Feuilleté aux framboises par Eric Paal

Feuilleté aux framboises

Ingrédients pour 6 personnes :

12 plaques de feuilletage
300g de crème pâtissière
200g de crème fouettée
2 gousses de vanille Bourbon
3 barquettes de framboises
Sucre glace
Coulis framboises
Sorbet

Eric Paal, restaurant Bellevue à Soultz

Procédure

Cuire sous plaque acier 12 bandes de feuilleté de 5 sur 10 cm
Saupoudrer de sucre glace puis cuire à 220°c pendant 12 minutes.
Délayer 300g de crème pâtissière avec 200g de crème fouettée vanillée.

Dressage :
Disposer la crème au centre de la 1ère plaque puis les framboises et disposer la 2ème plaque.
Décider à votre convenance de rajouter du sorbet ou du coulis.

Crédit photos ©Cécile Hans

Le Bellevue
28, route de Wuenheim
68360 Soultz
03 89 76 55 21
www.restaurant-lebellevue.fr/
Ouvert du mardi au samedi de 12h à 14h et de 19h à 21h30

RELIRE

Le Bellevue à Soultz : L’Élysée à portée de fourchette

Feuilleté aux framboises par Eric Paal

Feuilleté aux framboises, une recette proposée par Eric Paal, restaurant Bellevue à Soultz (68)

RELIRE

Quenelles de brochet aux queues d’écrevisses pattes rouges - 13/10/2020

Foie gras de canard poêlé, jeu de figues, réduction de sucs et Gewurztraminer - 14/09/2020

Picon Bière, marmelade d’orange, Glace et spoom à la Météor - 22/08/2020

Recette du savarin par Laurent Criqui - 27/07/2020

Recette de la Tarte au fromage blanc - 25/07/2020

Recette Presskopf de joues de boeuf. - 25/07/2020

Recette du Streusel aux pommes - 23/07/2020

Recette Rösti gratiné au munster - 20/07/2020

Crêpes flambées et fourrées aux griottines "Cherry Gaby" de "L'auberge de l’Ill" - 17/07/2020

Recette « officielle » de la choucroute verte dite Riquewihrienne - 03/07/2020

Les fleischnaka de la Wassmatt par Sandra et Gabriel Resch - 21/06/2020

La véritable tourte de la vallée de Munster par Marielle et Guy Lochert - 21/06/2020

Recette Tarte à la rhubarbe meringuée - 17/06/2020

Salade de lentilles vertes du Puy, saucisse de Morteau, espuma brebis, vinaigrette moutarde de Brive - 06/06/2020

Magret de canard à l’orange, purée de carotte, gremolata aux agrumes et pommes paille - 06/06/2020

Velouté de petits pois à la menthe - 17/05/2020

L'omble chevalier de nos montagnes, cuit à la cire d'abeille par Olivier Nasti - 16/05/2020

Tarte citron meringuée « sans lactose » - 14/05/2020

Recette La mousse de fraises au mascarpone - 09/05/2020

Recette facile ; Kougelhopf salé de Bernard Leray - 03/05/2020

Recette facile ; les Madeleines au miel de Julien Binz - 02/05/2020

Recette : Gravlax de saumon d'Ecosse, salade de quinoa et fenouil - 02/05/2020

Panna Cotta au lilas blanc de Daniel Zenner - 01/05/2020

Sauté d’asperges façon thaï - 28/04/2020

Recette Les asperges d’Alsace en potage froid et salade - 23/04/2020

Cheesecake et fraises par Nicolas Multon, Villa René Lalique - 19/04/2020

Moelleux au chocolat par Nicolas Multon, Chef Pâtissier de la Villa René Lalique - 16/04/2020

Gigot de 7 heures de Jean-Luc Hoffmann - 10/04/2020

Canon d’agneau rôti au lardo di colonnata, Polenta, tomate farcie au chèvre frais, jus à la tapenade - 08/04/2020

Filets d’agneau, jus d’agneau et petits légumes de saison - 07/04/2020