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Eclairages

Tajine d’agneau d’Alsace aux légumes du moment

Tajine d’agneau d’Alsace aux légumes du moment
Tajine d’agneau d’Alsace aux légumes du moment par Cédric Blumm, restaurant Le bois Flotté à Weinbourg (67) Ingrédient pour 6 personnes 1,5 Kg épaule d’agneau 100g oignons 20g ail 100g poireau 100g carottes 100g chou-fleur 100g patates douces 60g pruneaux d’Agen 60g abricots secs 60g figues séchées 30g amandes effilées 2 bâtons...

Coronavirus : Sylvain Scherer et "Les Loupsquetaires" au service des sans-abris.

Coronavirus : Sylvain Scherer et "Les Loupsquetaires" au service des sans-abris.
A situation exceptionnelle, chaine de solidarité exceptionnelle. Le CoVid-19 a engendré du nord au sud de l’Alsace, un raz-de-marée de générosité, à tels points que de nombreux services spécial CoVid, disent "STOP" aux dons arrivés massivement et plus que de raison. De nombreux autres structures peuvent encore en bénéficier,...

"Les Binz’tronomes du cœur" pour soutenir le personnel soignant

"Les Binz’tronomes du cœur" pour soutenir le personnel soignant
"Dans cette période confinée et tourmentée, notre établissement a été fermé administrativement le 14 mars 2020, et depuis, avec nos équipes, nous restons mobilisés pour soutenir et aider le personnel de santé", mentionne Julien Binz à Ammerschwihr (68) A l’appel de Guillaume Gomez, le chef des cuisines de L’Élysée, nous allons...

Les cuisiniers mobilisés pour livrer des repas à "nos anges gardiens"

Les cuisiniers mobilisés pour livrer des repas à "nos anges gardiens"
L'action spontanée est belle ! Cuisiniers, traiteurs et partenaires fournisseurs se sont réunis pour chouchouter « nos anges gardiens » qui sont les personnels soignants, les pompiers, les ambulanciers, les policiers, le personnel de la protection civile, tous ceux qui veillent sur notre sécurité. Fédérés sur un groupe...

Gault & Millau; Gautier Zehrfuss livre des repas à l’hôpital Pasteur de Colmar

Gault & Millau; Gautier Zehrfuss livre des repas à l’hôpital Pasteur de Colmar
"À l’heure où un silence de plomb règne dans des cuisines vides et où aucun cliquetis de couvert ne vient égayer des tables confinées, nous voulons faire entendre notre voix pour vous instruire, vous divertir et vous faire réfléchir", mentionne Jacques Bally, président du guide Gault-Millau, dans un édito. "Vous nous...

Coronavirus-Alsace ; Soutenir les producteurs locaux

Coronavirus-Alsace ; Soutenir les producteurs locaux
Dans un contexte de virophobie, nourri par la crainte d’une pénurie alimentaire et d’être contaminé par le coronavirus, les consommateurs s'interrogent sur les sources d'approvisionnement. En quête de fraicheur, de couleurs, d’étals multicolores de fruits et légumes et de produits frais, il est difficile de faire un choix parmi...

Bienvenue dans l'aspergeraie de Clarisse Sibler

Bienvenue dans l'aspergeraie de Clarisse Sibler
Il est 6 heures du matin quand une équipe de cueilleurs débarque dans l’aspergeraie de Clarisse Sibler à Sigolsheim, armée de gouges, outil qu’on enfonce dans la terre limoneuse pour rompre le turion au niveau de la racine. Ils sont une trentaine au lever du soleil à débâcher le plastique noir, qui protège du froid, pour...

Coronavirus-Alsace ; les aides aux entreprises HCR

Coronavirus-Alsace ; les aides aux entreprises HCR
Samedi 14 mars 2020, le Premier Ministre Edouard Philippe a annoncé la fermeture administrative de tous les lieux publics « non indispensables ». Pour faire face aux nombreuses questions et inquiétudes, l’UMIH 67 a tenu lundi 16 mars 2020 une réunion en direct sur internet. Emmanuel Macron a ainsi promis qu’ "aucune entreprise...

Clarisse Sibler : "Tant que la santé nous préserve on continue"

Clarisse Sibler : "Tant que la santé nous préserve on continue"
Surnommée " "Madame Asperges" Clarisse Sibler, agricultrice à Sigolsheim, commercialise ses produits, dans son magasin « la ferme de Clarisse ». En 2016, elle complète son offre avec son restaurant l’auberge des 3 Alsaciennes, fermé administrativement pour cause du Covid-19 Lors du confinement, les producteurs et commerçants...

Une sélection des articles les plus lus sur le site France du 14 au 28 mars 2020

Une sélection des articles les plus lus sur le site France du 14 au 28 mars 2020
Les 15 derniers jours ont vu la mobilisation des milliers de professionnels face à la crise économique et sanitaire rampante. Mobilisation pour soutenir les personnels soignants, mobilisation pour sauver les entreprises, les emplois et se tenir prêts pour la reprise. En prime quelques recettes et de la culture gastronomique....

