à l’honneur le gibier de nos forêts dans le menu étudiant sous forme d’une bolognaise et il a signé un magnifique carré de proc infusé au foin.
Découvrez dans la vidéo, les coulisses de la préparation au Chambard




Jérome Jaegle est l'invité d'Olivier Nasti dans le Hopla Truck by le Chambard ©Sandrine Kauffer-Binz
Jérome Jaegle est l'invité d'Olivier Nasti dans le Hopla Truck by le Chambard ©Sandrine Kauffer-Binz

En préparation dans les cuisines du Chambard ©Sandrine Kauffer-Binz
En préparation dans les cuisines du Chambard ©Sandrine Kauffer-Binz

son carré de porc infusé au foin topinambour et ail des ours  ©Sandrine Kauffer-Binz
son carré de porc infusé au foin topinambour et ail des ours ©Sandrine Kauffer-Binz

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tiramisu aux quetsches d’Alsace  ©Sandrine Kauffer-Binz
tiramisu aux quetsches d’Alsace ©Sandrine Kauffer-Binz

la bolognaise de gibier ©Sandrine Kauffer-Binz
la bolognaise de gibier ©Sandrine Kauffer-Binz

Olivier Nasti, Jérome Jaegle et leur second ©Sandrine Kauffer-Binz
Olivier Nasti, Jérome Jaegle et leur second ©Sandrine Kauffer-Binz

Olivier Nasti et Jerome Jaegle avec Simone et Philippe Gaertner et la fmaille de Jerome Koehler ©Sandrine Kauffer-Binz
Olivier Nasti et Jerome Jaegle avec Simone et Philippe Gaertner et la fmaille de Jerome Koehler ©Sandrine Kauffer-Binz



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