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23/11/2020

Etoiles d'Alsace : un MasterCook avec Laurent Arbeit et Delphine Wespiser


Une des premières actions d'Edouard Baumann, nouveau président des Etoiles d'Alsace est d'avoir organisé des "MasterCook" en Live pour faire la promotion des Formules Jeunes.
Habituellement de festifs afterworks annonçaient le lancement du 1er novembre au 30 avril, mais la conjoncture impose d'innover !

Le 1er live s'est déroulé le vendredi 20 novembre à 18h30 avec Laurent Arbeit et son invitée Delphine Wespiser. Ensemble, ils ont réalisé une recette que vous avez pu suivre en direct ou à revoir en replay ici avec la liste des ingrédients pour cuisiner avec eux.



Revoir la video du live avec Delphine Wespiser et Laurent Arbeit


Ensemble, ils ont réalisé une Truite rose confite à l’huile de Noisette, Réconfortant bouillon de Cèpes et Butternut et un Millefeuille minute aux pommes et zestes d’agrumes

Voici les ingrédients pour faire la recette en même temps

- 1 beau filet de Truite Rose de la pisciculture du Heimbach
- 1 Butternut d’une ferme locale
- 2 Poignées de Cèpes Séchés ( des Vosges… !)
- 2 cuillères à soupe de Noisettes (ou Noix du Jardin)
- 1 litre Bouillon de Pot au feu (ou de légumes selon les convictions)
- huile de Noisette
- 1 oignon
- 1 poireau
- Ail / thym / laurier
- Estragon
- 1 cuillère à café de Raifort
- 1 cuillère à soupe de beurre
Master Cook Laurent Arbeit et Delphine Wespiser
Master Cook Laurent Arbeit et Delphine Wespiser

Millefeuilles minute aux pommes et zestes d’agrumes

- 4 pommes d’un verger d’Alsace
- Pâte à ravioles (ou feuille de Brique ou Pain de Mie ou Brioche…)
- 1 cuillère à soupe de Raisins secs
- 1 cuillère à soupe de Noix
- 1 verre de liqueur d’Orange (Dom Pacello Massenez de préférence)
- 2 Clémentines Corses
- 4 cuillères à soupe de crème fraîche
- 1 cuillère à soupe de sucre cassonade
- 1 cuillère à soupe de sucre glace
- Epices de Noël (Cannelle, Badiane…)
- 1 cuillère à soupe de beurre


La sélection de vins :
Riesling Grand Cru pour le plat
Une vendange tardive en Pinot Gris ou Gewurztraminer pour le dessert.
Etoiles d'Alsace : un MasterCook  avec Laurent Arbeit et Delphine Wespiser

Master Cook, le principe...

Master Cook, ce sont des cours de cuisine en vidéo live sur les pages Facebook et Youtube des Étoiles d’Alsace : à chaque cours, des recettes seront réalisées par un chef étoilé et un invité surprise, à base de produits du terroir alsacien.

Pour ceux qui souhaiteraient suivre les recettes en direct, la liste des ingrédients sera dévoilée 2 jours avant le rendez-vous.

Pour ceux qui ne seraient pas disponibles au moment du live, les vidéos seront toujours consultables en streaming.

À l’issue de chaque cours, un sommelier proposera une alliance mets-vins pour les recettes réalisées. Les rendez-vous Master Cook se déclineront sur toute la saison de la Formule Jeunes : au total, ce seront 6 cours de cuisine par des chefs étoilés dont les internautes pourront profiter depuis chez eux !
Etoiles d'Alsace : un MasterCook  avec Laurent Arbeit et Delphine Wespiser

Save the date 2ème Mastercook le 27 novembre à 18h30 !

Les Etoiles d’Alsace vous donnent rendez-vous le vendredi 27 novembre à 18h30 pour le second Master Cook en live spécial Meilleurs Ouvriers de France avec :

Christelle Lorho, MOF Fromager,
Olivier Nasti MOF Cuisinier
Jean-Baptiste Klein MOF Sommelier


Formule Jeunes des Étoiles d’Alsace,

Comme chaque année, le 1er novembre marquait le lancement de la Formule Jeunes des Étoiles d’Alsace, dont la saison s’étend jusqu’au 30 avril.

Créée pour permettre à un public de moins de 35 ans de découvrir les subtilités de la gastronomie française, la Formule Jeunes, disponible dans différents établissements haut-de-gamme, propose un menu prestigieux complet, à un tarif avantageux.

Durant toute la saison de la Formule Jeunes, plusieurs afterworks sont normalement organisés, afin d’inviter le public à vivre un avant-goût de cette expérience culinaire

Il est toujours possible de se procurer un bon cadeau « Formule Jeunes » sur le site www.etoiles-alsace.com, qui sera exceptionnellement valable pour les saisons 2020 et 2021.


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