Le nouveau livre de Jean-Yves Schillinger "JY'S"
Une couverture d'un noir étincelant, rehaussé d'un orange flashé, finalise la marque et la personnalité de l'artiste, à la fois discret et pudique, mais éclatant de tempérament.
Petit-fils de viticulteurs, fils de restaurateurs, il incarne la 4ème générations des Schillinger restaurateur, "un destin tout tracé" dit-il.
"C'est le second livre de recettes", souligne-t-il "Le premier a été publié il y a 20 ans en hommage à mon père Jean Schillinger qui venait de disparaitre". Cette fois le chef a saisi une "opportunité" dit-il; sa rencontre avec le photographe Lucas Muller. "Nous avons travaillé pendant 5 mois", raconte le chef. "Je l'ai emmené à New-York p, dont trois de mon père comme le filet de sandre à l'ancienne, le foie gras d'oie "comme me l'a appris mon père" ou encore la queue de lotte cuite en cocotte. Je suis très content de le voir aboutir, je m'y suis impliqué à 100% dans la rédaction et la relecture", souligne le chef du JYS.
Petit-fils de viticulteurs, fils de restaurateurs, il incarne la 4ème générations des Schillinger restaurateur, "un destin tout tracé" dit-il.
"C'est le second livre de recettes", souligne-t-il "Le premier a été publié il y a 20 ans en hommage à mon père Jean Schillinger qui venait de disparaitre". Cette fois le chef a saisi une "opportunité" dit-il; sa rencontre avec le photographe Lucas Muller. "Nous avons travaillé pendant 5 mois", raconte le chef. "Je l'ai emmené à New-York p, dont trois de mon père comme le filet de sandre à l'ancienne, le foie gras d'oie "comme me l'a appris mon père" ou encore la queue de lotte cuite en cocotte. Je suis très content de le voir aboutir, je m'y suis impliqué à 100% dans la rédaction et la relecture", souligne le chef du JYS.
Kathia, Jean-Yves et leur fille Camille Schillinger présentent le livre
Formé chez Gérard Boyer à Reims, chez Jean-Paul Bonin au Crillon à Paris et chez Joel Robuchon au Jamin, il rejoindra son père dans la restaurant familial, mais "c'est le choc entre deux fortes personnalités", reconnait-il. En 1987, il s'envole pour New-York chez Jean-Jacques Rachou mais rentre en 1988, à la demande de son père Jean Schilinger pour diriger la cuisine pendant 7 ans. En 1995, c'est la drame. Son père décède dans un incendie volontaire du restaurant. Kathia et Jean-Yves Schillinger s'évadent à New-York pour tenter l'aventure américaine avec le succès que l'on connait pour les deux restaurants qu'ils ont gérés; "Destinée" et "Olica".
En 2003, de retour en Alsace avec son épouse Kathia, ils s'établissent à Colmar, 17 rue de la poissonnerie, au bord de l’Ill. La suite de leur histoire vous est contée dans beau livre noir.
JY'S
Jean-Yves Schillinger/ Lucas Muller
Parution : 26 octobre 2016
Ed Du Chêne
Commander le livre en cliquant ici
En 2003, de retour en Alsace avec son épouse Kathia, ils s'établissent à Colmar, 17 rue de la poissonnerie, au bord de l’Ill. La suite de leur histoire vous est contée dans beau livre noir.
JY'S
Jean-Yves Schillinger/ Lucas Muller
Parution : 26 octobre 2016
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Lucas Muller a signé toutes les photos du livre JYS
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