SOMMAIRE
Eclairages

Edouard Baumann est le nouveau président des Etoiles d'Alsace

Edouard Baumann est le nouveau président des Etoiles d'Alsace
Lundi 28 septembre 2020, l’association les Etoiles d’Alsace a tenu son Assemblée générale à la Villa René Lalique à Winger-sur Moder. Édouard Baumann a été élu à la présidence de l’association pour un mandat de 3 ans. Responsable Marketing du restaurant l’auberge de l’Ill et de l’hôtel des berges à Illhaeusern, Édouard Baumann...

Thomas Koebel : "Une cuisine en relation avec la nature"

Thomas Koebel : "Une cuisine en relation avec la nature"
Depuis juillet 2019, Jean-Philippe Burrus, président de Salpa Restauration (Chocolaterie Schaal, musée du chocolat, et le restaurant "Secrets des Grands Express") a repris le Relais de la Poste à la Wantzenau, confiant l’exploitation (gérance) au chef Thomas Koebel. Dans le meme intervalle, le groupe Salpa investissait...

Romain Iltis déguste la nouvelle liqueur "Dom Pacello Royal Orange" de chez Massenez

Romain Iltis déguste la nouvelle liqueur "Dom Pacello Royal Orange" de chez Massenez
Romain Iltis, Meilleur Sommelier de France en 2012 et Meilleur Ouvrier de France en 2015, officiant à la Villa René Lalique à Winger-sur Modern (67) déguste et commente la nouvelle liqueur "Dom Pacello Royal Orange", créée pour fêter les 150 ans de la distillerie Massenez. Les Eaux-de-Vie, Crèmes & Liqueurs Massenez, et...

Une "parenthèse vigneronne" : à la découverte du Grand Cru Kaefferkopf

Une "parenthèse vigneronne" : à la découverte du Grand Cru Kaefferkopf
La troisième parenthèse vigneronne vous invite à la découverte du Grand Cru Kaefferkopf en vous rendant au Domaine Freyburger à Ammerschwihr, au Chambard à Kaysersberg en passant par la Chocolaterie Vincent Strackar. Les "parenthèses vigneronnes" de la vallée de Kaysersberg est un concept oenotouristique qui valorise à la fois...

La diviseuse-bouleuse de SIGMA issue de la gamme EBERHARDT permet de gagner en productivité

La diviseuse-bouleuse de SIGMA issue de la gamme EBERHARDT permet de gagner en productivité
Pour réaliser une pizza de qualité, Denis Zeigin a renforcé ses équipements issus de la gamme EBERHARDT dans sa Trattoria POP & LINO à Strasbourg, en intégrant la diviseuse-bouleuse DR-14 de SIGMA. Démonstration, témoignage et recommandation en vidéo. Cet investissement lui a permis de gagner en temps de production (60%),...

Romuald FASSENET remporte le Gault et Millau d'or Grand EST 2020

Romuald FASSENET remporte le Gault et Millau d'or Grand EST 2020
Alors que Jacques Bally faisait sa première "sortie officielle" en tant que président le 11 février 2019 à Kaysersberg, c'est également l'Alsace qui est le théâtre de ce renouveau au Gault et Millau. En effet, Zakari Benkhadra, nouveau Directeur Général du Gault & Millau France, nommé le 18 septembre 2020, se présente pour...

Laurent Arbeit et Gérard Goetz au service des soignants militaires de Mulhouse

Laurent Arbeit et Gérard Goetz au service des soignants militaires de Mulhouse
A l'appel de Guillaume Gomez, le chef cuisinier de l’Elysée, une chaine alsacienne s'est organisée pour soutenir moralement et remercier les 160 personnels soignants militaires qui se sont déployés à Mulhouse. Le seul hôpital militaire a été Installé sur le parking de l'hôpital de Mulhouse pour suppléer au manque de lits...

A L'imaginaire, chez Elodie et Pierre

A L'imaginaire, chez Elodie et Pierre
Début juillet 2018, un nouvel Imaginaire a ouvert ses portes à Schiltigheim (67). Si le nom est resté le même, c'est une nouvelle expérience qui attend les clients avec Elodie Dreher et Pierre Irion. Pendant que la première est en salle, le second est aux fourneaux. Entre eux, une confiance totale qui permet de proposer aux...

La Trattoria POP & LINO a choisi le four MORETTI FORNI proposé par EBERHARDT

La Trattoria POP & LINO a choisi le four MORETTI FORNI proposé par EBERHARDT
La rue du faisan à Strasbourg détient comme un air d’une ruelle de Bergame. Les saveurs de l’Italie se déposent sur les belles pizzas réalisées par la brigade de Denis Zeigin. Pour équiper sa Trattoria ouverte 7/7 avec une capacité d’une centaine de couverts, il recherchait du matériel performant et fiable. Il s’est...

A la table d’Émile Jung au Crocodile

A la table d’Émile Jung au Crocodile
En janvier 2020, le crocodile était marqué du sceau de la renaissance, faisant "peau neuve", déplaçant le célèbre reptile, suspendu à l’entrée pour l’installer verticalement et royalement dans une cage de verre. Un rideau de mailles et des appliques dorées illuminent la salle, élégamment réactualisée avec des tonalités foncées....

