Euresco partenaire du restaurant La Marne à Saverne

Le restaurant La Marne existe depuis les années 1900, repris en 1996 par Carine et Charlot Burger, anciens gérants de la Belle Vue à Steinbourg. Chef autodidacte, Charlot réjouit sa clientèle avec des plats traditionnels et de terroir.

En 2017, ils entreprennent d’importants travaux en cuisine et en salle. Avec le conseil de Solène et Olivier Zink; des arts de la table, aux tables et chaises, de l’éclairage au nouveau comptoir, c’est une nouvelle salle qui est dévoilée.

«Les clients perçoivent la salle plus grande et plus spacieuse», relève la propriétaire. «Nous avons remplacé le mobilier en le personnalisant et en l’optimisant. »

«Nous avons fait appel à Olivier Zink que nous connaissons depuis longtemps et en qui nous plaçons une totale confiance. Nous signons avec lui les yeux fermés, parfois sans avoir vu les références», sourit-elle. « Je lui ai déjà commandé 100 assiettes sans même les voir. Elles étaient parfaites ! Olivier prend le temps de venir souvent, de nous écouter, de cerner nos attentes et nos besoins. Il est bien plus qu’un fournisseur, c’est un conseiller».

La nouvelle salle boisée, chic, épurée, et éclairée, conjugue la modernité d’un bistrot et l’authenticité d’une winstub.

«Les nouvelles tables sont en frêne naturel, teintées mates pour laisser s’exprimer la couleur », souligne Olivier Zink. Elles ont été faites sur mesure 60 X 70 sur un seul pied assez large, qui offre une belle stabilité, renforcée par le poids du plateau. Le design du pied central permet le passage des jambes de la chaise. »

«Les chaises sont magnifiques. Les dossiers sont en simili-cuir italien de belle facture, en corrélation avec les sets de tables. Les pieds des chaises sont renforcés par des patins feutre, ayant pour fonction de protéger le sol et de contribuer à l’insonorisation de la salle », explique Olivier Zink.

«Ce que j’apprécie particulièrement chez Euresco», reconnait Charlot Burger, «C’est le service après vente. S’il devait y avoir le moindre souci sur une chaise livrée, par exemple, il est très réactif. »

«A chaque fois que je peux ; je le recommande», rajoute Carine Burger. «Il est honnête dans ses propositions commerciales et m’a déjà déconseillée pour ne pas dire « refuser une vente», qui ne correspondait pas à notre style ou notre utilisation. Nous avons beaucoup apprécié.»

«Nous avons un engagement total vis à vis de nos clients», reconnaît Olivier Zink, «Nous avons le souci de bien faire avec sérieux. Je suis davantage un conseiller qu’un commercial. La confiance et la recommandation des clients sont la plus belle récompense. Depuis toujours, nous lisons plusieurs revues décoratives pour s'imprégner des tendances actuelles. Nous visitons de nombreux établissements recensant des informations, relevant des inspirations, synthétisant une somme de renseignements, qui nous permettent aujourd'hui de conjuguer expérience et plaisir».

Sur les tables de nouveaux supports de forme tryptique boostent les ventes des apéritifs, vins au verre et desserts. «Nous avons opté pour un affichage vertical plutôt qu’horizontal», mentionne Carine Burger. «C’est ludique, pratique puisqu’on gagne de la place sur la table et l’information est disponible de manière permanente. Nous utilisons également les cartes de menus de chez Euresco depuis 7 ans. Sincèrement, elles sont toujours dans un excellent état, nous sommes satisfaits de notre investissement. »

De nouvelles assiettes Serax servent la créativité du chef.
« Quand l’assiette est belle, avec une belle présentation du plat, c’est la moitié de la vente qui est faite ! », reconnaît le chef de cuisine.

Le comptoir est l’une des pièces maitresses dans la salle de restaurant ; fonctionnel et décoratif.

« Je l’ai dessiné en fonction de leurs besoins », précise Olivier Zink. « Il contribue à l’ambiance esthétique du restaurant. Les leds colorées cuivrées font sensation et diffusent une lumière apaisante. L’omniprésence du bois contribue à réchauffer et adoucir l’atmosphère, pour optimiser le bien-être des clients. Le mobilier reflète la personnalité des propriétaires. Les tuyaux noirs "type industriel" viennent finaliser cette dualité qui exprime aussi bien l’authenticité de la winstub et le coté moderne d’un bistrot. »

Depuis 2003, Olivier Zink accompagne les hôteliers-restaurateurs dans la réalisation de leurs projets d'aménagements professionnels en leur fournissant, au meilleur prix, dans les meilleurs délais, le plus large choix de mobiliers, ameublements design, luminaires, en provenance de 120 créateurs, artisans, ateliers et usines d'Europe de l'Ouest. 

«En faisant appel aux services d'Euresco, je gagne un temps précieux, car Olivier Zink cible les produits qui nous correspondent sans faire l’article de tout son catalogue. Je pourrais très bien surfer sur internet, me rendre sur les salons ou faire venir des fournisseurs. Rien ne vaut la relation humaine, de proximité et de confiance. », reconnait Carine Burger.« Je ne travaille pas avec un fournisseur mais avec un homme », conclut le chef des lieux.

Par Sandrine Kauffer
Crédit photos Sandrine Kauffer et Euresco

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