SOMMAIRE
GRAIN DE SEL - Nicolas Rieffel

Nicolas Rieffel met son Grain de sel au Bois Flotté

Cette semaine, pour son émission Grain de Sel sur Alsace 20, Nicolas Rieffel se rend chez Cédric Brumm chef de cuisine et propriétaire du restaurant le Bois Flotté à Weinbourg (67) pour cuisinier un Filet d’omble chevalier juste rôti, purée d’ail et coulis d’orties. Mais, avant de se rendre en cuisine, Cédric Brumm membre des...

Grain de Sel: la Winstub le Meiselocker à Strasbourg

Cette semaine, pour son Grain de sel /Alsace20, Nicolas Rieffel part à la rencontre de Jonathan Nay, chef de la Winstub le Meiselocker à Strasbourg (67) pour préparer L'oeuf Cocotte revisité ! Passé par différentes enseignes de Cédric Moulot (Tire-Bouchon, 1741 et 231 East Street), Jonathan Nay devient le chef du Meiselocker....

Grain de Sel: la Charrue d'Or à Westhoffen

Cette semaine dans Grain de Sel sur Alsace 20, Nicolas Rieffel vous emmène dans les cuisines du chef Patrick Schmitt du restaurant la Charrue d'Or à Westhoffen (67). Ensemble, ils cuisinent un menu complet à découvrir sans tarder.. Le chef vous propose une cuisine traditionnelle, ainsi qu'une cuisine du marché, travaillant...

Grain de Sel: le Papa Rock Stub à Illkirch

Nicolas Rieffel vous invite à un voyage dans les années 50 avec le restaurant Papa Rock Stub à Illkirch. L'occasion de déguster un bon burger ! Il va mettre son Grain de sel (Alsace 20) au Papa Rock Stub à Illkirch (67) chez Marius Becker et cuisiner un burger. Pousser la porte du Papa Rock Stub à Illkirch, c’est faire un saut...

Nicolas Rieffel met son grain de sel chez Matthieu Koenig

Cette semaine, Nicolas Rieffel met son Grain de sel chez Matthieu Koenig, Maitre Cuisinier de France. Les caméras d'Alsace 20 s'immiscent dans les cuisines de L'Arbre Vert à Berrwiller (68) pour réaliser avec le chef une recette "tout en fraicheur" de St-Jacques/ crabe/truffe/avocat "qui appelle le printemps" souligne le chef....

Nicolas Rieffel met son grain de sel pour la St-Valentin

Chronique spéciale Saint-Valentin ! Que faire pendant la Saint-Valentin avec son amoureuse ? Comment trouver une chérie ? Nicolas Rieffel rencontre la corporation des pâtissiers du Bas-Rhin qui tient une boutique éphémère à l'aubette dans le cadre de l'opération "Strasbourg Mon amour" dure 10 jours. Puis avec des fleurs et de...

Grain de Sel: L'auberge de Saint-Laurent

Nicolas Rieffel part à la découverte de la cuisine du chef Laurent Arbeit de l'auberge Saint-Laurent à Sierentz (68). Un grain de sel/Alsace 20 "au soleil" dans le sud.. de l'Alsace avec recette "Feng Shui". Nous l'annoncions fin janvier dans les brèves du jour tout juste sorties du four que Laurent Arbeit, est devenu le...

Nicolas Rieffel met son Grain de sel à Europapark

Dans son dernier Grain de Sel sur Alsace 20, Nicolas Rieffel vous emmène aux premières loges du dîner-spectacle "Réflexions" à Europa-Park. Rencontre avec Emile Jung et les chefs de cuisine. Nicolas Rieffel met son Grain de sel sur la chaine Alsace 20 + d'info sur www.alsace20.tv

Grain de Sel: la pâtisserie Koenig fête ses 50 ans

À l'occasion du cinquantième anniversaire de la pâtisserie Koenig à Strasbourg (67), Nicolas Rieffel est allé à la rencontre d'Annabelle Cardoso la gérante de l'établissement. L'opportunité de déguster son fameux langhopf! Bien plus qu'un salon de thé, la Pâtisserie KOENIG, à deux pas de la Cathédrale, est LE HAVRE GOURMAND...

Un grain de sel se transforme en "battle" au parc à Obernai (67)

Dans son grain de sel sur Alsace 20, Nicolas Rieffel se rend au Parc à Obernai chez la famille de Marc Wucher. Marie et Maxime Wucher incarnent la 4ème génération aux commandes de l'hôtel-restaurant Spa, membre des Etoiles d'Alsace. Si Maxime Wucher, est co-directeur de l'établissement avec sa soeur Marie, elle, est également...