Escapade à Annecy pour les Nouvelles Gastronomiques

Escapade à Annecy pour les Nouvelles Gastronomiques
Entre le beau menu photographié lors du "dîner au cœur du jardin" de Martine et Laurent Petit au Clos des sens, l'ouverture de la brasserie Bocuse "Irma", les "Contes de la mer" et autres grands changements chez Elodie et Yoann Conte, le nouveau Spa de Magali et Jean Sulpice à l'auberge du Père Bise, les bords du lac d'Annecy...

La "Winstub Arnold" s’agrandit d’une nouvelle salle avec mezzanine

La "Winstub Arnold" s’agrandit d’une nouvelle salle avec mezzanine
Situé sur la route des vins à Itterswiller (67), la winstub Arnold, qui détient un Bib Gourmand au guide Michelin, vient d’ouvrir une seconde salle avec une mezzanine, offrant une vue sur le vignoble. La winstub authentique s’est installée en 1962 dans une ancienne cave à vins, où trône le vieux pressoir daté de 1756. «L’an...

SAVE THE DATE Gault & Millau Tour Grand Est à l'auberge de l'lll

SAVE THE DATE Gault & Millau Tour Grand Est à l'auberge de l'lll
Jacques Bally président du Gault & Millau vous invite au grand rassemblement des chefs de cuisine le lundi 21 septembre 2020 de 10h à 15h à l'auberge de l'Ill à Illhaeusern chez Marc Haeberlin. Le Gault&Millau Tour met à l’honneur chaque année six régions françaises. L’objectif est de récompenser les chefs les plus...

Une "parenthèse vigneronne" : à la découverte du Grand Cru Furstentum

Une "parenthèse vigneronne" : à la découverte du Grand Cru Furstentum
Connaissez-vous les "parenthèses vigneronnes" de la vallée de Kaysersberg ? C'est un concept oenotouristique qui valorise à la fois les Grands Crus, les domaines et les restaurants de la vallée, sans oublier les activités touristiques. La seconde escapade vous invite à la découverte du Grand Cru Furstentum en vous rendant à la...

La Fourchette des Ducs crée un nouveau dessert pour les 150 ans de la maison Massenez

La Fourchette des Ducs crée un nouveau dessert pour les 150 ans de la maison Massenez
La saga de l'été des 150 ans des eaux-de-vie Massenez se transforme en saga de la rentrée. Les ambassadeurs témoignent de leur partenariat et soutien à l'entreprise alsacienne. Rendez-vous à la Fourchette des Ducs à Obernai, où le chef pâtissier Jessy Rhinn-Auvray, a revisité l'emblématique Forêt-Noire. Le dessert se construit...

Une sélection des articles les plus lus sur le site France du 1er au 30 août 2020

Une sélection des articles les plus lus sur le site France du 1er au 30 août 2020
Edouard Loubet met en vente ses restaurants de Provence-Luberon, la commission européenne met en place de nouvelles mesures pour soutenir les viticulteurs français, le groupe Bernard Loiseau accueille une nouvelle cheffe et une nouvelle sommelière, le Mondial de la Bière est annulé...voici quelques uns des sujets qui ont fait...

Les Funambules à Strasbourg; une histoire d'amitié

Les Funambules à Strasbourg; une histoire d'amitié
Le 23 août 2016, un nouveau restaurant voit le jour au 17 rue Geiler, dans le Quartier de l’Orangerie à Strasbourg (67). A la tête de ce projet, trois anciens étudiants du lycée Hôtelier d’Illkirch : Guillaume Besson et Chloé Guth sont les Chefs en cuisine et Jean-Baptiste Becker est le Directeur du restaurant. Ensemble, ils...

Feu d'artifice sur la Villa René Lalique qui fête ses 100 ans

Feu d'artifice sur la Villa René Lalique qui fête ses 100 ans
C'est au cours de deux soirées exceptionnelles, le 15 et 16 aout 2020 que la Villa René Lalique a fêté ses 100 ans, dans une ambiance très glam, plumes et Music Hall avec deux danseuses du Royal Palace à Kirrwiller. Un feu d'artifice a clôturé la soirée d'anthologie, placée sous le signe de la haute gastronomie, dans une...

Une "parenthèse vigneronne" : sur la route des Grands Crus !

Une "parenthèse vigneronne" : sur la route des Grands Crus !
Connaissez-vous les "parenthèses vigneronnes" de la vallée de Kaysersberg ? C'est un concept oenotouristique qui valorise à la fois les Grands Crus, les domaines et les restaurants de la vallée, sans oublier les activités touristiques. La première escapade vous invite à la découverte du Grand cru Schlossberg sur le domaine Jean...

Marie Wucher " Même à l'étranger, j'ai toujours travaillé avec les eaux-de-vie Massenez en pâtisserie

Marie Wucher " Même à l'étranger, j'ai toujours travaillé avec les eaux-de-vie Massenez en pâtisserie
La saga de l'été des 150 ans des eaux-de-vie Massenez se poursuit avec Marie Wucher, la chef pâtissière du Parc à Obernai (67). "J'ai toujours travaillé avec les eaux-de-vie Massenez en pâtisserie, c'est un élément essentiel qui va toujours donner du peps à mes desserts. Je ne peux plus m'en priver ", reconnait-elle....
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