SOMMAIRE
Accueil
Envoyer à un ami
Version imprimable
Augmenter la taille du texte
Diminuer la taille du texte
14/08/2013

FAV 2013 : André Muller et Alexis Albrecht en cook-show


Foire aux vins de Colmar. Lundi 12 août 2013, pour ouvrir le bal des cook-show, André Muller, notre partenaire de l’émission A Gueter sur France 3 Alsace, a invité Alexis Albrecht, chef étoilé du Vieux-couvent à Rhinau pour venir cuisiner dans la Halle aux vins, un plat signature de son établissement, une dédicace fleurie à son jardin.

Ce cook-show était indubitablement placé sous le signe des couleurs, s’exprimant dans l’assiette, la besace fleurie du chef, les couvre-chefs extravagants et la personnalité haute en couleur de l’animateur, qui interpelle sans cesse sa complice: la caméra. "vient voir caméra ce que fait le chef ! ", ou "regarde caméra comme c’est beau ! ".



Alexis Albrecht et André Muller en cook-show à la Foire aux vins de Colmar ©JulienBinz
Alexis Albrecht et André Muller en cook-show à la Foire aux vins de Colmar ©JulienBinz
Alexis Albrecht a réalisé sa recette de beignets de fleurs de courgette farcies aux gambas. Le public venu nombreux l’a observé attentivement déballer ses multitudes de petits récipients colorés, intrigués par ce contenu minutieux qui servirait à l’élaboration de sa recette. Mais les fidèles passionnés gourmands qui reviennent chaque année, connaissant le chef étoilé et sa passion illimitée pour les plantes, fleurs et légumes du jardin.

Au vieux couvent la famille Albrecht cultive un jardin extraordinaire Alexis Albrecht et André Muller en cook-show à la Foire aux vins de Colmar ©JulienBinz
Au vieux couvent la famille Albrecht cultive un jardin extraordinaire Alexis Albrecht et André Muller en cook-show à la Foire aux vins de Colmar ©JulienBinz
Un jardin extraordinaire est né du travail de son père Jeannnot, amoureux de la nature et de ses secrets. Aujourd’hui son fils, reprend le flambeau. Celui qu’André Muller surnomme le "Merlin l’enchanteur des lieux" a fait, comme toujours, la démonstration à la fois d'un subtil savoir-faire technique, mais aussi d’une grande générosité donnant sans compter du temps pour expliquer et partager ses connaissances culinaires et botaniques ou culinaro-botaniques réunies savamment sur une même assiette

De G à D : Pascal Leonetti, Jean-Pierre Haeberlin et André Muller à la Foire aux vins de Colmar ©JulienBinz
De G à D : Pascal Leonetti, Jean-Pierre Haeberlin et André Muller à la Foire aux vins de Colmar ©JulienBinz
Pascal Leonetti, sommelier à L'auberge de l'Ill à Illhausern avec Serge Dubs chez la famille Haeberlin était présent pour parler accords mets/vins avec les intervenants.

En guest, Jean-Pierre Haeberlin est arrivé pour écouter les commentaires avisés du Meilleur Sommelier de France 2006, présentant le mariage parfait des beignets de fleurs de courgette farcies aux gambas avec un Muscat Cuvée particulière 2011 du domaine Frères Bott à Ribeauvillé.

Un chef étoilé vous offre des fleurs... à manger  ©JulienBinz
Un chef étoilé vous offre des fleurs... à manger ©JulienBinz
Pendant la démonstrations culinaire, les arômes, les textures, les saisonnalités de chacune des fleurs ont été vantés. Au Vieux Couvent, les légumes sont rois, grandissent et s’épanouissent dans un jardin de 20 ares, ils en ont au moins 2000 supplémentaires de plantes sauvages aux alentours.

Cette assiette raconte une histoire, celle de la famille Albrecht, des cuisiniers-jardiniers, passionnés de botanique, intarissables sur le sujet, impressionnants de connaissances, qu'ils ont à coeur de partager et transmettre.

