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11/01/2013

Festivitas 2013 : Les 4 finalistes de "Talents culinaires au féminin" ont été sélectionnées


Le vendredi 11 janvier 2013, la sélection des 4 finalistes du concours "Talents culinaires au féminin" qui aura lieu sur le salon Festivitas à Mulhouse le dimanche 3 février 2013, a eu lieu au Lycée Storck de Guebwiller (68) sous la présidence d’Olivier Nasti, Meilleur Ouvrier de France 2007 et chef étoilé du Chambard à Kaysersberg.

Virginie Cortat, Christelle Richert, Marie-Hélène Rechou et Joëlle Umbdenstock se sont qualifiées pour la grande finale. Elles seront coachées par Elisabeth Lefevre, chef étoilée de la Cambuse à Strasbourg, Elisabeth Biscarrat, vainqueur de l’émission Masterchef 2011, Nadia Wurtz, chef du Violon à Bâle et Aurélie Schneider, du casino de Bâle.



Virginie Cortat présente son plat devant le jury présidé par Olivier Nasti
Virginie Cortat présente son plat devant le jury présidé par Olivier Nasti
Dans le jury on retrouve des personnalités féminines emblématiques, avec la présence de l’Alsacienne Dominique Loiseau, du Relais Bernard Loiseau à Saulieu, Sylvie Grucker, présidente de Association des Femmes Chef de Cuisine d’Alsace et chef du Pressoir de Bacchus à Blienschwiller, Monique Jung et Simone Morgenthaler.

Le salon Festivitas, qui va se dérouler les 1er, 2 et 3 février 2013 au Parc Expo de Mulhouse, va mettre en scène les talents culinaires au féminin, à travers le Trophée de cuisine alsacienne contemporaine de FestiVitas 2013, un concours spécialement réservé aux femmes, gourmets et cuisinières non-professionnelles.

Assiette de Virginie Cortat : Caille farcie au foie gras et trompettes, Knopflis aux poireaux, avec une Sauce aux chanterelles
Assiette de Virginie Cortat : Caille farcie au foie gras et trompettes, Knopflis aux poireaux, avec une Sauce aux chanterelles
40 dossiers ont été envoyés aux organisateurs du concours. 12 candidates se sont présentées avec le plat conforme à la recette de pré-sélection. "Elles ont pu quasiment tout préparer chez elles et venir avec une belle mise en place" explique Olivier Nasti. "Puis, nous leur avons indiqué une heure d’envoi précise. À elles, d’assurer, de finaliser et de dresser chaud et de bien assaisonner avant d’envoyer l’assiette en dégustation devant le jury" précise le Meilleur Ouvrier de France. "Nous avons eu de belles recettes!" assure-t-il, énumérant la Caille farcie au foie gras et trompettes, Knopflis aux poireaux, avec une Sauce aux chanterelles. Joelle Umbdenstock-Jessel a proposé un Keb’Alsace, pour valoriser la Turquie, l’invitée d’honneur du salon. "Pour cette occasion, j'ai spécialement imaginé une recette "trait d'union" Alsace-Turquie" précise la candidate MasterChef de la saison 3, "en mariant la spécialité incontournable de la Turquie : le Kebab aux délicieuses saveurs Alsaciennes ! Ainsi est né le Keb’Alsace : pain Kebab au sésame doré et au cumin, Kassler juste snacké, salade de choucroute parfumée à l’huile de sésame, crème de raifort et chips de pommes de terre aux 4 épices" énumère la candidate que l'on avait également retrouvé sur Duel en cuisine de la Foire aux vins.

De G à D : M-H Rechou, AKleinprintz, S. Viry-Westermeyer, A. Wanner, E. Buch, N. Rieffel, O. Nasti, V. Cortat, C. Richert, J. Umbdenstock, M. Gehin et D. Baumgartner
De G à D : M-H Rechou, AKleinprintz, S. Viry-Westermeyer, A. Wanner, E. Buch, N. Rieffel, O. Nasti, V. Cortat, C. Richert, J. Umbdenstock, M. Gehin et D. Baumgartner
" C’est vraiment l’assaisonnement qui a primé" explique Olivier Nasti. "Avec 40 points, il fallait le soigner. La cuisson, la présentation, la chaleur, la propreté du poste et le respect du thème ont contribué à faire la différence et à départager les candidates, qui se sont surpassées" reconnait le chef du Chambard.

D'ailleurs, pour la plupart d'entre elles, se sont des visages bien familiers qui se sont disputés leur place en finale. La meilleure du jour, Virginie Cortat a précisément remporté la précédente édition, Christelle Richert, excellente participante de MasterChef saison 3, de duel en cuisine, du même concours l'an passé et qui a remporté le premier trophée Saveurs du Rhin organisé par les Etoiles d'Alsace, mais aussi Marine Gehin, en 5ème position, qui s'est déjà présentée à de nombreux concours, notamment Tous en cuisine. Parmi les autres candidates sélectionnées pour la demi-finale, Doris Baumgartner, Elodie Buch, Alys Kleinprintz, Sandrine Viry-Westermeyer, et Aurélie Wanner, nous les avions rencontrées sur l'un des concours précités, celui du Prosper Montagne, le tremplin culinaire ou encore à la MasterClasse au Chambard. Amatrices, passionnées, au fait de leur sujet, elles partagent avec générosité leurs recettes sur des blogs très appréciés.


"Ce sera une belle compétion dimanche 3 février" se réjouit Nicolas Rieffel, dans le jury de sélection des finalistes et animateurs du concours sur la scène de Festivitas. "Comme d’habitude, nous allons mettre le feu" promet-il, donnant rendez-vous aux supporters des candidates et à tous les passionnés de cuisine dès 14h30 sur la scène des cook-show de Festivitas.

Les 4 finalistes vont se départager sur une recette libre, qui s'inscrit dans le thème du concours : "le Trophée de cuisine alsacienne contemporaine, en accord avec un Grand Cru d’Alsace". 
Mais, c’est sur la base d’un panier du marché ou d'un étal de marchandises découvert le jour même que la meilleure remportera le 1er prix.


Par Sandrine Kauffer
Avec l'aimable complicité de Luc Hoffmann



Venez tous du 1er au 3 février 2013 à Festivitas, à la rencontre des exposants, assister aux concours, aux cook-show, et aux cours de cuisine. Le journal de Julien Binz offre des entrées gratuites à tous ses lecteurs qui en feront la demande. CLIQUEZ ICI générer votre billet et l'imprimer.



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