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29/01/2014

FESTIVITAS ; Frederic Masterchef 4 en vedette !


Le salon FestiVitas, le grand marché des Voyages, des Vins et de la Gastronomie, se déroule du 7 au 9 février 2014 au Parc Expo de Mulhouse (68). 150 exposants mettront en scène les voyages et la gastronomie. Si la Chine est l’invitée d’honneur pour le côté évasion, L’Alsacien Frederic Scheurer, qui a terminé 3ème lors de cette saison Masterchef, tient le haut de l’affiche côté restauration. Avec la complicité de Séverine (Masterchef) ils réalisent son projet du Foodtruck, expérimenté à Rouen et à Nancy, tandis que son coach, le chef Laurent Haller installe un bout de son 7ème Continent dans le Parc Expo.



FESTIVITAS ; Frederic Masterchef 4 en vedette !
Cette année, ni concours de cuisine ni cook-show et pourtant les passionnés de gastronomie seront au rendez-vous des papilles et des saveurs.

Pour sa 4ème édition, le salon Mulhousien fait le plein de gourmandises invitant 30 producteurs et artisans, qui étaleront des chocolats, de la charcuterie, des fromages, citant ceux de Jussaume et ses chèvres fermiers d’une rare authenticité ou les produits Corsica Luri, qui proposeront à la dégustation des jambons d’une saveur exceptionnelle ainsi que des fromages corses médaillés d’or au Concours Général Agricole de PARIS.

Aux détours des allées, des confitures aux parfums exotiques, épices ensorcelantes, du thé de qualité, du foie gras et autres délices. Les organisateurs annoncent des nouveautés avec les produits de la mer (soupes, rillettes, sardines..), du soleil (pistou rouge et vert, artichauts et ails…) les bredalas et les sucettes artisanales de Pierre Bez.

Séverine est Frédéric Masterchef 4 sotn à Festivitas ©airstream4
Séverine est Frédéric Masterchef 4 sotn à Festivitas ©airstream4
Mais l’événement gourmand sera sans conteste Le Restaurant éphémère de Frédéric et Séverine, façon "food truck". Tout droit venue des Etats-Unis, la mode des food trucks (prononcez "foude treuque") a débarqué en France en 2012. Véritable camions-cantines, ces food trucks proposent une alternative à l'offre fast-food classique avec une nourriture de qualité, fabriquée sur place avec des produits frais. A l'occasion de FestiVitas, on retrouvera une véritable caravane américaine Airstream de 1972 tout en aluminium, dénichée en Arizona et entièrement équipée d'une cuisine gastronomique. Au menu, des sandwichs et autres plats cuisinés savamment servis dans un packaging étudié à l'identité atypique

Les deux candidats MasterChef (se classant 3è et 4è) proposent du snacking à manger facilement sur place avec de la vaisselle jetable ou directement en mains, sorte de finger food gastronomique.

Compte tenu de leur parcours respectif, gageons sur la créativité et d’audacieuses associations savoureuses et pertinentes. Une expérience culinaire à ne manquer sous aucun prétexte. Les deux chefs vont cuisinier devant les gourmets 4 plats (9€) intitulés "Terre", "La terre et la mer", "la mer" et "végétarien". Seules les composantes s'affichent et suscitent l'envie avec une succession de mots gourmets

Bœuf en ragoût aux olives/légumes d’hiver marinés/salade de roquette/copeaux comté. - sauce tomate - pain sésame
Bœuf /Gambas / lamelles d’aubergines confites /Fruit d’un curry/ salade. - sauce Madras - pain pita olive thym coco
Haddock /choucroute grillée/ lard frais/pomme de terre /oignons/câpres. - sauce moutarde cumin - pain cumin
Betteraves/salade/oignons/p Gourmands/ polenta de haricot coco à la main de bouda. - sauce chèvre - pain seigle

Dessert Food : (tarif : 3,5€)
Crème citron/crumble/sorbet céleri branche/meringue
Mousse chocolat /cube de gâteau chocolat/chantilly tonka glace vanille/guimauve déco
Tarte tropézienne aux pommes et dattes.

le fameux camion Foodtruck ©airstream4
le fameux camion Foodtruck ©airstream4
Depuis le 20 septembre 2013, l’Alsace suivait Frédéric Scheurer, cet épicurien gourmand et gourmet, ce cuisinier amateur éclairé qui avait participé à de nombreux concours dans notre région. Souvenez vous, il avait remporté le concours du Meilleur Gastronome d’Alsace en 2012, organisé par le club Prosper Montagné et le concours du Meilleur Baeckaoffa en 2013, présidé par Julien Binz au Salon Culinaire de Guebwiller. Mais nous avons également suivi son parcours dans ses participations remarquées aux concours de cuisine tous en cuisine, Chefs à Bord Alsace 20 et Duel en cuisine à la foire aux vins de Colmar, dans lesquels il s’est distingué par son goût et sa créativité. Récemment, il était présent sur le record du monde du cours de cuisine le plus long organisé par Nicolas Rieffel voir la vidéo