Voir la recette en cliquant ICI

Par Sandrine Kauffer
Crédit photos ©JulienBinz


Album photos à paraitre

Restaurant "Au Vieux Couvent"
67860 RHINAU
Tél : 03 88 74 61 15
www.vieuxcouvent.fr

André Muller dédicace son livre de recettes A Gueter  ©JulienBinz
André Muller dédicace son livre de recettes A Gueter ©JulienBinz
Nous vous rappelons que ce mercredi 14 aout 2013 à 14h30, André Muller, le célèbre animateur de l'émission A Gueter a invité le Maitre-Fromager Jacky Quesnot, de la fromagerie St-Nicolas à Colmar, pour parler accord mets/vins avec du bon pain présenté par Jean-Claude Iltis, MOF Boulanger et Thierry Fritsch, oenologue et conférencier du CIVA.

Vendredi 16 aout André Muller a invité le pâtissier Thierry Mulhaupt et c'est Jean-Marie Dirwimmer, sommelier retraité du Rendez-vous de Chasse à Colmar et membre de l'ASA (Association des Sommeliers d'Alsace) qui réalisera les accords avec le vin.

Enfin, André Muller le truculent animateur dédicacera son livre de recettes à la fin de chaque animation gourmande.

RELIRE

FAV 2013 : André Muller et Alexis Albrecht en cook-show
FAV 2012 Alexis Albrecht en cook-show

Vendredi 12 août a sonné le glas de la trilogie des cook-show en duo, qui se sont déroulés à la foire aux vins de Colmar, avec en finale Alexis Albrecht, chef étoilé du Vieux Couvent à Rhinau (67) et Olivier Nasti, chef étoilé du Chambard à Kaysersberg (68), MOF 2007 et parrain de la scène. Alexis Albrecht est arrivé avec deux grands paniers garnis d’herbes et de fleurs de son jardin. ..

LIRE LA SUITE en cliquant ICI

RELIRE

FAV 2013 : André Muller et Alexis Albrecht en cook-show
Assiette de légumes, herbes et fleurs de notre culture par Alexis Albrecht

Assiette de légumes, herbes et fleurs de notre culture, vinaigrette blanche tranchée à l’huile de tagette est une recette proposée par Alexis Albrecht, Au Vieux Couvent à Rhinau (67), 1* Michelin, qu'il a présenté sur le cook-show de la foire aux vins de Colmar le 12 aout 2011.

LIRE LA SUITE en cliquant ICI

RELIRE

FAV 2013 : André Muller et Alexis Albrecht en cook-show
André Muller : A Gueter 70 recettes d'Alsace

Avec son vélo reconnaissable entre mille, le journaliste-bourlingueur André Muller parcourt l’Alsace à la découverte des établissements-fleurons de la gastronomie et de la convivialité régionales. Hôtels-restaurants, fermes-auberges, étoilés Michelin, pâtisseries, chefs et artistes gastronomes…

LIRE LA SUITE en cliquant ICI

RELIRE

FAV 2013 : André Muller et Alexis Albrecht en cook-show
André Muller vous souhaite "a Gueter" sur France 3 Alsace

Vous le reconnaissez ? Il défile et empreinte les chemins de traverse sur son vélo, s'endimanche avec une tenue de cuisinier jaune poussin ou rose bonbon, s’en allant rencontrer des restaurateurs Alsaciens, mais élargissant également ses champs d’actions vers quelques régions frontalières.

LIRE LA SUITE en cliquant ICI

RELIRE

FAV 2013 : André Muller et Alexis Albrecht en cook-show
André Muller remporte un Gourmand Awards pour son livre A Gueter

"J’ai décroché un pompon au Carrousel" s’exclame l’Alsacien André Muller, qui vient de remporter un prestigieux Gourmand Awards international, pour le " meilleur livre culinaire tiré d'une émission télévisée" : "A Gueter" aux éditions de la Nuée Bleue.

LIRE LA SUITE en cliquant ICI


A lire dans la même rubrique...
1 2 3 4 5 » ... 70



VIDEO LES 10 ANS

ABONNEZ-VOUS

Newsletter

Recherche

Facebook
Communiquer sur les Nouvelles Gastronomiques

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires