SOMMAIRE
Eclairages

Olivier Nasti, "le magicien des saveurs"

Olivier Nasti, "le magicien des saveurs"
Le second atelier-saveur s'est déroulé à la Foire aux Vins mercredi après-midi. En attendant la démonstration du chef étoilé, le public a pu assister à la projection du film des coulisses du concours de MOF réalisé par Gérard Pelisson, mettant en scène Olivier Nasti et son frère Emmanuel :" Sa présence suffit à me rassurer,...

Le baptême du feu pour Bernard Leray

Le baptême du feu pour Bernard Leray
Invité par Olivier Nasti, Bernard Leray entre dans l'histoire de la Foire aux vins, comme le premier chef animateur d'un Atelier-Saveur. Ce chef récompensé au printemps, d'une étoile Michelin, décerné par le célèbre guide rouge, nous a proposé des recettes mariant les produits de la vallée de Munster, chère à son cœur....

Un véritable succès pour le premier atelier saveur

Un véritable succès pour le premier atelier saveur
Cette année, à l'initiative du chef étoilé Olivier Nasti du Chambard à Kaysersberg, se sont organisés les deux Premiers Ateliers saveurs, véritables conférences démonstratives culinaires, animées par Simone Morgenthaler. De nombreux gastronomes se sont empressés pour venir écouter les chefs conférenciers. Les gourmets...

Du dîner aux chandelles, au dîner en plein ciel

Du dîner aux chandelles, au dîner en plein ciel
Après Budapest, Bruxelles, Dubaï, Londres ou Las Vegas, le magazine Cuisine Créative, installe "Dinner in The Sky" du 11 au 15 septembre dans le Jardin des Tuileries à Paris Dîner dans le ciel au-dessus du Jardin des Tuileries avec vue sur la Concorde, le Louvre et les Champs Elysées, tout en étant servis par les plus grands...

Les manifestations viticoles de la Foire aux Vins à Colmar

Les manifestations viticoles de la Foire aux Vins à Colmar
La Foire aux Vins est un moment de rencontre, de partage et de convivialité pour les amateurs de vins, les spécialistes et néophytes, dégustent plus de 1500 échantillons des meilleurs cépages alsaciens et qui échangent leurs impressions autour d’un bon verre. Des dégustations commentées et gratuites, très appréciées par les...

Les Ateliers Saveurs à la Foire aux Vins de Colmar

Les Ateliers Saveurs à la Foire aux Vins de Colmar
Venez assister aux premiers Ateliers Saveurs de la Foire aux Vins d'Alsace. Ils seront animés par Simone Morgenthaler, notre chroniqueuse gastronome régionale, journaliste et écrivain. Productrice et présentatrice, elle a animé de nombreuses séries à la télévision régionale. Auteur de nombreux livres à succès qui dévoilent...

Deux chefs étoilés à la foire aux Vins de Colmar

Deux chefs étoilés à la foire aux Vins de Colmar
2009 marque la 62ème édition de la Foire aux Vins, qui se déroulera du 7 au 16 août 2009 à Colmar (68). Véritable manifestation populaire, elle est à la fois une Foire économique généraliste, un Festival convoité, un rendez-vous pour le grand public et pour les professionnels et une vitrine exceptionnelle pour les vins...

Les micro-végétaux 1/2 : un complément culinaire

Les micro-végétaux 1/2 : un complément culinaire
Les micro–végétaux sont des jeunes pousses issus de plantes de jeunes plants d'herbes, arbres ou autres végétaux très aromatiques et très colorés, qu'il ne faut pas confondre avec les mini-légumes. Pour vous inspirer dans votre créativité, une recette réalisée par Thierry Baldinger du restaurant Le Faudé (68) La graine produit...

A découvrir, le livre d'Olivier NASTI

A découvrir, le livre d'Olivier NASTI
Olivier Nasti publie " Mon Alsace ; 
Fragments d’un territoire culinaire" préfacé par Marc Haeberlin et Jean-Georges Klein. Cet ouvrage présente les recettes, les rencontres, les lieux, les plats, les personnages et les vins qui appartiennent au périmètre culinaire du chef Olivier Nasti : " Ce livre, c’est le résumé de 20 ans...

Monique et Emile Jung honorés par Roland Ries

Monique et Emile Jung honorés par Roland Ries
Une cérémonie a été organisée mercredi soir à l’hôtel de ville, en l’honneur de Monique et Émile Jung. Roland Ries, maire de la ville de Strasbourg a souhaité leur rendre hommage et les remercier pour avoir concouru à promouvoir "Strasbourg l’Européenne" par le biais de leur restaurant gastronomique : Le Crocodile. " Vous avez...

