SOMMAIRE
GRAIN DE SEL - Nicolas Rieffel

Nicolas Rieffel met son grain de sel à l'Endroit à Strasbourg

Cette semaine, Nicolas Rieffel rencontre Yohann Nicod & Grégory Taille du restaurant L'Endroit à Strasbourg. Dans ce Grain de sel/Alsace 20, on découvre une belle recette au magret de canard, jus corsé aux dragés et tian de légumes et on en profite pour découvrir un menu photographié de ce bel endroit qui vient de fêter son...

Nicolas Rieffel met son grain de sel (en allemand) chez Harald Wohlfahrt

Cette semaine, Nicolas Rieffel vous emmène à la rencontre d'un chef d'exception, 3 étoiles Michelin : Harald Wohlfahrt du restaurant Schwarzwaldstube à Baiersbronn. Ensemble, ils vont cuisiner une Tranche de flétan confit sur crème de riz, chutney d’ananas et mangue et écume du curry Thaï Hotel Traube Tonbach ***** - Familie...

Nicolas Rieffel un grain de sel à la Brasserie Les Haras

Cette semaine, pour son Grain de sel/Alsace 20 Nicolas Rieffel vous emmène aux Haras de Strasbourg pour un épisode chevaleresque et gourmand ! Rencontre avec Maxime Muller directeur de l'établissement et retour dans le temps. Avec leur costume de chevalier, ils rejoignent le chef François Baur, qui leur prépare un dos de...

Grain de Sel: La table du comté à l'hôtel Cour du Corbeau

Cette semaine, Nicolas Rieffel nous fait découvrir un fromage extraordinaire : le comté ! C'était le produit roi lors de l'opération "La table du comté" organisée à Strasbourg, du 9 au 13 octobre 2014. Rencontre avec Claire Perrot Comté-Ologue et avec Frederic Lefevre, chef de la Carambole à Schiltigheim qui a préparé deux...

Grain de Sel: L'Atelier du Peintre à Colmar

Cette semaine, Pour son émission Grain de sel sur Alsace 20, Nicolas Rieffel rencontre le chef Loïc Lefèbvre du restaurant l'Atelier du Peintre 1* Michelin à Colmar (68). Il nous présente son travail exceptionnel avec une recette autour du jaune d'oeuf confit pendant une heure : Salade de jaune d'oeuf/petits pois frais/caviar...

Nicolas Rieffel Masterchef 1 chez Jo Elle Cuisine (Masterchef 3)

Cette semaine, Pour son Grain de Sel sur Alsace 20, Nicolas Rieffel rencontre Joëlle Umbdenstock-Jessel, ancienne gagnante du concours Chefs à Bord sur Alsace 20 et participant à l'émission Masterchef saison 3. Aprrès s'être formée (notamment à l'institut Paul Bocuse), elle vit aujourd'hui de sa passion pour la cuisine avec...

Grain de Sel: Le relais du Klevener

Dans son dernier Grain de Sel /Alsace 20, Nicolas Rieffel nous fait découvrir Le relais du Klevener à Heiligenstein. Il commence par une visite d'une cave puis direction les cuisines d'Olivier Meckert pour réaliser ensemble un sandre roti, spatzle et une julienne de légumes. Le relais du Klevener 51 Rue Principale, 67140...

Grain de Sel: La Table de la Fonderie à Mulhouse

Cette semaine, Nicolas Rieffel vous emmène à Mulhouse (68) pour découvrir un restaurant pas comme les autres : la Table de la Fonderie. Quand gastronomie rime avec solidarité et insertion de beaux témoignages, des reconversions professionnelles et une adresse pour découvrir des menus à partir de 6€/ les 3 plats. Au cœur du...

Grain de Sel : un restaurant 100 % bio ! C'est Essentiel !

Dans notre revue de presse, cette semaine Nicolas Rieffel nous emmène dans le restaurant "L'essentiel" à la Krutenau, à Strasbourg. Le chef Raphaël nous dévoile les coulisses de sa cuisine 100 % bio (ou en biodynamie) autour d'un pavé de loup de mer, sauce au thé noir, aux échalotes et au jus de citron, accompagné d'un boulgour...

Nicolas Rieffel met son grain de sel à l'auberge de la Chèvrerie

Cette semaine, Nicolas Rieffel met son grain de sel chez Cynthia et Yann Eber nous à l'Auberge de la chèvrerie située à Griesheim-pres-Molsheim, à 5 minutes d'Obernai et de Rosheim, dans un cadre champêtre avec une vue imprenable sur le Piémont des Vosges et le Mont Sainte Odile. Mais auparavant, petit détour parmi les chèvres...

