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Eclairages

Concours ; sujet du nouveau trophée Masse Online

Concours ; sujet du nouveau trophée Masse Online
Pendant toute période du confinement, La maison Masse a organisé un challenge, digital autour du fois gras et de produits de la Masse Masse en créant la première édition du trophée Masse ONLINE remportée par Eric Rabazzani. Fort du succès de participation, de vote et d'audience, un second trophée Masse online est annoncé sur le...

C’est historique le même jour tous les restaurants peuvent ouvrir

C’est historique le même jour tous les restaurants peuvent ouvrir
Le 2 juin 2020 va rester historique car c’est la première fois que tous les restaurants en France, vont ré-ouvrir le même jour, sur décision administrative. Enfin, tous auront le droit, mais tous ne le feront pas. Petit tour d’horizon sur les raisons de ces ouvertures différées, les arguments avancés et les solutions trouvées...

Franck Pelux et Sarah Benahmed quittent l'Alsace

Franck Pelux et Sarah Benahmed quittent l'Alsace
Après avoir quitté le Crocodile à Strasbourg (67) en juin 2019, le jeune couple qui dirigeait l’institution gastronomique cherchait à s’installer à son compte en Alsace. Après plusieurs mois de recherches infructueuses, c’est finalement en Suisse qu’ils ont accepté un poste au sein du Lausanne Palace. Franck Pelux prendra la...

Edouard Philippe annonce l'ouverture des restaurants le 2 juin 2020

Edouard Philippe annonce l'ouverture des restaurants le 2 juin 2020
Edouard Philippe a dévoilé ce jeudi à 17h les modalités de la deuxième phase du déconfinement, qui commencera le lundi 2 juin 2020. Toute la France est passée en zone verte sauf l’Ile de France (Mayotte et la Guyane) qui sont en zone orange. Ce qui signifie que tous les restaurants et cafés en zone verte pourront ré-ouvrir,...

Déconfiner et oxygéner votre corps et votre esprit à La Rochette et R & Spa

Déconfiner et oxygéner votre corps et votre esprit à La Rochette et R & Spa
Il est grand temps de prendre de la hauteur sur votre quotidien, de respirer un grand bol d’air frais au cœur du massif vosgien et de se déconnecter quelques jours dans la belle Vallée de Kaysersberg à La Rochette à Labaroche. Belle entreprise familiale, Logis de France, l’hotel-restaurant Spa offre tout le confort d’un hotel...

Marc Haeberlin préside le concours du meilleur knepfla - appel à candidatures

Marc Haeberlin préside le concours du meilleur knepfla - appel à candidatures
Riquewihr sera le rendez-vous gourmand et festif incontournable de ce mois d’août 2020. Le magnifique village médiéval situé sur la route des vins d’Alsace sera le théâtre de la cinquième édition de la fête du Knepfelfacht, les 29 et 30 août 2020. Delphine Wespiser, Miss France 2012 en sera la marraine. Marc Haeberlin, le...

Stephane Manigold gagne son procès contre AXA pour la perte d'exploitation

Stephane Manigold gagne son procès contre AXA pour la perte d'exploitation
Ce jour vendredi 22 mai 2020, le tribunal de commerce de Paris a donné raison à l'Alsacien Stéphane Manigold, à la tête du groupe Eclore (SAS Maison Rostang), qui avait assigné Axa France, pour la perte d'exploitation d'un de ses établissements, fermé par décision administrative en raison du Covid-19. A peine sorti de...

4 experts MOF sont unanimes, les hôteliers-restaurateurs ne vont pas ré-ouvrir comme ils ont fermé !

4 experts MOF sont unanimes, les hôteliers-restaurateurs ne vont pas ré-ouvrir comme ils ont fermé !
Quelles sont les solutions pour ré-ouvrir son hôtel-restaurant et comment relancer son activité sous le signe de l’excellence ? D’une économie vertueuse, à la formation au digital, d’un « click and collect » durable à la formation des collaborateurs, il y a une dimension globale à considérer pour bien se préparer. Plus que...

Vidéo : organiser son restaurant pendant le crise du Covid-19

Vidéo : organiser son restaurant pendant le crise du Covid-19
Hotelio Academy, un site dédié au Maitre d'hôtel, qui propose notamment des formations en ligne, a créé une vidéo pédagogique pour permettre aux équipes de salle de se projeter dans l'accueil des clients dès la ré-ouverture. Comment organiser l'accueil en toute sécurité, les flux, les paiements, les vestiaires ? D'ici le 25 ou...

Olivier Nasti : l’expérience "Chambard à domicile"

Olivier Nasti : l’expérience "Chambard à domicile"
Depuis la fermeture administrative, le chef multi-distingué par les guides, multiplie les initiatives pour servir des repas bistronomiques de belle facture en ventes à emporter au Drive du Chambard, en livraisons et points relais dans 4 départements. Le défi est relevé, certains week-end, les commandes explosent (jusqu’à 180...