Mike Germershausen reprend la ferme Hueb à Marckolsheim

Mike Germershausen reprend la ferme Hueb à Marckolsheim
Le talentueux chef de cuisine de l’auberge Blanche-Neige vient d’ouvrir son restaurant à Marckolsheim avec son épouse Claire Meyer Zur Capellen. C’est à Auberge de la Ferme Hueb. qu’il a pris son envol, dont nul ne doute son élévation vers les étoiles, ambition honnêtement et résolument révélée dans la presse :...

Micro-végétaux 2/2 : 18 variétés détaillées

Micro-végétaux 2/2 : 18 variétés détaillées
Parmi les micro-végétaux, il est intéressant d'observer qu'ils ont pour origine le monde entier : le Japon, l'Inde, la Corée, la Chine, l'Afrique, l'Egypte, Italie, Moyen-Orient, Amérique du nord, Amérique du sud, Cultivés en lutte biologique, les micro-végétaux aux noms aussi exotiques qu'imprononçables, sont...

Thierry Marx : le chocolat qui se "whife"

Thierry Marx : le chocolat qui se "whife"
Nouveau concept du chocolat qui se respire, une poudre qui s’aspire, du cacao qui se "whiffe", selon le nouveau terme consacré. Thierry Marx parle également de gourmandise " techno-émotionnelle ". Thierry Marx participe au salon du chocolat à Paris du 14 au 18 octobre 2009, pour présenter "le whif nouvelle version" afin...

Food-culture : exposition des Artistes

Food-culture : exposition des Artistes
Le festival Food-culture c'est la gastronomie révélées dans toutes ses dimensions sociétales, culturelles, intellectuelles, historiques et artistiques. C'est définir les passerelles entre les différentes traditions et cultures culinaires européennes du passé, du présent et du futur.. La gastronomie est une source inépuisable...

Marc Haeberlin projette l'ouverture d'un restaurant à Strasbourg

Marc Haeberlin projette l'ouverture d'un restaurant à Strasbourg
En partenariat avec Jean-Maurice et Jean-Pascal Scharf (Régent-Petite-France, Régent-Contades, Cour du Corbeau), Marc Haeberlin projette l'ouverture d'un restaurant-brasserie sur le site des anciens Haras nationaux de Strasbourg. Jeudi 2 juillet a eu lieu la conférence de presse précédent le conseil municipal de Strasbourg du...

L'histoire du restaurant étoilé : le crocodile

L'histoire du restaurant étoilé : le crocodile
Histoire d'Emile et de Monique Jung à lire sur le site du crocodile. Originaire de Masevaux, petite ville alsacienne aux confins des Vosges, Emile Jung fréquente le collège jusqu'à I'âge de 17 ans. A la mort de son père il part faire son apprentissage avec l'idée de reprendre l'affaire de ses parents : " l'Hostellerie...

Le crocodile : la passation d'une institution.

Le crocodile : la passation d'une institution.
Une page se tourne dans l'histoire des étoilés d'Alsace, Emile & Monique Jung ont tiré leur révérence, sans larmes de crocodile, mais le coeur serré, les regards se tournent vers le repreneur, Philippe Bohrer. Cette succession est un véritable pari, un défi courageux relevé par le chef étoilé de Rouffach, Philippe Bohrer,...

Les 11 premiers hôtels 5 étoiles français !

Les 11 premiers hôtels 5 étoiles français !
10 juin 2009 Hervé Novelli, le secrétaire d'Etat au Tourisme a communiqué les noms des onze d’établissements qui placardent la 5ème étoile. La commission départementale d’action touristique (CDAT) s’est donc réunie fin mai 2009, pour étudier la candidature d'une vingtaine de demande. C’est la première fois que le...

L'hommage à Paul Haeberlin

L'hommage à Paul Haeberlin
Pour honorer la mémoire et les valeurs de Paul Haeberlin, pour que perdurent son oeuvre, son nom et sa générosité, Strasbourg Événement et le comité du salon Egast ont crée le Trophée Paul Haeberlin. La première de ce nouveau concours se déroulera les 16 et 17 mars 2010 à Strasbourg. Ancien second de Marc Haeberlin à...

Le château de la couronne d'or

Le château de la couronne d'or
Le Château est en cours de rénovation. Le site est parallèlement en construction. Très prochainement dans notre photothèque : la salle du restaurant, les chambres du prestigieux château de la couronne d'or, ainsi que son spa.
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