SOMMAIRE
Eclairages

Ouverture de la Table du Millésime à Schiltigheim

Ouverture de la Table du Millésime à Schiltigheim
Jérôme Deck, Cédric Jung et Grégoire Stoll sont 3 associés qui ont ouvert la Table du millésime à Schiltigheim en janvier 2021. Ils étaient sur ce projet depuis 2019. « Quelle folie en pleine crise sanitaire ! », disent-ils. Le 9 juin 2021, ils considèrent qu’ils réaliseront leur « vraie » ouverture et s’en impatientent. Pour...

L’Auberge "Le Chou’Heim", une winstub qui fait honneur à la choucroute

L’Auberge "Le Chou’Heim", une winstub qui fait honneur à la choucroute
Krautergersheim en Alsace, capitale mondiale du chou à choucroute, est une étape incontournable pour les touristes qui se pressent à l’auberge du Chou’heim. Cette ancienne ferme dîmière a conservé tout le charme d’époque. Depuis le 19 mai 2021, la belle terrasse est ouverture et la vente à emporter se poursuit et dès le 30...

La cuisine alsacienne décryptée avec l’exemple de la salade vigneronne.

La cuisine alsacienne décryptée avec l’exemple de la salade vigneronne.
"La cuisine alsacienne, c’est de la technique, de l’art et de l’amour", s'exclame Hervé This en s'appuyant sur la recette de la salade vigneronne (cervelas/ gruyère)

Décès Jean-Pierre Bechler boulanger à Colmar

Décès Jean-Pierre Bechler boulanger à Colmar
Jean-Pierre Bechler, boulanger à Colmar et ancien vice-président de la Chambre de Métiers d’Alsace est décédé le 19 mai 2021. Ses Obsèques auront lieu jeudi 27 mai 2021 à 14h30, Eglise Saint-Léon à Colmar. Les professionnels sont invités à venir en vestes blanches. Grand défenseur de l’artisanat, il fut aussi un ambassadeur des...

Marthe Kehren, maraichère "les fruits de la terre sont mes enfants"

Marthe Kehren, maraichère "les fruits de la terre sont mes enfants"
La pandémie du Covid 19 a accéléré singulièrement la tendance engagée depuis quelques temps déjà de privilégier l’approvisionnement en produits frais auprès de petits producteurs locaux en rupture avec l’agriculture intensive. Dans le domaine alimentaire l’Alsace est une région largement dépendante, puisque moins de 10 % des...

Yolande Haag "Pour réussir, il faut toujours avancer dans la même direction"

Yolande Haag "Pour réussir, il faut toujours avancer dans la même direction"
Les entreprises Meteor et Massenez sont des fleurons alsaciens, des modèles de réussite, de transmission, de longévité, partageant les mêmes valeurs humanistes et entrepreneuriales, les mêmes exigences qualité, la rigueur du travail, la faculté de s’adapter, d’innover, de rester à l’affut des tendances et à l’écoute des...

19 mai 2021, réouverture mitigée en Alsace, comme la météo

19 mai 2021, réouverture mitigée en Alsace, comme la météo
Presque 7 mois après leur fermeture administrative, les restaurateurs voient enfin le ciel se dégager. Mais pour ouvrir ce 19 mai 2021, il fallait avoir une terrasse. Donc, seulement 40 % avaient cette possibilité et tous ne l’ont pas exploitée. Nombreux, surtout les tables gastronomiques, ont décidé de patienter jusqu’au 9...

Roger Sengel (L'Umih), Josiane Chevalier (Préfecture) et le commissaire Brucker ont constaté le respect du protocole sanitaire

Roger Sengel (L'Umih), Josiane Chevalier (Préfecture) et le commissaire Brucker ont constaté le respect du protocole sanitaire
Le jour de l'ouverture des terrasses à Strasbourg, Roger Sengel président de l'UMIH Alsace a effectué en fin d'après midi, une déambulation à Strasbourg avec Josiane Chevalier, Madame la Préfète et le commissaire Brucker. Le président s'est dit satisfait du constat. : "Globalement les consignes ont été respectées. À l’issue de...

Décès du boulanger Roland Herzog

Décès du boulanger Roland Herzog
Triste nouvelle que ce 19 mai 2021, où nous apprenons que le boulanger Rolanger Herzog, fondateur de la Boulangerie, pâtisserie viennoiserie Herzog à Muntzenheim et Ostheim, est décédé. Il a laissé son empreinte indélébile sur cette maison qu'il a dirigé pendant près de 40 ans. Tous se souviendront de sa bonne humeur, de sa...

Remise des plaques Michelin millésime 2021 aux chefs étoilés d’Alsace

Remise des plaques Michelin millésime 2021 aux chefs étoilés d’Alsace
Mardi 18 mai 2021, à la veille de la réouverture des terrasses des restaurants, une cérémonie de remise des plaques Michelin a réuni tous les chefs alsaciens, présents dans le guide et auréolés de 1 et 2 étoiles Michelin à la Collectivité Européenne d’Alsace à Strasbourg. Invités par Métro, partenaire officiel de Michelin et en...

