SOMMAIRE
GRAIN DE SEL - Nicolas Rieffel

Grain de Sel à la table de Fred à Issenheim

Cette semaine, Nicolas Rieffel emmène son Grain de Sel à Issenheim pour vous faire découvrir la cuisine du restaurant la Table de Fred et de son chef Frédéric Wurtz. Chronique du 22 juin 2015. Beignets de gambas à la bière de printemps poêlé d'asperges jus ail des ours, émulsion aux herbes. La table de Fred 9 Rue de Cernay,...

Un grain de sel à La Source des Sens

Nicolas Rieffel emmène son Grain de Sel à Morsbronn Les Bains pour vous faire découvrir la cuisine du chef Pierre Weller de l'hôtel spa restaurant La Source des Sens. Diffusion le 29 juin 2015. Anne & Pierre Weller La Source des sens 19 Route de Haguenau 67360 Morsbronn-les-Bains 03 88 09 30 53 www.lasourcedessens.fr/ Voir...

Nicolas Rieffel met son Grain de Sel chez Joseph Leiser

Nicolas Rieffel emmène son Grain de Sel à Ribeauvillé pour vous faire découvrir la cuisine de l'auberge Au Zahnacker et de son chef Joseph Leiser. Diffusion le 25 mai 2015. Ensemble, ils cuisinent la recette des Queues de gambas marinées au miel de sapin et agrumes et sa julien de légumes. Auberge au Zahnacker 8 Avenue du...

Grain de Sel: Au Bon Vivant à Strasbourg

Cette semaine, Nicolas Rieffel emmène son Grain de Sel à Strasbourg à la rencontre de Michel Reuche, chef du restaurant Au Bon Vivant et vainqueur du concours de la meilleure choucroute d'Alsace aux poissons 2015 organisé par les Chefs d'Alsace. Ensemble, ils préparent des galettes de pommes de terre et des Kaesknepfle...

Grain de Sel: l'Auberge de la Chapelle à Geispolsheim

Cette semaine, Nicolas Rieffel met son Grain de Sel/Alsace 20 à Geispolsheim près de Strasbourg, pour nous faire découvrir la cuisine du terroir de l'Auberge de la Chapelle et de son chef Serge Knapp. Ce dernier après avoir voyagé dans 10 pays, géré plus de 15 établissements, décroché une étoile Michelin en 1991, il s'installe...

Grain de Sel: Via Roma à Hirtzbach

Cette semaine, Nicolas Rieffel emmène son Grain de Sel à Hirtzbach (68) dans le Sundgau, pour nous faire découvrir la cuisine du restaurant Via Roma chez Alexandre Bringia. Soirées concert et magie agrémentent la carte qui se joue sur deux tableaux avec des pizzas et des plats cuisinés. Avec le chef et le maitre pizzaiolo, ils...

Grain de sel à l'Auberge Metzger à Natzwiller

Cette semaine, Nicolas Rieffel emmène son Grain de Sel à Natzwiller pour nous faire découvrir la cuisine de l'Auberge Metzger. Si Corinne et Céline en salle narrent l'histoire familiale de la maison depuis le 19ème siècle, en cuisine, Yves et Matthieu préparent un filet de pigeon des Vosges, sur choucroute aux morilles. RELIRE...

Grain de Sel: Il Cortile à Mulhouse

Cette semaine, Nicolas Rieffel emmène son Grain de Sel/Alsace20 à Mulhouse pour nous faire découvrir la cuisine gastronomique du restaurant italien étoilé Il Cortile. Bienvenue chez Stefano & Sébastien d'Onghia qui ont décroché leur second macaron Michelin en 2014. Ensemble ils cuisinent des Ravioli au brocoli, poêlée de...

Grain de sel Dans les cuisines du restaurant Le Kobus à Marlenheim

Cette semaine, Nicolas Rieffel emmène son Grain de Sel/Alsace 20 dans les cuisines du restaurant Le Kobus à Marlenheim à la rencontre du chef Olivier Munch. Le KOBUS Restaurant & Lounge Karine et Olivier 2 Route du Kronthal, 67520 Marlenheim Téléphone : 03 88 81 15 99

Nicolas Rieffel met son Grain de sel au Gaulois à Bartenheim

Cette semaine, Nicolas Rieffel emmène son Grain de Sel dans les cuisines du restaurant Le Gaulois à Bartenheim à la rencontre de Jérôme Paquin, jeune chef bourré de talent et Maitre-restaurateur. Restaurant Le Gaulois 8 rue du général de gaulle 68870 Bartenheim 03 89 70 71 84

Grain de sel au Bistrot Moderne, un restaurant de viandes

Cette semaine Nicolas Rieffel met son Grain de sel chez Christian Hansmaennel, gérant du restaurant Bistrot Moderne à Strasbourg (67) qui se distingue par sa carte des "viandes" élaborée sur le modèle d'une carte des vins (races/cépages) Ensemble, ils cuisinent une tourte de chevreuil avec escalope de foie gras, cuisent une...

