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28/04/2013

Grain de Sel: Au Cygne à Gundershoffen


Retour sur un ancien Grain de sel / Alsace 20 (janvier 2013) avec Nicolas Rieffel, qui nous emmène au restaurant "Le Cygne" à Gundershoffen, 2* Michelin. Avec le chef Fabien Mengus, il va cuisiner des noix de Saint-Jacques avec une compotée d'endives à la bière, une brunoise de pommes au gingembre et un jus infusé au thé de Ceylan.




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noix de Saint-Jacques avec une compotée d'endives à la bière, une brunoise de pommes au gingembre et un jus infusé au thé de Ceylan
noix de Saint-Jacques avec une compotée d'endives à la bière, une brunoise de pommes au gingembre et un jus infusé au thé de Ceylan



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