Venez déguster la cuisine de Laurent Haller du 7ème Continent ©JulienBinz
Venez déguster la cuisine de Laurent Haller du 7ème Continent ©JulienBinz
Pour participer à l’émission Masterchef, l'Ensisheimois Frédéric Scheurer a été coaché par Laurent Haller, chef du restaurant Le 7ème Continent à Rixheim. Les deux passionnés se connaissent bien et se retrouvent une fois de plus sur le salon Festivitas.

En effet, le 7ème Contient prend ses quartiers sur le salon. Rigoureux, doté d'une grande technique avec sa cuisine au foin ou ses compressions de légumes, Laurent Haller propose une cuisine fine et sobre, respectueuse des produits et de leur saison. Sa cuisine se construit autour de produits magnifiques associés avec justesse et subtilité d'épices venues d'ailleurs.

Il présente à Festivitas trois menus à 34 € sur le thème de : la terre, la mer, la terre et la mer. Laissez-vous tenter par Paleron de Bœuf cuit 72 h, servie dans un bouillon de cardamome, vieux légumes d’hivers, Carpaccio de bœuf au citron vert et rolls de betteraves couleurs, Compression de poireaux et haddock, vinaigrette de pomme de terre, tuile sablée de vieux conté, Salade de choucroute et haddock sur une tartine, crème de cumin, Mousseline d’Aiglefin au curry comme à Madras. Pour la partie sucrée vous devrez choisir entre la Tarte au citron de Nice meringuée sorbet céleri branche, le Gâteau 3 chocolats, tuile au grué de cacao et glace à la fève de tonka, la Tarte tropézienne, crémeux aux dattes, marmelade de pommes, sorbet bière.

Festivitas 2 nouveaux restaurants

Nouveauté : Le Bistrot des Flambées
Serge Hoffmann "tout feu tout Flammes" et Frédéric Voné "Eclats des Sens" Edvig, s’allient pour proposer 9 tartes flambées, préparées de façon artisanale, à accompagner de vins de plaisir. A côté des traditionnelles, vous y trouverez notamment une végétarienne, une spéciale aux champignons frais, une autre au munster fermier ou une sucrée aux pommes et calvados.

Nouveauté : La Brasserie Flo
Elle invite à une pause conviviale pour déguster ses huitres et fruits de mer, accompagnés de vins d’Alsace de la Maison Gustave Lorentz à Bergheim.
restaurant Eclats des sens avec Rachel Voné ©JulienBinz
restaurant Eclats des sens avec Rachel Voné ©JulienBinz

Et toujours pour le plaisir

La brasserie
Une restauration typique d’une belle brasserie classique et contemporaine avec des plats du terroir et un clin d’œil à la région Languedoc. La carte est agrémentée d’un choix de vins au verre, le tout dans une ambiance conviviale et chaleureuse

Le Traiteur Bernard Bringel propose ses foies gras à emporter ou à déguster sur place : cananas, foie gras aux coings et safran, aux cèpes confits au Cognac ainsi que le foie gras du centenaire à la Truffe d’Alsace, accompagnés de vins d’Alsace de la cave Rolly Gassmann de Rorschwir.

Le coin Pique-Nique créé pour que les visiteurs puissent savourer sur place les produits qu’ils viennent d’acheter chez les nombreux producteurs et artisans.
En 2012, Yves Thuriès présentait ses chocolats sur Festivitas ©JulienBinz
En 2012, Yves Thuriès présentait ses chocolats sur Festivitas ©JulienBinz

Festivitas en pratique

Les horaires :
Vendredi 7 février 2014 : de 10h à 20h (restauration jusqu’à 22h)
Samedi 8 février 2014 : de 10h à 20h (restauration jusqu’à 22h)
Dimanche 9 février 2014 : de 10h à 19h

Le tarif d’entrée au salon est de 6 € comprenant le verre à dégustations (vendu au prix de 2 €)
2500 places de parking gratuites.

www.festivitas.fr

RELIRE

FESTIVITAS ; Frederic Masterchef 4 en vedette !
L’Alsacien Frédéric Scheurer dans Masterchef 4

C’est le 20 septembre 2013 que sera diffusé le premier épisode de l’émission Masterchef 4, dans lequel on va retrouver deux Alsaciens : Virginie Cortat (déjà présentée) et Frédéric Scheurer, un alsacien épicurien gourmand et gourmet dont nous suivons le parcours de l’amateur cuisinier éclairé depuis quelques années.
LIRE LA SUITE en cliquant ICI

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