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Eclairages

Les coups de coeur alsaciens décernés par Lecoq Gourmand

Les coups de coeur alsaciens décernés par Lecoq Gourmand
Lundi 21 juin 2010, chez Julien à Fouday (67), à l’occasion de son numéro spécial consacré à l’Alsace, le magazine n°7 Lecoq Gourmand a décerné les Coups de Cœur de l’année 2010 à Gérard Goetz, Nicolas Stamm, Marc Wucher, Olivier Nasti, Agathe Bursin, Thierry Schwarz, Michel Zinck, Georges Flaig, Jean-Louis Lorentz, Alexandre...

Participez au concours des Toqués d’Entreprises 2010

Participez au concours des Toqués d’Entreprises 2010
C’est la seconde édition d’un challenge interentreprises organisé par l’équipe de cuisine Aptitude. Inscrivez-vous dès aujourd’hui pour participer avec vos collègues à une compétition ludique, gastronomique, créative, une véritable expérience humaine, culinaire et interactive. L’édition de 2009 a remporté un grand...

Bienvenue au Cygne chez François et Annie Paul

Bienvenue au Cygne chez François et Annie Paul
Le Magazine bi-mensuel " En Alsace" a publié un article sur " Le Cygne " à Gundershoffen (67), le restaurant étoilé d'Annie et François Paul. Le restaurant Le Cygne, c’est une équation gastronomique qui tient son secret de l’alliance entre la passion d’un homme, François Paul aux fourneaux, et celle de son épouse Annie...

Gilles Pudlowski : "L'Alsace est un paradis ! "

Gilles Pudlowski : "L'Alsace est un paradis ! "
Dans son dernier ouvrage, " Le Dictionnaire Amoureux de l’Alsace", paru chez Plon, l’écrivain Gilles Pudlowski, raconte notre région avec émotion, exprime ses richesses culturelles, historiques, artistiques et gastronomiques avec passion. " Les Alsaciens sont assis sur un tas d’or, mais ils ne s’en rendent pas compte. Il y a...

4 eme Chapitre des Disciples d'Escoffier Grand Est

4 eme Chapitre des Disciples d'Escoffier Grand Est
Le 4 eme chapitre des Disciples d’Escoffier Grand Est s’est réuni lundi 31 mai 2010 chez Philippe Laruelle, Restaurant Le Val Joli au Valtin (88) pour introniser 12 nouveaux impétrants : Laurent Grandgirard, Franck Mischler, Yannick Moine, Raphael Hans, Jean-Claude Verguet, Alain Kleinbeck, Eric Keck, Eric Bonnamant, Hubert...

Nicolas Stamm ; créateur de pizza

Nicolas Stamm ; créateur de pizza
Dans le prolongement de son engagement dans "Plan Nutrition Santé", Nicolas Stamm, chef deux étoiles de la Fourchettes des Ducs à Obernai (67) a accepté de créer une recette pour la boite à pizza dans le cadre de l’opération "La pizza des Grands Chefs". Après le succès de la pizza du chef argentin Mauro Colagreco, Nicolas Stamm...

Fernand Mischler récompense Christophe Felder

Fernand Mischler récompense Christophe Felder
Le 27 mai 2010, à l'occasion de l'inauguration du Gouverneur Hôtel à Obernai (67), Fernand Mischler, le président des Etoiles d’Alsace a remis à Christophe Felder l’Insigne de Chevalier de l’Ordre National du Mérite au titre de la promotion du travail. Plus de 300 personnes s’étaient réunies dans la belle cour intérieure du...

La Fourchette des Ducs ; à l'heure d'été

La Fourchette des Ducs ; à l'heure d'été
Le restaurant deux étoiles Michelin, la Fourchette des Ducs à Obernai (67) a aménagé confortablement sa terrasse et vous accueille dans sa salle d'été "Baccara". Très peu de restaurants peuvent se prévaloir de proposer deux salles et deux ambiances. A la Fourchette des Ducs, une des plus Grandes Tables du Monde, c'est un espace...

La Cour de Lise ; La passion du bon goût

La Cour de Lise ; La passion du bon goût
Le magazine mensuel " La Chasse en Alsace " a publié un article présentant le restaurant et ses hôtes " La Cour de Lise" Willgotheim, au cœur du Kochersberg (67). Le Chef Jean-Paul Bossée vous propose également la recette du Civet de biche aux Schupfnudles. Délicatesse. C’est le mot qui vient à l’esprit lorsqu’on...

Pascal Lanoix remporte le concours de la meilleure matelote d'Alsace

Pascal Lanoix remporte le concours de la meilleure matelote d'Alsace
Le 19 avril 2010, à l’Auberge de l’ill à Illhaeusern (68), la Fédération des chefs de cuisine restaurateurs d’Alsace en partenariat avec l’ADT a organisé la première édition du concours de la meilleure matelote d’Alsace présidée par Marc Haeberlin. La meilleure recette de la matelote d’Alsace a été attribuée à Pascal Lanoix du...

