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06/09/2020

Escapade à Annecy pour les Nouvelles Gastronomiques


Entre le beau menu photographié lors du "dîner au cœur du jardin" de Martine et Laurent Petit au Clos des sens, l'ouverture de la brasserie Bocuse "Irma", les "Contes de la mer" et autres grands changements chez Elodie et Yoann Conte, le nouveau Spa de Magali et Jean Sulpice à l'auberge du Père Bise, les bords du lac d'Annecy (74) ont été bien animés cet été.

Les Nouvelles Gastronomiques ont eu la chance de se faire l'écho de ces belles actualités, rassemblées pour vous dans cet article.

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Vidéo Yoann Conte : les grands changements !

Ouverture-fermeture, modifications, réflexions et introspections, Elodie et Yoann « déconfinent » leur table gastronomique au Veyrier-du-lac, mais pas sur le même modèle qui préexistait. Le chef explique les avants et après, les concourts de nouvelle carte, précise les dates de fermeture de la table « Yoann Côté jardin » et l’ouverture de la nouvelle table « Yoann côté chalet ».

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Irma nouvelle brasserie Bocuse ouvre à Annecy

C’est au bord du lac d’Annecy qu’IRMA, la nouvelle brasserie du groupe Bocuse vient d’ouvrir avec vue sur le massif des Aravis. IRMA rend hommage à la maman du chef Paul Bocuse native d’Annecy. La salle du restaurant est conforme à l’esprit des brasseries du groupe avec la cuisine ouverte déployant une vaste brigade et des photos à l’effigie du pape de la gastronomie.

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Yoann Conte ouvre les « Contes de la mer » à Annecy

Ce véritable « couteau suisse » sur le thème des poissons de la mer a ouvert la veille du confinement le 14 mars 2020. Dure épreuve pour un lancement, mais la reprise prend le large de plus belle, et vogue vers le succès. A la fois poissonnerie avec son étal de poissons frais, ses plateaux de fruits de mer achalandés par Éric Bignon, poissonnier de métier, une épicerie fine qui proposent des soupes de poissons, saumon ou anguille fumée, Tarama au corail d’oursin, huiles, et chocolat, mais aussi un restaurant ouvert en continue du petit déjeuner au diner.

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Ouverture du Spa de Magali et Jean Sulpice à l’Auberge du Père Bise

C’est la première fois que L’auberge du Père Bise à Talloires, ouvre un Spa. Depuis 2016, date à laquelle Magali et Jean Sulpice ont quitté leur restaurant étoilé à Val Thorens pour reprendre cette maison mythique fondée en 1903, ils n’ont cessé de faire des travaux et entreprendre des projets d’embellissement, personnalisant ce cadre paradisiaque, au bord du lac d’Annecy.

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[Livre] Jean Sulpice, « Le chef, l’auberge et le lac »

C’est son 6ème livre, celui de la maturité. Deux ans de réflexions pour voir naitre ce chef-d’œuvre éditorial qui parait chez Glénat. « C’est le livre le plus personnel que j’ai réalisé », souligne Jean Sulpice quand il découvre au matin du 28 août 2020, son nouvel ouvrage.

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Jean Sulpice » Mettre l’eau du lac d’Annecy dans les assiettes »

Magali et Jean Sulpice ont repris l’auberge du Père Bise à Talloires au bord du lac d’Annecy, en 2016, rénovant en 3 phases de travaux, l’institution gastronomique, supprimant 3 chambres pour créer un nouveau bistrot et inaugurant en août 2020 un nouveau spa, le premier dans l’histoire de l’auberge du Père Bise.

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Martine et Laurent Petit « Le Dîner au cœur du Jardin » du Clos des Sens

Au Clos des Sens à Annecy-le-Vieux (Haute-Savoie), Martine et Laurent PETIT ne cessent de faire évoluer leur maison, pour gagner en pertinence et en beauté. Pendant le confinement, ils ont réalisé des travaux (parking/toiture), créé de nouvelles expériences centrées autour du jardin en permaculture, véritable épicentre du Clos des Sens.

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