On mange où ce soir ? Chez O'4 Sushi Bar à Obernai

Chaque soir, Nicolas Rieffel vous présente un restaurant coup de coeur ! Rendez-vous au restaurant O'4 Sushi Bar, où le chef et gérant Michel D' Aguanno a été formé dans une école japonaise. "Il nous manquait ça à Obernai", dit Nicolas "et nous sommes ravis ! à vos baguettes les amis !" O'4 Sushi Bar 4 rue des pèlerins 6721O...

Grain de Sel: en immersion dans les cuisines d'Europa Park

C'est la fin de la saison ! Nicolas Rieffel, l'animateur de Grain de Sel/Alsace 20 propose une émission spéciale en immersion dans cuisines de Europapark, dans les pas de Thierry Gnaedig et Jürgen Steigerwald, les maîtres des lieux ! Le saviez-vous? Il y a 54 restaurants à Europa Park et c'est le seul parc d'attractions au...

Grain de Sel: le restaurant le Dix-Neuf

Pour son grain de sel Alsace 20, Nicolas Rieffel nous emmène dans les cuisines du restaurant le Dix-Neuf à Strasbourg, pour révéler les secrets culinaires de la Chef Audrey Staderwieser ! Ensemble, ils vont cuisinier un tartare de saumon, façon thai. Le Dix-Neuf 19 Rue d'Austerlitz, 67000 Strasbourg 03 88 52 91 15

Grain de Sel: la balade des gourmets de la Wantzenau

Dimanche 15 juin 2014, Nicolas Rieffel s'est rendu dans la commune de La Wantzenau près de Strasbourg (67) pour participer à la balade des gourmets organisée par l'Association des Hoteliers restaurateurs de La Wantzenau, présidée par Jean-Michel Loessel, chef du restaurant Les Semailles. Il explique les spécialités culinaires...

Grain de Sel: Traube Tonbach en Forêt Noire

Cette semaine, Nicolas Rieffel vous emmène en Forêt Noire en Allemagne à la rencontre d'une famille pas comme les autres, propriétaire du Traube Tonbach ! Une visite où se conjuguent luxe et volupté autour Hotel Traube Tonbach ***** - Familie Finkbeiner KG Tonbachstraße 237 - 72270 Baiersbronn im Schwarzwald (Deutschland) Tel....

Grain de Sel: le domaine des Laurentides à Lemberg

Cette semaine, Nicolas Rieffel nous emmène découvrir le domaine des Laurentides à Lemberg. 12 millions ont été investis pour construire des écuries et un beau chalet-restaurant sur 40 hectares. Le chef Alsacien Thibaud Morgenstern, nous dévoilera les activités équestres du site, puis cuisinera un pavé de thon sur tartare...

Grain de Sel: Presskopf new age Freiberg à Obernai

Cette semaine, pour son Grain de Sel sur Alsace 20, Nicolas Rieffel nous fait découvrir une recette de Presskopf dans la cuisine de Sacha Bender, restaurant le Freiberg à Obernai (67) Né à Strasbourg, formé à la Maison Kammerzell et l'Os à Moelle, Sacha Bender poursuit son parcours auprès de chefs renommés et étoilés (La Pinède...

Grain de Sel: le Comptoir des Loges à Haguenau

Aujourd'hui, Nicolas Rieffel met son Grain de Sel (Alsace 20) à Haguenau (67) chez Fabrice Flon, restaurant Le Comptoir des Loges (qui succède à l'Articho). Dans une ambiance chaleureuse et cosmopolite, les tartines gastronomiques se déclinent avec de bons produits. Cuisinons le Serrano gratiné : pain...

Grain de Sel: rencontre avec Gérard Eckert

Cette semaine, Nicolas Rieffel rencontre une des légendes de notre belle gastronomie alsacienne : Gérard Eckert, cuisinier, traiteur à Dorlisheim (67) "This Man is a Legend" introduit Nicolas Rieffel dans son Grain de sel sur Alsace 20. "Dos à dos" discussion autour du parcours du Maitre Cuisinier de France, ses influences, son...

Grain de Sel: Copains comme Cochons !

Cette semaine, pour son Grain de Sel sur Alsace Nicolas Rieffel vous emmène dans les cuisines du restaurant "Copains comme cochons" à Strasbourg chez Nicolas Saux. Du cochon, -produit emblématique - aux poissons, en passant par les salades, légumes anciens, le restaurant propose du choix pour satisfaire tout le monde. En...
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