Ingrédients
- 1 escalope de foie gras de canard 50g crue surgelée «Ernest Soulard» - 1⁄2 mangue - Vinaigre balsamique - Fleur de sel
- Poivre du moulin
- 1 escalope de foie gras de canard 50g crue surgelée «Ernest Soulard» - 1⁄2 mangue - Vinaigre balsamique - Fleur de sel
- Poivre du moulin
Progression
- Saler et poivrer l’escalope de foie gras
- Mettre l’escalope de foie gras de canard directement surgelé dans une poêle chaude
- Mettre un couvercle
- Laisser colorer
- Mettre la 1⁄2 mangue à chauffer au four
- Retirer l’escalope à la fin de la cuisson
- Déglacer la poêle avec le vinaigre balsamique jusqu’à réduction
Ernest Soulard
Les Landes - 85140 L'OIE - FRANCE
Tél : +33 (0)2 51 66 08 58
Fax : +33 (0)2 51 66 03 19
www.canard-soulard.com
- Saler et poivrer l’escalope de foie gras
- Mettre l’escalope de foie gras de canard directement surgelé dans une poêle chaude
- Mettre un couvercle
- Laisser colorer
- Mettre la 1⁄2 mangue à chauffer au four
- Retirer l’escalope à la fin de la cuisson
- Déglacer la poêle avec le vinaigre balsamique jusqu’à réduction
Ernest Soulard
Les Landes - 85140 L'OIE - FRANCE
Tél : +33 (0)2 51 66 08 58
Fax : +33 (0)2 51 66 03 19
www.canard-soulard.com
RELIRE
Michaël Petit, chef de cuisine chez Ernest Soulard
Quenelles de brochet aux queues d’écrevisses pattes rouges
