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27/11/2019

Inscrivez-vous pour participer au TROPHEE HAEBERLIN 2020


L’Auberge de l’Ill à Illhaeusern et la famille Haeberlin ont le plaisir d’annoncer la tenue du 6e Trophée Haeberlin, le 15 juin 2020 à la Fonderie à Mulhouse (Alsace).

Pour la première fois, le concours qui réunit les 3 métiers (salle, sommellerie et cuisine) ne se tiendra pas sur le salon EGAST à Strasbourg, mais se déroulera à Mulhouse, dans le cadre d'un colloque. La famille Haeberlin a souhaité enrichir la proposition en conjuguant le concours avec un forum dont le thème sera "Les cuisines au Féminin" et qui se tiendra le 16 juin 2020 à Mulhouse également.



De G à D : Philippe Mille, Joel Robuchon et Marc Haeberlin
De G à D : Philippe Mille, Joel Robuchon et Marc Haeberlin
Créé en 2010, ce trophée fait concourir des équipes face à un jury prestigieux. Ce concours se distingue des autres compétitions gastronomiques, en récompensant une équipe complète, œuvrant en harmonie, cuisinier.ère, maitre d'hôtel et sommelier.ière.

Le trophée 2020 sera enrichi de nouvelles épreuves pour les candidats. Elles permettront au public d'apprécier au plus près le caractère d'excellence de la gastronomie française et peut-être de susciter de nouvelles vocations.

4 équipes seront sélectionnées pour la finale et prépareront les épreuves sur le thème du veau. Elles auront 5 heures


REVOIR LA VIDEO DE L'ÉDITION 2018


LE SUJET

CUISINE

L'équipe (ou (le/la candidat.e) compose un plat pour 6 personnes sur le thème du veau

RESTAURANT

L'équipe de salle est évaluée sur la base de 3 épreuves :
- Le dressage d'une table, une découpe, une épreuve d'éloquence, et le service du veau


SOMMELLERIE

Le candidat sera évalué sur la base de 3 épreuves :
- un accord mets/vins, une dégustation à l'aveugle et une création
La famille Haeberlin avant le remise des prix en 2018, de G à D, Maxime Muller et sa compagne Sarah, Edouard Baumann, Marco Baumann et Danielle Haeberlin-Baumann, Isabelle et Marc Haeberlin, Eric Vial
La famille Haeberlin avant le remise des prix en 2018, de G à D, Maxime Muller et sa compagne Sarah, Edouard Baumann, Marco Baumann et Danielle Haeberlin-Baumann, Isabelle et Marc Haeberlin, Eric Vial

LES CRITERES DE NOTATION

Les critères s'appuient sur les valeurs portées par la famille Haeberlin. Une attention particulière sera accordée à :
- la cohésion d'équipe
- la lutte contre le gaspillage alimentaire
- la saisonnalité

L’harmonisation de la notation et le recueil des points seront effectués par un commissaire à la notation nommé à cet effet.

Jean Roc, Clément Watelet et Cédric Kuster remportent le trophée des Frères Haeberlin 2018
Jean Roc, Clément Watelet et Cédric Kuster remportent le trophée des Frères Haeberlin 2018

REMISE DES PRIX

Remise du Trophée Haeberlin par le jury le lundi 15 juin 2020 à 18h

L’équipe victorieuse touchera un chèque de 12 000 euros.

Une dotation de 6 000 euros récompensera la deuxième équipe.

Une dotation de 2 000 euros récompensera la troisième.

Une dotation de 1 000 euros récompensera la quatrième.


Comment s'incrire ?

Les équipes souhaitant participer au trophée sont invitées à soumettre leur candidature sur le site www.trophee-haeberlin.fr en remplissant le formulaire d’inscription et en transmettant les éléments de dossier ci-dessous avant le 31 décembre 2019 :

- Une lettre de motivation de l’équipe (une page maximum)
- Un CV par membre de l’équipe (cuisine, salle, sommellerie)
- Une photo de l’équipe
- Une attestation de l’employeur mentionnant que les trois membres de l’équipe sont employés dans l’établissement.

Priorité sera donnée aux équipes mixtes hommes-femmes. Les épreuves se dérouleront en langue française.

Les dossiers de candidatures sont à adresser par email à contact@trophee-haeberlin.fr

Ou par courrier à :
Auberge de l’Ill TROPHEE HAEBERLIN
2 rue de Collonges au Mont d’Or
68970 Illhaeusern

Plus d'infos sur www.trophee-haeberlin.fr

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