Le Munster, le petit Alsacien qui sent fort

Le Munster, le petit Alsacien qui sent fort
bPour être parfaitement exact, il ne s’agit pas vraiment d’un petit Alsacien, mais plutôt d’un petit Vosgien … On le sait, les Alsaciens aiment bien "tirer la couverture" et la gue-guerre bon enfant entre l’Alsace et les Vosges dure depuis belle lurette ! Mais remettons aujourd’hui l’église au cœur du village : le Munster (ou...

Coronavirus : Pétition pour décréter "l'état de catastrophe naturelle sanitaire"

Coronavirus : Pétition pour décréter "l'état de catastrophe naturelle sanitaire"
Le 18 mars 2020, Stéphane JÉGO, chef et propriétaire de l'Ami Jean à Paris a lancé une pétition pousser le gouvernement à décréter l’état de catastrophe naturelle sanitaire afin que les assurances indemnisent les commerçants, artisans, éleveurs, producteurs hôteliers-restaurateurs. Adressée à Bruno Le Maire (Ministre de...

Jacqueline Riedinger-Balzer "Il faut tenir le confinement et faire preuve de résilience."

Jacqueline Riedinger-Balzer "Il faut tenir le confinement et faire preuve de résilience."
Jacqueline Riedinger-Balzer est présidente de la fédération des bouchers-charcutiers d’Alsace et présidente de la Confédération internationale de la boucherie et de la charcuterie (CIBC), qui regroupe plus de 150 000 entreprises artisanales de boucherie et de charcuterie, soit un million de salariés. En 2019, c’est la première...

Au pays de Lapoutroie, chez Viriginie Haxaire, le munster est roi

Au pays de Lapoutroie, chez Viriginie Haxaire, le munster est roi
En plein cœur des Vosges, à Lapoutroie (68), la maison Haxaire est productrice du munster. En 2019, elle a fêté ses 90 ans avec sa 3ème génération de fromagers, représentée par Viriginie Haxaire. Celle-ci a à cœur de faire perdurer la tradition d’œuvrer pour un avenir bio et responsable en travaillant avec ses clients et ses...

Coronavirus; "Femmes de Foot" soutient le personnel du SAMU 67 et vous ?

Coronavirus; "Femmes de Foot" soutient le personnel du SAMU 67 et vous ?
"URGENT : nous avons besoin de vous ! " s'exclame Sabryna Keller, présidente de l'association "Femmes de Foot ", conventionnée auprès de la Fondation des Hôpitaux Universitaires de Strasbourg. "Depuis 3 ans, nous travaillons en parfaite harmonie pour construire ensemble, des projets utiles aux patients et aux personnels...

Sabryna Keller "Mettre son nom au service des autres"

Sabryna Keller "Mettre son nom au service des autres"
Toute l’Alsace et même au-delà de nos contrées, vibre au doux nom des Keller. Lui, Marc Keller président du Racing Club de Strasbourg, qui avec son équipe a ramené la coupe de la Ligue le 30 mars 2019. Elle, Sabryna Keller, présidente et fondatrice de l’Association « Femmes de Foot ». Un couple chic, un duo de choc, aussi...

Coronavirus ; bien choisir son alimentation

Coronavirus ; bien choisir son alimentation
« Il y aura un avant et un après Coronavirus » avait déclaré le Président de la République Emmanuel Macron. Force est de constater que nos habitudes familiales, structurelles et alimentaires ont été bouleversées, aggravées par une pression médiatique et anxiogène d’une guerre sanitaire sans précédent depuis des siècles....

Coronavirus : les bars, restaurants, et commerces non essentiels fermés

Coronavirus : les bars, restaurants, et commerces non essentiels fermés
Samedi 14 mars 2020, le premier ministre Edouard Philippe a annoncé en direct un renforcement des mesures liées à la crise du Coronavirus : les bars, restaurants, et commerces non essentiels ferment dès ce soir minuit. Cette mesure va s'appliquer jusqu'au 15 avril 2020 . Face à l'accélération de l'épidémie, le premier ministre...

La tarte flambée, mieux qu’une spécialité, un phénomène de société

La tarte flambée, mieux qu’une spécialité, un phénomène de société
De la ferme au restaurant et du restaurant à la table familiale, en passant par l’industrie agroalimentaire et la grande distribution, la tarte flambée est devenue en à peine un demi- siècle la spécialité alsacienne la plus consommée. Élaborée à partir de produits locaux accessibles, elle séduit indistinctement toutes les...

Une sélection des articles les plus lus sur le site France du 28 février au 12 mars 2020

Une sélection des articles les plus lus sur le site France du 28 février au 12 mars 2020
Les 6 finalistes de la 54ème édition du Trophée National de Cuisine et de Pâtisserie sont connus, 13 chefs s'investissent pour l'opération « 2 fois plus de goût » en Val-de-Loire, le palmarès Grand Ouest du Gault&Millau Tour 2020 a été dévoilé, Denis Courtiade livre le manifeste du Commis-Serveur ...voici quelques uns des...
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