Un grain de sel chez Eric Girardin à Strasbourg

Pour son Grain de sel/Alsace 20, Nicolas Rieffel nous emmène chez Éric Girardin, chef du restaurant étoilé Girardin à Strasbourg (67). Il nous présente sa cuisine et deux recettes autour du homard bleu : Queue de homard rôtie /salade de céleri branche/champignons de Paris et pomme Granny Smith et les pinces en...

Dans les cuisines de la brasserie Le Tigre à Haguenau

Grain de sel/Alsace 20, Nicolas Rieffel nous emmène à la rencontre avec David et Patrick Noisette, de la brasserie Le Tigre ! Une véritable institution de la ville de Haguenau ! Ensemble, ils cuisinent une côte de veau "cocotte" avec une pomme duchesse, épinards, sauce champignons, lardons et crème épaisse. Le tigre 4 Place...

Grain de Sel: le restaurant Esprit Terroir

Pour son Grain de sel/Alsace 20, Nicolas Rieffel nous invite dans le tout nouveau restaurant "Esprit Terroir" à Strasbourg (67), chez Joël Philipps, qui vient de reprendre L'escale aux Quais de Carole et Clément Fleck. A 27 ans, fort d'un parcours auprès de chefs étoilés (auberge de l'Ill à Illhaeusern ou le cerf à Marlenheim)...

Grain de sel : À la découverte du métier de boucher

En 2015, Nicolas Rieffel souhaite nous faire découvrir les artisans alsaciens des métiers de bouche. Pour cette première série, il se rend chez des artisans bouchers pour découvrir les coulisses du métier, les qualité des produits et vous faire découvrir une belle recette de knack, plusieurs fois médaillée à la foire européenne...

Grain de Sel: recette d'épiphanie avec Flo

Cette année, pour son Grain de sel Alsace 20, Nicolas Rieffel a décidé de lancer des défis aux blogueurs culinaires alsaciens. Rencontre avec Flo du blog "Un Flo de bonnes choses". Son défi : réaliser une recette sur le thème de l'épiphanie. www.alsace20.tv/ www.unflodebonneschoses.fr

Grain de Sel: Nicolas Rieffel à La Cour de Lise

Cette semaine, Nicolas Rieffel emmène son Grain de Sel dans les cuisines du restaurant La Cour de Lise à Willgotheim (67). Avec Isabelle et Jean-Paul Bossée, ils vont réaliser la recette de l'escalope de foie chaud/potimarrons/caramel de porto. La Cour de Lise 26, rue principale 67370 Willgotheim Tél. : 03 88 64 93 36....

Grain de Sel: recettes de Noël avec les Étoilés d'Alsace

Cette semaine, Nicolas Rieffel emmène son Grain de Sel dans les cuisines de trois artisans membres des Étoiles d'Alsace : Eric Westermann du Buerehiesel et des pains Westermann, Samuel Balzer de la boucherie Riedinger-Balzer, et Alain Beetz de la pâtisserie Rebert. Au programme : recettes de Noël ! www.alsace20.tv/‎‎ ETOILES...

Nicolas Rieffel met son Grain de Sel à La Villa K

Cette semaine, Nicolas Rieffel met son Grain de Sel/Alsace 20 à la Villa K à Saint-Louis (68), une ancienne brasserie devenue hôtel. Rencontre avec Jean-Christophe Touzeau, le propriétaire des lieux et Frederic Morisset le chef du Bistrot La Cave qui prépare une recette autour des saint-jacques, chou-fleur et chips de saucisse...

Grain de Sel: le Bistrot du Golf à Mooslargue

Cette semaine, pour son Grain de Sel/Alsace 20, Nicolas Rieffel vous emmène au golf dans les cuisines du Bistrot du Golf à Mooslargue (68) avec le chef Cédric Laxenaire, ancien candidat de l'émission Masterchef. Ensemble ils cuisinent un risotto/champignons/truffes Restaurant le Bistro du Golf de la Largue 25 rue du Golf Club...
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