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Eclairages

Une sélection des articles les plus lus sur le site France du 16 au 19 avril 2020

Une sélection des articles les plus lus sur le site France du 16 au 19 avril 2020
"Inquiétude de la profession face aux nouvelles annonces, avec des vidéos de Philippe Etchebest, Michel Sarran et Régis Marcon. Philippe Faure-Brac lance les "Insta Lives", les chefs tourangeaux cuisinent pour les soignants et Christophe Hay est le parrain du concours « La carpe à la Chambord » Pour ne rien rater, abonnez-vous...

Olivier Nasti crée le premier drive de plateaux repas gastronomiques.

Olivier Nasti crée le premier drive de plateaux repas gastronomiques.
Olivier Nasti innove et lance le concept du premier restaurant gastronomique drive, où les clients peuvent venir récupérer leurs plateaux repas sur le parking couvert, sans quitter leur véhicule. Les gestes barrières sont complètement optimisés et sécurisés, leur commandé est déposée directement dans leur coffre. Le chef du...

Décès; Bernard Stalter président des Chambres de métiers de France

Décès; Bernard Stalter président des Chambres de métiers de France
"BERNARD STALTER vient de fermer les yeux sur ce monde pour rejoindre le paradis", informe Agnès Stalter son épouse sur les réseaux sociaux hier soir vers 19h. " Il vous aimait tous autant que vous êtes il s’est battu pour vous et contre ce virus jusqu’au dernier souffle. Avec notre fils, Benjamin nous étions à ses côtés. Un...

Une oeuvre chocolatée pour soutenir les Urgences de l'hôpital Pasteur de Colmar.

Une oeuvre chocolatée pour soutenir les Urgences de l'hôpital Pasteur de Colmar.
Jordan Gasco, Chef Pâtissier à La Table d'Olivier Nasti** au Chambard à Kaysersberg (68), en duo avec Vincent Colin, ont sculpté une oeuvre chocolatée magistrale intitulée « Le Lièvre et le Renard » Cette oeuvre a été vendue à deux généreux donateurs (Buecher & fils, Hyper U + Super U Colmar) au profit de l’Association de...

Pâques à la maison, "je soutiens mon chocolatier "

Pâques à la maison, "je soutiens mon chocolatier "
Commerces non essentiels et pourtant autorisés à rester ouverts, les pâtissiers-chocolatiers se retrouvent bien dépourvus quand Pâques fut venue. Rien ne sert de courir: il fallait partir à point. Prévoyants, ces professionnels du chocolat ont démarré les moulages dès la nouvelle année commencée. L’annonce du confinement a...

Jean-Luc Hoffmann et Agneau Terroir Alsace offrent 150 repas au CHU d’Haguenau

Jean-Luc Hoffmann et Agneau Terroir Alsace offrent 150 repas au CHU d’Haguenau
La filière ovine et l’Agneau Terroir Alsace sont particulièrement menacées. Les conséquences économiques liées au COVID-19, avec l’interdiction des regroupements en famille, des cérémonies religieuses, et le confinement nourrissent de très fortes inquiétudes sur la consommation des viandes d’agneau pendant les semaines à venir....

Tajine d’agneau d’Alsace aux légumes du moment

Tajine d’agneau d’Alsace aux légumes du moment
Tajine d’agneau d’Alsace aux légumes du moment par Cédric Blumm, restaurant Le bois Flotté à Weinbourg (67) Ingrédient pour 6 personnes 1,5 Kg épaule d’agneau 100g oignons 20g ail 100g poireau 100g carottes 100g chou-fleur 100g patates douces 60g pruneaux d’Agen 60g abricots secs 60g figues séchées 30g amandes effilées 2 bâtons...

Coronavirus : Sylvain Scherer et "Les Loupsquetaires" au service des sans-abris.

Coronavirus : Sylvain Scherer et "Les Loupsquetaires" au service des sans-abris.
A situation exceptionnelle, chaine de solidarité exceptionnelle. Le CoVid-19 a engendré du nord au sud de l’Alsace, un raz-de-marée de générosité, à tels points que de nombreux services spécial CoVid, disent "STOP" aux dons arrivés massivement et plus que de raison. De nombreux autres structures peuvent encore en bénéficier,...

"Les Binz’tronomes du cœur" pour soutenir le personnel soignant

"Les Binz’tronomes du cœur" pour soutenir le personnel soignant
"Dans cette période confinée et tourmentée, notre établissement a été fermé administrativement le 14 mars 2020, et depuis, avec nos équipes, nous restons mobilisés pour soutenir et aider le personnel de santé", mentionne Julien Binz à Ammerschwihr (68) A l’appel de Guillaume Gomez, le chef des cuisines de L’Élysée, nous allons...

Les cuisiniers mobilisés pour livrer des repas à "nos anges gardiens"

Les cuisiniers mobilisés pour livrer des repas à "nos anges gardiens"
L'action spontanée est belle ! Cuisiniers, traiteurs et partenaires fournisseurs se sont réunis pour chouchouter « nos anges gardiens » qui sont les personnels soignants, les pompiers, les ambulanciers, les policiers, le personnel de la protection civile, tous ceux qui veillent sur notre sécurité. Fédérés sur un groupe...

