Escalope de foie gras de canard poêlée aux mangues et sa réduction de vinaigre balsamique

Ingrédients
- 1 escalope de foie gras de canard 50g crue surgelée «Ernest Soulard» - 1⁄2 mangue - Vinaigre balsamique - Fleur de sel
- Poivre du moulin

Progression

- Saler et poivrer l’escalope de foie gras
- Mettre l’escalope de foie gras de canard directement surgelé dans une poêle chaude
- Mettre un couvercle
- Laisser colorer
- Mettre la 1⁄2 mangue à chauffer au four
- Retirer l’escalope à la fin de la cuisson
- Déglacer la poêle avec le vinaigre balsamique jusqu’à réduction

Ernest Soulard
Les Landes - 85140 L'OIE - FRANCE
Tél : +33 (0)2 51 66 08 58
Fax : +33 (0)2 51 66 03 19
www.canard-soulard.com

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