SOMMAIRE
Eclairages

Sortie du Guide Champérard 2010

Sortie du Guide Champérard 2010
Trois restaurants alsaciens sont promus avec 3 points : L''Auberge du Cheval Blanc à Lembach (67), Le Restaurant Le Buerehiesel à Strasbourg, et le JY'S à Colmar (68). Le guide gastronomique qui célèbre la cuisine de demain en tentant de comprendre celle d’aujourd’hui. Marc de Champérard est "un découvreur de talents" : 4...

Olivier Roellinger propose une e-boutique des épices

Olivier Roellinger propose une e-boutique des épices
En 2008, Le chef breton Olivier Roellinger a décidé de fermer son restaurant trois étoiles de Cancale (Ille-et-Vilaine), affirmant ne plus avoir la condition physique pour être quotidiennement derrière les fourneaux : Olivier Roellinger se dit fatigué du rythme qu'impose cette consécration."Aujourd'hui, ma quête est celle d'une...

Olivier Nasti, chef du Chambard reçoit un GaultMillau d'or

Olivier Nasti, chef du Chambard reçoit un GaultMillau d'or
A Kaysersberg, au Chambard, le chef étoilé et MOF, Olivier Nasti a reçu un "GaultMillau d'Or - trophée Villeroy & Boch" le 14 septembre 2009, par la directrice du Guide Patricia Alexandre. Cette cérémonie s'est suivie d'un déjeuner en présence de chefs de cuisine, de la presse, des partenaires et des personnalités locales....

Journées du Patrimoine : projecteur sur les restaurants

Journées du Patrimoine : projecteur sur les restaurants
Lors des prochaines journées du patrimoine des 19 et 20 septembre, 10 restaurants raconteront leur passé historique en chanson, en musique et en gastronomie : Découvrez leur histoire et visitez ces lieux du passé autour d'un menu d'époque. " Etre restaurateur, c’est d’abord être passionné. Transformer la matière, harmoniser...

Sortie du livre "De la cuisine à l’art " de Tiphaine Campet

Sortie du livre "De la cuisine à l’art " de Tiphaine Campet
Le Journal des chefs aime chiner et se tenir informé des dernières nouveautés livresques. Et quand la cuisine est élevée au rang d' Art culinaire, on considère la gastronomie et le savoir-faire des chefs comme l'oeuvre d'un artiste ! Lauréate en 2006 de la 1re Rencontre Sciences et Cuisine, concours organisé par Odile...

Salon du Chocolat : venez succomber à la tentation !....

Salon du Chocolat : venez succomber à la tentation !....
Salon du Chocolat du 14 au 18 octobre 2009 - Une affiche prestigieuse, de MOF, de chefs étoilés, de renommés internationale, de compétences et de savoir-faire réunis, autour d'un thème fédérateur et gourmand : le chocolat. L'Alsace sera représentée le jeudi 15 octobre "Vins d'Alsace et Chocolats du monde" avec Yvelise...

Chefs ! Inscrivez-vous au concours du M.O.F. 2011

Chefs ! Inscrivez-vous au concours du M.O.F. 2011
La 24 ème session du concours d'Un des Meilleurs Ouvrier de France (2009-2011) est lancée. La date limite d'inscription est fixée au 31 décembre 2009. Lorsqu'un Chef est consacré MOF, c’est l’aboutissement de la recherche permanente de l’excellence dans son travail. C'est aussi, la reconnaissance de "ses pairs" pour son...

79e foire internationale et gastronomique de Dijon

79e foire internationale et gastronomique de Dijon
Du 30 octobre au 11 novembre 2009, Dijon fête la 79e édition d'un événement devenu véritable institution. La foire internationale et gastronomique de Dijon a accueilli plus de 200 000 visiteurs l'an dernier et annonce plus de 580 exposants cette année. Elle fait d’ailleurs partie des huit foires internationales les plus...

MOF : les objectifs à atteindre !

MOF : les objectifs à atteindre !
Les inscriptions au concours d'un des "Meilleurs Ouvriers de France" sont lancées, il est important de bien se renseigner avant de s'engager. Les épreuves sont très sélectives et rapidement éliminatoires. Qu'est-ce qu'on attend des Chefs ? Quels sont les objectifs à atteindre ? Quelles sont les compétences à maîtriser avant de...

Romain Iltis, le sommelier des Ateliers-Saveurs

Romain Iltis, le sommelier des Ateliers-Saveurs
Romain Iltis, le sommelier de la Verte-Vallée à Munster, a enivré l'auditoire par son éloquence passionnée et passionnante. Il nous a fait bénéficier pour chaque plat préparé, de ses connaissances des cépages alsaciens, de l'histoire de nos terroirs et de sa culture viticole et vinicole. En introduction, Romain Iltis a...