Gault & Millau; Gautier Zehrfuss livre des repas à l’hôpital Pasteur de Colmar

Gault & Millau; Gautier Zehrfuss livre des repas à l’hôpital Pasteur de Colmar
"À l’heure où un silence de plomb règne dans des cuisines vides et où aucun cliquetis de couvert ne vient égayer des tables confinées, nous voulons faire entendre notre voix pour vous instruire, vous divertir et vous faire réfléchir", mentionne Jacques Bally, président du guide Gault-Millau, dans un édito. "Vous nous...

Coronavirus-Alsace ; Soutenir les producteurs locaux

Coronavirus-Alsace ; Soutenir les producteurs locaux
Dans un contexte de virophobie, nourri par la crainte d’une pénurie alimentaire et d’être contaminé par le coronavirus, les consommateurs s'interrogent sur les sources d'approvisionnement. En quête de fraicheur, de couleurs, d’étals multicolores de fruits et légumes et de produits frais, il est difficile de faire un choix parmi...

Bienvenue dans l'aspergeraie de Clarisse Sibler

Bienvenue dans l'aspergeraie de Clarisse Sibler
Il est 6 heures du matin quand une équipe de cueilleurs débarque dans l’aspergeraie de Clarisse Sibler à Sigolsheim, armée de gouges, outil qu’on enfonce dans la terre limoneuse pour rompre le turion au niveau de la racine. Ils sont une trentaine au lever du soleil à débâcher le plastique noir, qui protège du froid, pour...

Coronavirus-Alsace ; les aides aux entreprises HCR

Coronavirus-Alsace ; les aides aux entreprises HCR
Samedi 14 mars 2020, le Premier Ministre Edouard Philippe a annoncé la fermeture administrative de tous les lieux publics « non indispensables ». Pour faire face aux nombreuses questions et inquiétudes, l’UMIH 67 a tenu lundi 16 mars 2020 une réunion en direct sur internet. Emmanuel Macron a ainsi promis qu’ "aucune entreprise...

Clarisse Sibler : "Tant que la santé nous préserve on continue"

Clarisse Sibler : "Tant que la santé nous préserve on continue"
Surnommée " "Madame Asperges" Clarisse Sibler, agricultrice à Sigolsheim, commercialise ses produits, dans son magasin « la ferme de Clarisse ». En 2016, elle complète son offre avec son restaurant l’auberge des 3 Alsaciennes, fermé administrativement pour cause du Covid-19 Lors du confinement, les producteurs et commerçants...

Une sélection des articles les plus lus sur le site France du 14 au 28 mars 2020

Une sélection des articles les plus lus sur le site France du 14 au 28 mars 2020
Les 15 derniers jours ont vu la mobilisation des milliers de professionnels face à la crise économique et sanitaire rampante. Mobilisation pour soutenir les personnels soignants, mobilisation pour sauver les entreprises, les emplois et se tenir prêts pour la reprise. En prime quelques recettes et de la culture gastronomique....

Le Munster, le petit Alsacien qui sent fort

Le Munster, le petit Alsacien qui sent fort
bPour être parfaitement exact, il ne s’agit pas vraiment d’un petit Alsacien, mais plutôt d’un petit Vosgien … On le sait, les Alsaciens aiment bien "tirer la couverture" et la gue-guerre bon enfant entre l’Alsace et les Vosges dure depuis belle lurette ! Mais remettons aujourd’hui l’église au cœur du village : le Munster (ou...

Coronavirus : Pétition pour décréter "l'état de catastrophe naturelle sanitaire"

Coronavirus : Pétition pour décréter "l'état de catastrophe naturelle sanitaire"
Le 18 mars 2020, Stéphane JÉGO, chef et propriétaire de l'Ami Jean à Paris a lancé une pétition pousser le gouvernement à décréter l’état de catastrophe naturelle sanitaire afin que les assurances indemnisent les commerçants, artisans, éleveurs, producteurs hôteliers-restaurateurs. Adressée à Bruno Le Maire (Ministre de...

Jacqueline Riedinger-Balzer "Il faut tenir le confinement et faire preuve de résilience."

Jacqueline Riedinger-Balzer "Il faut tenir le confinement et faire preuve de résilience."
Jacqueline Riedinger-Balzer est présidente de la fédération des bouchers-charcutiers d’Alsace et présidente de la Confédération internationale de la boucherie et de la charcuterie (CIBC), qui regroupe plus de 150 000 entreprises artisanales de boucherie et de charcuterie, soit un million de salariés. En 2019, c’est la première...

Au pays de Lapoutroie, chez Viriginie Haxaire, le munster est roi

Au pays de Lapoutroie, chez Viriginie Haxaire, le munster est roi
En plein cœur des Vosges, à Lapoutroie (68), la maison Haxaire est productrice du munster. En 2019, elle a fêté ses 90 ans avec sa 3ème génération de fromagers, représentée par Viriginie Haxaire. Celle-ci a à cœur de faire perdurer la tradition d’œuvrer pour un avenir bio et responsable en travaillant avec ses clients et ses...
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