Mojgan Henriet et Gérard Eckert font résonner le CHUT à Strasbourg

Mojgan Henriet et Gérard Eckert font résonner le CHUT à Strasbourg
Bienvenue au Chut à Strasbourg, un établissement intimiste qui aurait pu rester confidentiel mais fort de son succès, n’est plus l’apanage des seuls initiés. Mojgan Henriet et Gérard Eckert font résonner le CHUT à Strasbourg. Dissimulé au n° 4 de la rue du bain aux plantes comme une adresse réservée aux gourmets éclairés,...

Obernai : Un bistrot où les produits ont une âme

Obernai : Un bistrot où les produits ont une âme
Le Magazine bi-mensuel " En Alsace" a publié un article sur " Le Bistrot des Saveurs ", restaurant étoilé d'Hélène et Thierry Schwartz. " Ici, rien n’est gastro, rien n’est bistrot, rien n’est pauvre, rien n’est noble. Tout est Haut de gamme lorsque le panier est de qualité". L’enseigne "Au Bistrot des Saveurs" à Obernai...

Philippe Bohrer ; à la source de son talent

Philippe Bohrer ; à la source de son talent
Le Magazine mensuel " La Chasse en Alsace" a publié un article sur Philippe Bohrer, propriétaire du restaurant Philippe Bohrer à Rouffach et du Crocodile à Strasbourg, ainsi que de plusieurs autres établissements. C’est au pied des contreforts du massif des Vosges, portant un vignoble réputé entre Colmar et Mulhouse, que...

Illkirch : Florent Margaillan champion de France du dessert

Illkirch : Florent Margaillan champion de France du dessert
Jeudi 1 er avril s’est déroulé la remise des prix de la 36 ème édition du Championnat de France du Dessert, (Junior et Professionnel ) au Lycée des métiers de l’hôtellerie et du tourisme Alexandre Dumas à Illkirch (67). Cette cérémonie, placée sous la présidence de Christelle Brua, Chef pâtissier au Pré Catelan à Paris, a...

Strasbourg : Le Flamme and Co en avant-première

Strasbourg : Le Flamme and Co en avant-première
Le Flamme and Co, le restaurant tartes flammées d’Olivier et d’Emmanuel Nasti était présent à EGAST, édition 2010, juste à coté de l’Espace Haeberlin. À EGAST, les visiteurs ont pu apprécier en avant-première l'ambiance et le décor du second Flamme and Co, qui va ouvrir très prochainement à Strasbourg, au 55 Grand Rue, sous...

Strasbourg : Alain Ducasse salue le succès du salon EGAST

Strasbourg : Alain Ducasse salue le succès du salon EGAST
Alain Ducasse est venu inaugurer la 13 eme édition d'EGAST : " Ce salon, dont j'entends parler depuis plusieurs années, a pris une place importante dans notre métier de l'hôtellerie et de la restauration.". Cette année, EGAST affiche une fréquentation en augmentation. " Le nombre de visiteurs dépasse toutes nos...

EGAST : Le COOK-SHOW a accueilli des vedettes aux fourneaux

EGAST : Le COOK-SHOW a accueilli des vedettes aux fourneaux
Animé par Caroline Mignot, le majestueux et rutilant plateau de cuisine a reçu derrière le piano, pléthore de grands noms des métiers de la bouche : des MOF et des étoiles, des chefs de cuisines, artisans boulangers, pâtissiers, fromagers, confituriers, chimistes… pour des véritables cook-show : spectacles culinaires en direct...

Le Trophée Paul Haeberlin est remporté par Bagatelle

Le Trophée Paul Haeberlin est remporté par Bagatelle
C’est à Strasbourg, le 17 mars 2010, que le premier prix du concours Paul Haeberlin a été remporté par l’équipe norvégienne " Bagatelle" au salon de l'Equipement, de la Gastronomie, de l'Agro-alimentaire, des Services et du Tourisme – EGAST. Le second prix a été attribué à l'équipe d'Apicius et la Verte-Vallée s'est hissée...

Trophée Paul Haeberlin, l'Arnsbourg, une équipe motivée et bien entourée

Trophée Paul Haeberlin, l'Arnsbourg, une équipe motivée et bien entourée
Le salon EGAST approche à grands pas et la première édition du Trophée Paul Haeberlin suscite toutes les passions. Du 14 au 17 mars 2010, le concours culinaire donne l'occasion aux cuisiniers de rendre hommage au regretté Paul Haeberlin, chef trois étoiles de l'Auberge de l'Ill à Illhaeusern, qui a formé nombre d'entre...

EGAST : L'Arnsbourg en compétition pour le Trophée Paul Haeberlin

EGAST : L'Arnsbourg en compétition pour le Trophée Paul Haeberlin
Du 14 au 17 mars 2010, aura lieu à Strasbourg, le Trophée Paul Haeberlin l'événement culinaire du salon EGAST. Deux établissements de la région ont été sélectionnés pour participer à ce concours : La Verte Vallée à Munster (68) et l'Arnsbourg à Baerenthal. (57) Cédric Deckert en cuisine, Patrick Meyer en salle et Yoshiko...
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