Feuilleté aux framboises
Ingrédients pour 6 personnes :
12 plaques de feuilletage
300g de crème pâtissière
200g de crème fouettée
2 gousses de vanille Bourbon
3 barquettes de framboises
Sucre glace
Coulis framboises
Sorbet
12 plaques de feuilletage
300g de crème pâtissière
200g de crème fouettée
2 gousses de vanille Bourbon
3 barquettes de framboises
Sucre glace
Coulis framboises
Sorbet
Eric Paal, restaurant Bellevue à Soultz
Procédure
Cuire sous plaque acier 12 bandes de feuilleté de 5 sur 10 cm
Saupoudrer de sucre glace puis cuire à 220°c pendant 12 minutes.
Délayer 300g de crème pâtissière avec 200g de crème fouettée vanillée.
Dressage :
Disposer la crème au centre de la 1ère plaque puis les framboises et disposer la 2ème plaque.
Décider à votre convenance de rajouter du sorbet ou du coulis.
Crédit photos ©Cécile Hans
Le Bellevue
28, route de Wuenheim
68360 Soultz
03 89 76 55 21
www.restaurant-lebellevue.fr/
Ouvert du mardi au samedi de 12h à 14h et de 19h à 21h30
Cuire sous plaque acier 12 bandes de feuilleté de 5 sur 10 cm
Saupoudrer de sucre glace puis cuire à 220°c pendant 12 minutes.
Délayer 300g de crème pâtissière avec 200g de crème fouettée vanillée.
Dressage :
Disposer la crème au centre de la 1ère plaque puis les framboises et disposer la 2ème plaque.
Décider à votre convenance de rajouter du sorbet ou du coulis.
Crédit photos ©Cécile Hans
Le Bellevue
28, route de Wuenheim
68360 Soultz
03 89 76 55 21
www.restaurant-lebellevue.fr/
Ouvert du mardi au samedi de 12h à 14h et de 19h à 21h30
Recette tarte à l'oignon de Lukas Edl chef du caveau Morakopf
