SOMMAIRE
GRAIN DE SEL - Nicolas Rieffel

Saint-Valentin, Nicolas Rieffel met son Grain de sel à l'AlchiMiste Sud Alsace

Cette semaine, Nicolas Rieffel vous emmène au restaurant l'AlchiMiste Sud Alsace à Ranspach-le-Bas chez Audrey Mislin, gérante du restaurant. Quels sont les ingrédients d'une St-Valentin réussie ? interroge l'animateur. Guillaume Gully, chef de cuisine présente son menu. Alors que Nicolas essaie de placer subtilement le...

Grain de Sel: Au Caveau de l'étable à Niederbronn-les-Bains

Cette semaine, Nicolas Rieffel vous emmène Au Caveau de l'étable, une étable transformée en restaurant chez Helène Ober, Maitre-restaurateur. Elle propose un menu du jour (entrée+plat) à 8,70€ et cuisine avec son second Mathieu Ebel des lentilles au lard et un risotto (voir la recette) Au Caveau de l'étable 43 Rue du Général de...

Un Grain de Sel à l'auberge du musée à Freland (68)

Cette semaine Nicolas Rieffel vous emmène à l'auberge du musée à à Freland (68) pour réaliser un Grain de sel/Alsace 20 dans une ancienne ferme, véritable mine d'or de vieux objets, accueillant aujourd'hui le restaurant, géré par Katia et Vincent Funck. Auberge DU MUSEE 2 rue de La Rochette 68240 FRELAND Tél. 03 89 71 90 52...

Nicolas Rieffel met son Grain de Sel au restaurant Les Semailles

Cette semaine Nicolas Rieffel vous emmène dans les cuisines du restaurant Les Semailles situé à La Wantzenau. Le chef Jean-Michel Loessel et sa brigade prépare un joli menu "malin" proposé à 28€, avec trois petites entrées, un plat et un dessert....à découvrir Les Semailles 10 Rue du Petit Magmod 67610 La Wantzenau 03 88 96 38...

Nicolas Rieffel : un grain de sel "spécial fête" chez Olivier Nasti

Le 24 décembre 2012 pour célébrer les fêtes de fin d'année, Nicolas Rieffel a proposé un Grain de sel/Alsace 20 tourné chez Olivier Nasti, cette fois dans sa cuisine privée à Kaysersberg, dans laquelle il a reçu de nombreux amis chefs venus réaliser avec lui un menu complet de Noel et partager des astuces pour les réaliser. On...

Grain de Sel: le Lycée hôtelier Alexandre Dumas

Cette semaine, Nicolas part préparer une table de Noël au Lycée Alexandre DUMAS à Illkirch avec Chantal Wittmann, Meilleur Ouvrier de France catégorie Arts de la table, et cuisiner des bredeles avec Jérôme Malassagne, professeur de pâtisserie au Lycée Alexandre Dumas à Illkirch-Graffenstaden et les élèves de la section cuisine...

Sur Grain de sel : La recette des Manele

La recette des "Manele" par Jérôme Malassagne, professeur de pâtisserie au Lycée Alexandre Dumas à Illkirch-Graffenstaden, réalisée lors du dernier tournage de Nicolas Rieffel pour son Grain de sel sur Alsace20 Ingrédients pour 30 "Manele" Farine : 1 kg Sel 20 g Sucre 120 g Levure 60 g Œuf 200 g Lait 360 g Beurre 200 g La...

Sur Grain de Sel ; La recette d’une pâte à Bredele

La recette d’une pâte à "Bredele" par Jérôme Malassagne, professeur de pâtisserie au Lycée Alexandre Dumas à Illkirch-Graffenstaden, présentée lors de l'émission Grain de Sel sur Alsace 20 avec Nicolas Rieffel. Ingrédients 250 g Beurre 250 g Sucre 110 g Œuf 275 g Farine 275 g Poudre d’amande Sel 1 pincée Décors : Blanc...

Grain de Sel: l'auberge Au Boeuf à Sessenheim

Cette semaine, Nicolas Rieffel nous emmène pour son Grain de sel sur Alsace Au Boeuf à Sessenheim où le chef Yannick Germain, Jeune chef de l'année de Gilles Pudlowski et vainqueur du concours du Meilleur Foie fras d'Alsace, vous apprend, justement à la veille des fêtes de fin d'années, à réaliser une belle terrine de foie gras...

Nicolas Rieffel met son Grain de Sel au Frichti's

Cette semaine, Nicolas Rieffel nous emmène chez Logan et Marie-Anne Laug, qui se sont installés depuis trois années au Frichti's à Colmar, dans le quartier de la petite Venise. Restaurant Le Frichti’s 21, quai de la Poissonnerie à Colmar Tél.:03 90 50 58 90. www.restaurant-frichtis.com RELIRE Nicolas Rieffel met son Grain de...