Gault & Millau lance les itinéraires gastronomiques, les pays gourmands et le goût du pays

Gault & Millau lance les itinéraires gastronomiques, les pays gourmands et le goût du pays
« Les Voyages de Monsieur Millau feront la promotion des régions pour rappeler le plaisir renouvelé de passer ses vacances en France », souligne Jacques Bally, le président du Guide. « Se promener en France est un bonheur qui va devenir un privilège après des semaines de confinement ». Chaque semaine, une région et un...

Edouard Philippe, Mesures d'aides et ouvertures des restaurants

Edouard Philippe, Mesures d'aides et ouvertures des restaurants
Les restaurants et cafés en zone verte se préparent à ouvrir le 2 juin 2020, à condition que « l’évolution de l’épidémie ne se dégrade pas et sous réserve que les mesures sanitaires recommandées par le Haut Conseil de Santé publique soient parfaitement respectées », a-t-il annoncé. Cette date devra être confirmée lors de la...

Deux rendez-vous autour de la tarte flambée chez Julien Binz

Deux rendez-vous autour de la tarte flambée chez Julien Binz
Développant son activité de tartes flambées à emporter, cette spécialité Bas-Rhinoise fait succès dans le Haut-Rhin, préparée avec gourmandise et générosité par Julien Binz, bien décidé à offrir à sa clientèle (fidèle et nouvelle) un met réconfort et accessible pour tous les budgets. Deux rendez-vous sont inscrits cette...

Covid-19 et tourisme en Alsace; "le soleil se lève toujours à l’Est"

Covid-19 et tourisme en Alsace; "le soleil se lève toujours à l’Est"
Dans le cadre de son Tour de France des Régions, Jean-Baptiste Lemoyne Secrétaire d’Etat auprès du ministre de l'Europe et des Affaires étrangères, interroge les acteurs touristiques et économiques pour préparer le tourisme d’après covid-19. Comment l'Alsace surnommée Coronaland dans le journal le Monde, stigmatisée par le...

Fabrice Bücher créée des bières atypiques et personnalisées "B.B.B."

Fabrice Bücher créée des bières atypiques et personnalisées "B.B.B."
Fabrice Bücher propose 9 recettes de bières artisanales créées à Bernardswiller dans sa brasserie "BBB" (Brasserie Bücher Bernardswiller). Pendant le confinement, il inscrit ses bières sur la carte du Restaurant Julien Binz à Ammerschwihr. Les deux amis d'enfance se retrouvent autour de la tarte flambée, proposée à Ammerschwihr...

Bernard Leray cuisine pour le personnel soignant militaire et lance son activité traiteur

Bernard Leray cuisine pour le personnel soignant militaire et lance son activité traiteur
"Cela faisait une quinzaine de jours que je réfléchissais à mettre en place une activité traiteur pour les week-end", précise Bernard Leray, le chef de la Nouvelle Auberge à Wirh-au Val (68). "Avec Martine, nous proposons des plats festifs le vendredi et le samedi avec des goûts et des produits marqueurs de la Nouvelle Auberge....

Faites le plein de vitamine avec le citron

Faites le plein de vitamine avec le citron
En période "covidéenne", il est indispensable de sélectionner ses alliés alimentaires, ceux qui vont "nourrir" notre corps et renforcer notre système immunitaire. Fruit star de ce début de printemps, le citron regorge de qualités : source de vitamines, bienfaiteur pour l’organisme, tonique, il est plébiscité par les...

Julien Binz S'EMPORTE ET S'ENFLAMME !

Julien Binz S'EMPORTE ET S'ENFLAMME !
A partir du vendredi 24 avril 2020, il y aura des tartes flambées à Ammerschwihr ! Quel est la plat emblématique de l’Alsace qui évoque notre identité gastronomique, le partage, la famille et la convivialité ? C’est bien la tarte flambée, l’un de nos plats préférés. Et selon un sondage récent il semblerait que c'est le plat qui...

Une sélection des articles les plus lus sur le site France du 20 au 25 avril 2020

Une sélection des articles les plus lus sur le site France du 20 au 25 avril 2020
Nous avons réalisé un entretien avec un avocat pour aborder les pistes juridiques possibles concernant la perte d'exploitation et le refus de certaines assurances à assurer. Ces refus sont d'autant plus stigmatisés que des bancassurances et mutualistes sont volontaires pour venir en aide. Mais, ouvrir ou rester fermés, les...

Delphine Wespiser est la marraine de la fête du Knepfelfacht 2020

Delphine Wespiser est la marraine de la fête du Knepfelfacht 2020
Delphine Wespiser sera la marraine de la 5ème édition du Knepfelfacht, organisée par le comité des fêtes de Riquewihr le samedi 29 et dimanche 30 août 2020. Initialement prévue au mois de juin, la manifestation a été reportée au mois d'août pour des raisons évidentes liées au Covid-19. Notre Miss Alsace 2011 et Miss France...
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