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Eclairages

Mike Germershausen reprend la ferme Hueb à Marckolsheim

Mike Germershausen reprend la ferme Hueb à Marckolsheim
Le talentueux chef de cuisine de l’auberge Blanche-Neige vient d’ouvrir son restaurant à Marckolsheim avec son épouse Claire Meyer Zur Capellen. C’est à Auberge de la Ferme Hueb. qu’il a pris son envol, dont nul ne doute son élévation vers les étoiles, ambition honnêtement et résolument révélée dans la presse :...

Micro-végétaux 2/2 : 18 variétés détaillées

Micro-végétaux 2/2 : 18 variétés détaillées
Parmi les micro-végétaux, il est intéressant d'observer qu'ils ont pour origine le monde entier : le Japon, l'Inde, la Corée, la Chine, l'Afrique, l'Egypte, Italie, Moyen-Orient, Amérique du nord, Amérique du sud, Cultivés en lutte biologique, les micro-végétaux aux noms aussi exotiques qu'imprononçables, sont...

Thierry Marx : le chocolat qui se "whife"

Thierry Marx : le chocolat qui se "whife"
Nouveau concept du chocolat qui se respire, une poudre qui s’aspire, du cacao qui se "whiffe", selon le nouveau terme consacré. Thierry Marx parle également de gourmandise " techno-émotionnelle ". Thierry Marx participe au salon du chocolat à Paris du 14 au 18 octobre 2009, pour présenter "le whif nouvelle version" afin...

Food-culture : exposition des Artistes

Food-culture : exposition des Artistes
Le festival Food-culture c'est la gastronomie révélées dans toutes ses dimensions sociétales, culturelles, intellectuelles, historiques et artistiques. C'est définir les passerelles entre les différentes traditions et cultures culinaires européennes du passé, du présent et du futur.. La gastronomie est une source inépuisable...

Marc Haeberlin projette l'ouverture d'un restaurant à Strasbourg

Marc Haeberlin projette l'ouverture d'un restaurant à Strasbourg
En partenariat avec Jean-Maurice et Jean-Pascal Scharf (Régent-Petite-France, Régent-Contades, Cour du Corbeau), Marc Haeberlin projette l'ouverture d'un restaurant-brasserie sur le site des anciens Haras nationaux de Strasbourg. Jeudi 2 juillet a eu lieu la conférence de presse précédent le conseil municipal de Strasbourg du...

L'histoire du restaurant étoilé : le crocodile

L'histoire du restaurant étoilé : le crocodile
Histoire d'Emile et de Monique Jung à lire sur le site du crocodile. Originaire de Masevaux, petite ville alsacienne aux confins des Vosges, Emile Jung fréquente le collège jusqu'à I'âge de 17 ans. A la mort de son père il part faire son apprentissage avec l'idée de reprendre l'affaire de ses parents : " l'Hostellerie...

Le crocodile : la passation d'une institution.

Le crocodile : la passation d'une institution.
Une page se tourne dans l'histoire des étoilés d'Alsace, Emile & Monique Jung ont tiré leur révérence, sans larmes de crocodile, mais le coeur serré, les regards se tournent vers le repreneur, Philippe Bohrer. Cette succession est un véritable pari, un défi courageux relevé par le chef étoilé de Rouffach, Philippe Bohrer,...

Les 11 premiers hôtels 5 étoiles français !

Les 11 premiers hôtels 5 étoiles français !
10 juin 2009 Hervé Novelli, le secrétaire d'Etat au Tourisme a communiqué les noms des onze d’établissements qui placardent la 5ème étoile. La commission départementale d’action touristique (CDAT) s’est donc réunie fin mai 2009, pour étudier la candidature d'une vingtaine de demande. C’est la première fois que le...

L'hommage à Paul Haeberlin

L'hommage à Paul Haeberlin
Pour honorer la mémoire et les valeurs de Paul Haeberlin, pour que perdurent son oeuvre, son nom et sa générosité, Strasbourg Événement et le comité du salon Egast ont crée le Trophée Paul Haeberlin. La première de ce nouveau concours se déroulera les 16 et 17 mars 2010 à Strasbourg. Ancien second de Marc Haeberlin à...

Le château de la couronne d'or

Le château de la couronne d'or
Le Château est en cours de rénovation. Le site est parallèlement en construction. Très prochainement dans notre photothèque : la salle du restaurant, les chambres du prestigieux château de la couronne d'or, ainsi que son spa.

L'histoire du château de Scharrachbergheim

L'histoire du château de Scharrachbergheim
Découvrez la vie de château du XXI è siècle, Le Charme d’un lieu unique, avec son passé, son présent, et l’histoire qui se poursuit. Le Château de la couronne d’or daterait selon les historiens du XVe siècle. Monument classé avec ses quatre tours d’angles, ses douves, son fossé, il aurait subi des dommages...

Laurent Arbeit, si jeune et déjà coach !

Laurent Arbeit, si jeune et déjà coach !
En sommes-nous véritablement surpris ? Aucunement. Second à l’auberge de l’Ill chez Paul et Marc Haeberlin, j’ai fait la connaissance d’un jeune apprenti, fraîchement débarqué dans cette grande brigade. Je me souviens de ce paradoxe : un visage souriant de jeune garçon, timide, mais armé pourtant d’une véritable...

"Monsieur Paul" Haeberlin: en souvenir

"Monsieur Paul" Haeberlin: en souvenir
10 mai 2011. Cela fait 3 ans déjà que le chef, "Monsieur Paul Haeberlin nous a quittés. Il y a deux jours à peine, nous étions à l'auberge de l'Ill "fêter" le titre d'"Un des Meilleurs Ouvriers de France" décroché cette année par Jean-Paul Bostoen, un des seconds de Marc Haeberlin. Le nouveau promu a instinctivement...
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