Olivier Nasti, "le magicien des saveurs"

Olivier Nasti, "le magicien des saveurs"
Le second atelier-saveur s'est déroulé à la Foire aux Vins mercredi après-midi. En attendant la démonstration du chef étoilé, le public a pu assister à la projection du film des coulisses du concours de MOF réalisé par Gérard Pelisson, mettant en scène Olivier Nasti et son frère Emmanuel :" Sa présence suffit à me rassurer,...

Le baptême du feu pour Bernard Leray

Le baptême du feu pour Bernard Leray
Invité par Olivier Nasti, Bernard Leray entre dans l'histoire de la Foire aux vins, comme le premier chef animateur d'un Atelier-Saveur. Ce chef récompensé au printemps, d'une étoile Michelin, décerné par le célèbre guide rouge, nous a proposé des recettes mariant les produits de la vallée de Munster, chère à son cœur....

Un véritable succès pour le premier atelier saveur

Un véritable succès pour le premier atelier saveur
Cette année, à l'initiative du chef étoilé Olivier Nasti du Chambard à Kaysersberg, se sont organisés les deux Premiers Ateliers saveurs, véritables conférences démonstratives culinaires, animées par Simone Morgenthaler. De nombreux gastronomes se sont empressés pour venir écouter les chefs conférenciers. Les gourmets...

Du dîner aux chandelles, au dîner en plein ciel

Du dîner aux chandelles, au dîner en plein ciel
Après Budapest, Bruxelles, Dubaï, Londres ou Las Vegas, le magazine Cuisine Créative, installe "Dinner in The Sky" du 11 au 15 septembre dans le Jardin des Tuileries à Paris Dîner dans le ciel au-dessus du Jardin des Tuileries avec vue sur la Concorde, le Louvre et les Champs Elysées, tout en étant servis par les plus grands...

Les manifestations viticoles de la Foire aux Vins à Colmar

Les manifestations viticoles de la Foire aux Vins à Colmar
La Foire aux Vins est un moment de rencontre, de partage et de convivialité pour les amateurs de vins, les spécialistes et néophytes, dégustent plus de 1500 échantillons des meilleurs cépages alsaciens et qui échangent leurs impressions autour d’un bon verre. Des dégustations commentées et gratuites, très appréciées par les...

Les Ateliers Saveurs à la Foire aux Vins de Colmar

Les Ateliers Saveurs à la Foire aux Vins de Colmar
Venez assister aux premiers Ateliers Saveurs de la Foire aux Vins d'Alsace. Ils seront animés par Simone Morgenthaler, notre chroniqueuse gastronome régionale, journaliste et écrivain. Productrice et présentatrice, elle a animé de nombreuses séries à la télévision régionale. Auteur de nombreux livres à succès qui dévoilent...

Deux chefs étoilés à la foire aux Vins de Colmar

Deux chefs étoilés à la foire aux Vins de Colmar
2009 marque la 62ème édition de la Foire aux Vins, qui se déroulera du 7 au 16 août 2009 à Colmar (68). Véritable manifestation populaire, elle est à la fois une Foire économique généraliste, un Festival convoité, un rendez-vous pour le grand public et pour les professionnels et une vitrine exceptionnelle pour les vins...

Les micro-végétaux 1/2 : un complément culinaire

Les micro-végétaux 1/2 : un complément culinaire
Les micro–végétaux sont des jeunes pousses issus de plantes de jeunes plants d'herbes, arbres ou autres végétaux très aromatiques et très colorés, qu'il ne faut pas confondre avec les mini-légumes. Pour vous inspirer dans votre créativité, une recette réalisée par Thierry Baldinger du restaurant Le Faudé (68) La graine produit...

A découvrir, le livre d'Olivier NASTI

A découvrir, le livre d'Olivier NASTI
Olivier Nasti publie " Mon Alsace ; 
Fragments d’un territoire culinaire" préfacé par Marc Haeberlin et Jean-Georges Klein. Cet ouvrage présente les recettes, les rencontres, les lieux, les plats, les personnages et les vins qui appartiennent au périmètre culinaire du chef Olivier Nasti : " Ce livre, c’est le résumé de 20 ans...

Monique et Emile Jung honorés par Roland Ries

Monique et Emile Jung honorés par Roland Ries
Une cérémonie a été organisée mercredi soir à l’hôtel de ville, en l’honneur de Monique et Émile Jung. Roland Ries, maire de la ville de Strasbourg a souhaité leur rendre hommage et les remercier pour avoir concouru à promouvoir "Strasbourg l’Européenne" par le biais de leur restaurant gastronomique : Le Crocodile. " Vous avez...
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