Grain de Sel: à l'Agneau à Pfaffenhoffen

Cette semaine Nicolas Rieffel vous emmène À l'Agneau à Pfaffenhoffen pour un moment tout en douceur dans les cuisines d'Anne Ernwein, Maitre Cuisinier de France. Dans ce grain de sel, il réalise le dernier portrait de la saison, chez la seule femme chef, qui s'était qualifiée pour la finale du dernier concours du Meilleur...

Un Grain de sel chez Vigne et Vache à Handschuheim

Pour son Grain de Sel sur Alsace 20, Nicolas Rieffel vous emmène à Handschuheim, aux portes du Kochersberg dans le restaurant Vigne & Vache chez Franck Zirotti (ndlr : pour évoquer un restaurant de vin et de viande). Son chef François Zugmeyer présente les différentes variétés de viande proposées et les fruits et des...

Nicolas Rieffel met son grain de sel à la Source des Sens

Cette semaine Nicolas Rieffel met son Grain de Sel (sur Alsace 20) chez Pierre Weller, à la Source des Sens à Morsbronn-les-bains. Il rejoint Jérémy Hanss, le chef pâtissier pour effectuer à ses cotés, un service, livrant les coulisses du métier d'un Maitre-Patissier. La source des Sens Anne et Pierre WELLER 19 Route de...

Nicolas Rieffel met son Grain de Sel à la Vignette à Koenigshoffen

Cette semaine, Nicolas Rieffel emmène sa chérie au restaurant La Vignette à Strasbourg-Koenigshoffen, chez Joëlle Haeflinger & Jean-Claude Tamayao et leur chef Sébastien Hopgood pour nous faire découvrir la "Formule Active" à 21 euros. RESTAURANT LA VIGNETTE 78 ROUTE DES ROMAINS, 67200 STRASBOURG-KOENIGSHOFFEN 03 88 28 99...

Nicolas Rieffel met son grain de Sel chez Jean-Marc Kieny

Cette semaine, Nicolas Rieffel va mettre son grain de sel chez Jean-Marc Kieny, à la Poste à Riedisheim, 1* Michelin. Un Grain de sel consacré au chef de l'année de Gilles Pudlowski, qui propose une recette autour des Noix de Saint-Jacques préparées dans l'esprit d'un Bäckeoffe revisité. Restaurant La Poste Kieny 7 rue du...

Nicolas Rieffel met son Grain de Sel au 1741 à Strasbourg

Le 1741 est l'Evénement de l'année du PUDLO ALSACE 2013. Retour en images sur la présentation de l'établissement, ses acteurs et la cuisine du chef, avec pour guide, cette fois Nicolas Rieffel Nicolas Rieffel revient de plus belle pour la rentrée en se rendant dans les coulisses d'un lieu époustouflant à Strasbourg : Le 1741....

Le Grain de sel d'Anne-Sophie Pic, Nicolas Stamm et Serge Schaal à Obernai

Nicolas Rieffel et la caméra de Grain de sel étaient présents le 17 septembre dernier pour accueillir la plus grande femme chef de cuisine de France, Anne Sophie Pic à Obernai à la Fourchette des Ducs chez Nicolas Stamm et Serge Schaal. Avec le maire de la ville Bernard Fischer, ils lui ont décerné une place à Obernai et ont...

Nicolas Rieffel : un grain de sel au Rendez-vous de Chasse

Cette semaine Nicolas Rieffel vous emmène au restaurant Le Rendez-Vous de Chasse à Colmar. Le chef étoilé Michelin Julien Binz vous apprend à préparer une authentique et savoureuse soupe de moules au Safran d'Alsace. Partenaire du journal de Julien Binz, Grain de Sel est l' émission culinaire alsacienne, sur Alsace 20, qui...

Grain de Sel: le restaurant Krone à Ortenberg

Cette semaine Nicolas vous emmène en Allemagne, à 30 minutes de Strasbourg, au restaurant Krone à Ortenberg avec Hans Roschach Partenaire du journal de Julien Binz, Grain de Sel est l' émission culinaire alsacienne, sur Alsace 20, qui donne carte blanche à Nicolas Rieffel dans le choix des sujets, leur interprétation et mise en...

Dernier Grain de Sel de la saison au Bistrot du boulanger

C'est déjà la dernière émission de la saison, les aventures de Nicolas Rieffel, l'animateur qui met son Grain de Sel sur Alsace 20, dans les restaurant alsaciens, prennent fin avec la diffusion de l'émission tournée au Bistrot du Boulanger. C'est Caroline Steinmetz de l'Hôtel de Paris à Reichstett, qui a gagné le privilège de...
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