Grain de Sel: la véritable tarte flambée alsacienne de Georgette

Pour son Grain de sel sur Alsace 20, Nicolas Rieffel nous fait re-découvrir la véritable tarte flambée alsacienne avec le chef Christophe Bilger du restaurant Chez Georgette à Eckwersheim. Dans cet épisode le chef (5ème Génération) livre les secrets d'une belle recette de tarte flambée avant d'être intronisé dans la Confrérie...

Grain de sel fête Noël à l’Espace Féerie de Haguenau (67)

Bienvenue dans les coulisses du dernier grain de sel de l’année 2013, diffusé sur la chaîne Alsace 20 ( et rediffusé sur JULIEN BINZ) le soir de Noël, où l’animateur Nicolas Rieffel a réuni autour de lui, quelques invités pour revenir sur leurs actualités. "La scène" choisie est l’Espace Féerie de Noël de Haguenau, chez Eric...

Grain de Sel: Au Chasseur chez Ludo à Mietesheim (67)

VIDEO : Cette semaine, pour son Grain de sel, Nicolas Rieffel nous fait découvrir le restaurant Au Chasseur chez Ludovic Luttmann à Mietesheim (67) pour réaliser avec le chef Cédric Essig un menu du jour à 8,50€, composé d'une entrée tomates/mozza/huile d'olive, suivie des Fleischkerle sauce raifort nature. Mais avant cela...

Nicolas Rieffel; un grain de sel, "spécial chasse" sur Alsace 20

Cette semaine, pour son Grain de sel/sur Alsace 20, Nicolas Rieffel est en mode "chasseur". C'est avec le chef du restaurant le Sarment d'Or à Riquewhir (68), Alain Schmitt, qu'ils vont se rendre, "armés jusqu'aux dents" à la chasse au coeur des vignes. L'animateur de l'émission Grain de sel avait envie de nous faire découvrir...

Grain de Sel: Chez Klauss "dans la peau d'un commis de cuisine"

Cette semaine, pour son Grain de sel/sur Alsace 20, Nicolas Rieffel endosse sa veste de cuisine Life is a Game pour intégrer le temps d'une journée la brigade du chef Gilles Walter, restaurant Klauss à Dossenheim sur Zinsel (67) et se mettre en immersion "dans la peau d'un commis de cuisine" Pour la mise en place, il va...

Grain de Sel: la cuisine sarde de l'Isola dei Sapori à Strasbourg

Cette semaine, Nicolas Rieffel met son Grain de sel/Alsace 20 dans le restaurant Isola Dei Sapori à Strasbourg chez Massimo Usai qui nous fait découvrir la cuisine traditionnelle de Sardaigne. Rien que de les écouter "chanter" , on est déjà en vacances, alors lorsque la Scuderia prépare des plats sardes, on se régale avec un...

Grain de Sel: rencontre avec Miss Alsace chez Julien à Fouday

Cette semaine pour son Grain de sel sur Alsace 20, Nicolas Rieffel nous emmène Chez Julien à Fouday, dans le restaurant préféré de Laura Strubel, la miss Alsace 2013. Qui dit restaurant préféré, dit plat préféré, alors direction la cuisine de Gérard Goetz pour préparer la recette du mille-feuille de foie gras poêlé et de filet...

Grain de sel : Nicolas Rieffel chez Joel Margotton (Kobus)

Cette semaine Nicolas Rieffel nous emmène au Kobus à Strasbourg, chez Joel Margotton qui a préparé spécialement pour l'occasion une recette inédite ; le Râble de lapin, farci de chou de choucroute, escargots et cèpes (rouler comme un maki). Le chef, né en 1967 à Strasbourg, membre de la Fraternelle des Cuisiniers d'Alsace, a...

Nicolas Rieffel met son Grain de sel chez Cyrille Lorho

Cette semaine, Nicolas Rieffel a mis son Grain de sel/Alsace 20 chez Cyrille Lorho, Meilleur Ouvrier de France Fromager 2007, qui lui fait visiter ses nouvelles caves d’affinages "Les Fromages de l'Abbaye" à Moyenmoutier (88). Cette année, la boutique de la Maison Lorho à Strasbourg souffle également sa 15ème bougie. Un...

Fête de la gastronomie : Grain de sel à La Cheneaudière

En Alsace, le lancement de la troisième édition de la Fête de la Gastronomie a eu lieu à La Cheneaudière à Colroy la Roche (67) dans la vallée de le Bruche, où toute l'équipe de Nicolas Decker (directeur-propriétaire de l'établissement Relais et Châteaux) a contribué au succès de la journée. L'événement, co-organisé par Lecoq...
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