Validation du protocole sanitaire en CHR par le Gouvernement: ce qu'il faut savoir

Validation du protocole sanitaire en CHR par le Gouvernement: ce qu'il faut savoir
Enfin, le protocole sanitaire est confirmé à l'ensemble de la profession. C'est parfait puisqu'en ce 19 mai 2021, la ré-ouverture des terrasse est autorisée dans toute la France, certes avec des inégalités météorologiques. Dans l'ensemble pas de grand changement par rapport à juin 2020, pas de pass sanitaire, pas de lampe bleu,...

"L'Alsace Recuisinée®, un concept, un chef, un concours" - Jean-Marc Kieny

"L'Alsace Recuisinée®, un concept, un chef, un concours" - Jean-Marc Kieny
Qu’est-ce que l’Alsace Recuisinée® ? C’est une marque déposée qui porte le concept de sublimer nos recettes traditionnelles pour les rendre contemporaines. L’idée est de mettre un peu de Pep’s dans notre tradition culinaire alsacienne. Créée par le chef Jean-Marc Kieny l’Alsace Recuisinée® s’est exprimée à travers un livre de...

FolZer Groupe ; coach en transactions immobilières en CHR

FolZer Groupe ; coach en transactions immobilières en CHR
A quelques jours de la ré-ouverture des Cafés, Hôtels et restaurants, la profession s’active et s’apprête aussi à vivre quelques changements. En inertie plusieurs mois, des transactions ont été différées, voire avortées, d'autres vont se présenter. Des biens vont changer de mains ces prochaines années....

Serge Sannier et Denis Lehé ; deux procaféinistes installent "1924, un monde de cafés" à Strasbourg

Serge Sannier et Denis Lehé ; deux procaféinistes installent "1924, un monde de cafés" à Strasbourg
Ouvert le 3 décembre 2020, cela faisait deux années qu’ils recherchaient un local pour implanter "1924, un monde de cafés". Éric Folzer (FolZer Groupe) mandaté par Giboire pour installer un commerce 16 rue des serruriers à Strasbourg, a présenté le dossier à une seule personne : Estelle Petitdemange dirigeante de "1924, un...

Jean-Philippe Burrus: "un repas de famille se finalise toujours avec une eau-de-vie Massenez"

Jean-Philippe Burrus: "un repas de famille se finalise toujours avec une eau-de-vie Massenez"
La famille Burrus est partenaire de la famille Massenez depuis 1981. « À chaque fois que nous avons intégré un nouvel établissement, la première chose que l’on a faite, fut d’inscrire les eaux-de-vie Massenez sur notre carte », souligne Jean-Philippe Burrus, président de Salpa Restauration (Chocolaterie Schaal, Musée du...

L'agenda des réouvertures des bars, hôtels et restaurants, questions en suspens, chèque terrasse et chèque formation

L'agenda des réouvertures des bars, hôtels et restaurants, questions en suspens, chèque terrasse et chèque formation
L'agenda tant attendu qui nous fixe un horizon et donne de la visibilité dans les prochaines semaines a été twitté par le président de la République. Le protocole d'ouverture a été publié le 12 mai 2021, mais il sera complété par le décret d'application. Nombreuses sont les règles déjà en vigueur depuis juin 2020 avec quelques...

Pavillon Gourmand à Eguisheim recrute un chef de cuisine pour succéder au regretté David Schubnel

Pavillon Gourmand à Eguisheim recrute un chef de cuisine pour succéder au regretté David Schubnel
Triste jour que ce 23 avril 2021. Le chef David Schubnel est décédé des suites d'un cancer, alors que le restaurant Pavillon Gourmand à Eguisheim (68) filait des jours heureux, refait à neuf en 2016, recevant encore à sa table Gwendal Poullennec, le directeur du Guide Michelin en mai 2020. "C'est un destin tragique" confie...

Nouveaux travaux à la Cheneaudière; un bar, salle du petit déjeuner, et une suite nature "sapin"

Nouveaux travaux à la Cheneaudière; un bar, salle du petit déjeuner, et une suite nature "sapin"
La Cheneaudière & Spa*****, Relais & Châteaux à Colroy-La roche (67) en Alsace poursuit ses travaux. Nicolas Decker est sur tous les fronts. En avril 2020, 3,3 millions d'€ ont été investis pour agrandir/ rénover l’accueil, le parking, l’hébergement, le restaurant, le nature-spa, et une nouvelle salle de séminaire. En...

Lionel Rousseaux; le cri de détresse d'un sommelier

Lionel Rousseaux; le cri de détresse d'un sommelier
C’est un cri de détresse, celui d’un sommelier qui parle de son combat contre la maladie de Lyme, sous sa forme la plus sévère. Il a dû renoncer à son métier et il vit chaque jour un enfer. Il a un dernier espoir et fait appel à la mobilisation de la profession. Video Témoignage de Lionel Rousseaux et ses amis sommeliers Audrey...

Recette du "Dieffenbach Manhattan" par le mixologists Raphael

Recette du "Dieffenbach Manhattan" par le mixologists Raphael
En 2016, Franck Meunier installe Le Speakeasy, bar à cocktail à l'Aedaen Place à Strasbourg. Le mixologiste, Raphael a créé le cocktail "Dieffenbach Manhattan" pour célébrer les 150 ans de la Distillerie Massenez. Pourquoi ce nom ? tout simplement par ce que l'entreprise alsacienne se situe à Dieffenbach-au-Val dans le Val de...
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