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22/08/2020

Feu d'artifice sur la Villa René Lalique qui fête ses 100 ans


C'est au cours de deux soirées exceptionnelles, le 15 et 16 aout 2020 que la Villa René Lalique a fêté ses 100 ans, dans une ambiance très glam, plumes et Music Hall avec deux danseuses du Royal Palace à Kirrwiller. Un feu d'artifice a clôturé la soirée d'anthologie, placée sous le signe de la haute gastronomie, dans une ambiance 1920' et charleston



Jean-Georges Klein et Paul Stradner posent avec deux danseuses du Royal Palace à Kirrwiller ©Lalique
Jean-Georges Klein et Paul Stradner posent avec deux danseuses du Royal Palace à Kirrwiller ©Lalique
Lors de la soirée, les convives ont pu découvrir une pièce artistique chocolatée en hommage à René Lalique, fruit d’une collaboration inédite entre le Chef Pâtissier Nicolas Multon (promotion « Passion Dessert MICHELIN 2019 ») et Josiane Ruez, maquettiste-créatrice spécialisée dans le procédé de fabrication du cristal à la cire perdue. Une audacieuse association entre l’univers du cristal et la gastronomie.

1920, "les années folles" ©Lalique
1920, "les années folles" ©Lalique
La seconde création anniversaire est la réédition du flacon de parfum en cristal bleu saphir Hirondelles. L'hirondelle, élément central de nombreux bijoux ou objets décoratifs, est devenue emblématique de la maison Lalique.
Cette édition anniversaire, numérotée et limitée à 100 exemplaires, contient le parfum Lalique de Lalique en 20ml, une fragrance florale, féminine et radieuse avec des notes de fleurs et de fruits.

Réédition du flacon de parfum en cristal bleu saphir Hirondelles numéroté de 1 à 100
Réédition du flacon de parfum en cristal bleu saphir Hirondelles numéroté de 1 à 100

Un feu d'artifice a illuminé la Villa René Lalique
Un feu d'artifice a illuminé la Villa René Lalique

Changement de direction ; Nicole Klein quitte ses fonctions

Inauguration en 2015 avec au centre Nicole Klein entourée de Jean-Georges Klein et de Silvio Denz ©Sandrine Kauffer-Binz
Inauguration en 2015 avec au centre Nicole Klein entourée de Jean-Georges Klein et de Silvio Denz ©Sandrine Kauffer-Binz
Mais, au cours de cette année centenaire de la Villa René Lalique et ses festivités, "Nicole Klein, maîtresse de maison de la Villa René Lalique, qui, après de belles années à la direction de l'hôtel, a annoncé son départ à la retraite. Elle n'en reste pas moins toujours très proche de la Villa, et passe le flambeau à sa fille Julie Bernhard-Klein, désormais directrice de l'établissement, auprès des Chefs Paul Stradner & Jean-Georges Klein.


Pendant le confinement, le potager des chefs s'est enrichi de fruits, légumes, herbes et de fleurs. Il est fréquenté par des "vestes blanches" qui viennent cueillir des herbes fraiches quelques minutes avant le service.

Menu photographié juillet 2020

L’Œuf parfait « Sarah Bernhardt » ©S.Kauffer-Binz
L’Œuf parfait « Sarah Bernhardt » ©S.Kauffer-Binz
C’est indéniablement une grande année pour la Villa René Lalique qui fête ses 100 ans.

Jean-Georges Klein et Paul Stradner jouent une partition de toute beauté et Nicolas Multon, le chef pâtissier sublime la partie sucrée. En salle, Patrick Meyer, Romain Iltis et Hervé Schmitt, ordonnancent l’excellence de leurs compétences avec une authenticité relationnelle.

On admire dans sa coquille « gold » l’œuf parfait « Sarah Bernhardt » en hommage à la tragédienne qui avait inspirée René Lalique. Romain Iltis accorde l’œuf d’un joli saké, et sa carte des vins, magistrale, impressionne par des références et millésimes d’exception ; avec des Bordeaux portés par Silvio Denz propriétaire de la Villa René Lalique et des Châteaux Lafaurie-Peyraguey, Faugères et Péby Faugères.

Carpaccio de Sériole à la Grenobloise ©S.Kauffer-Binz
Carpaccio de Sériole à la Grenobloise ©S.Kauffer-Binz
Le cocktail de caviar Gold, mousse dashi, râpée de poutargue explose en bouche, le carpaccio de Sériole à la Grenobloise est une œuvre d’art, les escargots à l’Ache des Montagnes en provenance de l’hélicicultrice Antoinette Christ à Ettendorf, se décline en 3 services. Le pigeon rôti de Thierry Laurent (Vosges), escorté du gâteau forêt-noire est magnifié par la sauce café, tandis que l’épaule de lapin doucement confite pendant 16h, servie avec ses pommes de terre et truffes d’été, fait sensation avec la sauce à l’Infusion de reine des prés.

Cocktail de Caviar Gold, Mousse Dashi, Râpée de Poutargue ©S.Kauffer-Binz
Cocktail de Caviar Gold, Mousse Dashi, Râpée de Poutargue ©S.Kauffer-Binz

Epaule de Lapin doucement confit pendant 16h, Pomme de terre et Truffes d’Eté, Sauce à l’Infusion de Reine des Prés ©S.Kauffer-Binz
Epaule de Lapin doucement confit pendant 16h, Pomme de terre et Truffes d’Eté, Sauce à l’Infusion de Reine des Prés ©S.Kauffer-Binz

Poitrine de Pigeon rôtie de la Maison Thierry Laurent, Gâteau Forêt Noire et Sauce Café ©S.Kauffer-Binz
Poitrine de Pigeon rôtie de la Maison Thierry Laurent, Gâteau Forêt Noire et Sauce Café ©S.Kauffer-Binz
Nicolas Multon prend la relève avec son millefeuille à la Vanille « Quintse » du Mexique et caramel ou encore les framboises d’Alsace, Fontainebleau et Anis végétal.


pré-dessert, dans l'esprit d'une tarte au citron ©S.Kauffer-Binz
pré-dessert, dans l'esprit d'une tarte au citron ©S.Kauffer-Binz

Vanille « Quintse » du Mexique ; Millefeuille à la Vanille mexicaine et Caramel ©S.Kauffer-Binz
Vanille « Quintse » du Mexique ; Millefeuille à la Vanille mexicaine et Caramel ©S.Kauffer-Binz

Les framboises d’Alsace, Fontainebleau et Anis végétal ©S.Kauffer-Binz
Les framboises d’Alsace, Fontainebleau et Anis végétal ©S.Kauffer-Binz
Par Sandrine Kauffer-Binz
Crédit photos ©Sandrine Kauffer-Binz et @Lalique


VILLA RENÉ LALIQUE Hôtel & Restaurant
18 rue Bellevue
67290 Wingen-sur-Moder (France)
03.88.71.98.98
www.villarenelalique.com

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