SOMMAIRE
Eclairages

À la table de Jean-Luc Wahl

À la table de Jean-Luc Wahl
Jean-Luc Wahl, chef de l'Hostellerie de l'Illberg à Hirtzbach depuis 2003, joue la partition de la stimulation visuelle, olfactive, gustative, sensitive et sensorielle. Des Arts de la table, à l’Art culinaire, de l’Art pictural à l'Art littéraire, le chef orchestre votre dégustation comme une visite d’exposition, sans...

Stéphane Schmidt, un Chef alsacien à Paris

Stéphane Schmidt, un Chef alsacien à Paris
Dans notre journal, nouvelle rubrique, les Chefs alsaciens, qui expriment leur savoir-faire hors de notre région et en deviennent des ambassadeurs. Aujourd’hui, portrait de Stéphane Schmidt, qui nous a reçus au Violon d’Ingres à Paris, 1* Michelin, pour nous raconter les circonstances de son association avec "le Grand"...

Découvrez la carte d'été d’Arnaud Barberis

Découvrez la carte d'été d’Arnaud Barberis
Arnaud Barberis est le chef de cuisine du restaurant La belle Vue à Saulxures en Haute-Bruche. Cela fait trois années que " le chef de la dernière chance " comme l’a surnommé Valérie Boulanger, a pris la direction des fourneaux de l’Hotel-Restaurant " La Belle Vue ". Un duo complice et gagnant. Valérie Boulanger lui a laissé...

Strasbourg : " Les Nasti and Co " au Flamme and Co !

Strasbourg : " Les Nasti and Co " au Flamme and Co !
Le Nouveau Flamme and Co vient d’ouvrir au début du mois de juillet, 55 grand Rue à Strasbourg. C’est le second restaurant concept sur le thème de la tarte flambée revisitée des trois associés : les frères Olivier et Emmanuel Nasti et Olivier Lammert. Les recettes sont réalisées par un chef étoilé, Olivier Nasti,...

La Belle Vue : " Belle et intemporelle "

La Belle Vue : " Belle et intemporelle "
L’hotel-Restaurant " La Belle Vue" à Saulxures (67) appartient à la famille Boulanger depuis la cinquième génération. Aujourd’hui, la dynamique et séduisante Valérie Boulanger est à la tête de l’établissement, épaulée en cuisine par le chef Arnaud Barberis, ancien second de Jérome Daull, "Au Relais de la Poste" ancien 1 *...

Avec le chef Christophe Muller : c'est "Simple comme Bocuse" !

Avec le chef Christophe Muller : c'est "Simple comme Bocuse" !
L’Alsacien Christophe Muller, chef de cuisine de Paul Bocuse était présent chez Gérard Goetz à Fouday à l’occasion d’un anniversaire commun : les 55 ans de l’Hotel-Restaurant Julien et les 10 ans de l’obtention de son titre de Meilleur Ouvrier de France en 2000 Christophe Muller est aujourd’hui le chef de cuisine de Paul...

" Chez Gérard Goetz, on dîne comme chez Paul Bocuse ! "

" Chez Gérard Goetz, on dîne comme chez Paul Bocuse ! "
Du 5 au 12 juillet, Julien à Fouday ( 67) fêtait ses 55 ans. Un anniversaire placé sous le signe de la gastronomie avec la présence du chef de Paul Bocuse à Collonges au Mont d’or, l'Alsacien Christophe Muller, Meilleur Ouvrier de France en 2000. Histoire d’une rencontre amicale, d’une amitié professionnelle entre deux...

J-Y Schillinger et F. Staub achètent la collection du Guide Rouge

J-Y Schillinger et F. Staub achètent la collection du Guide Rouge
Une vente aux enchères historique de 2 500 objets du guide rouge s’est déroulée à Clermont-Ferrand, siège du groupe de pneumatiques Michelin, au cours de laquelle, Jean-Yves Schillinger, chef de cuisine du JY’S à Colmar, une étoile au guide Michelin, a acquis l’intégrale de la collection d’Alain Morel, pour 66 000 euros, pour...

Food Culture : le festival culinaire est de retour !

Food Culture : le festival culinaire est de retour !
Événement de l’été à Strasbourg, Food Culture, le Festival des Cultures et Saveurs d'Europe est de retour du 9 au 18 juillet 2010 pour la troisième année consécutive. " Le Festival Food culture ambitionne de faire de Strasbourg la capitale des gastronomies européennes ", avait déclaré en 2009 Jean-Louis de Valmigère,...

Strasbourg : lancement du 3eme Festival de Food Culture

Strasbourg : lancement du 3eme Festival de Food Culture
C’est officiel ! Lancement de la 3 ème édition du Festival Food culture, sur les thèmes de la convivialité et de la gastronomie européenne et de l’éco-développement. Place Gutenberg, en présence de Jean-Louis de Valmigère, le président de l’association Food Culture, d’Emile Jung, le président d’Honneur, Manuel Martinez,...

Les Mariannes se dévoilent dans la vallée de la bruche

Les Mariannes se dévoilent dans la vallée de la bruche
Dix ans déjà séparent les deux cérémonies des Mariannes en Haute-Bruche, décernées par Saveur de France-Saveurs d’Europe ; du déjeuner sur l'herbe de Ranrupt en 2000, à la toute récente du 28 juin 2010, chaleureusement organisée par le club gastronomique professionnel de la Haute-Bruche. " L'association, les Saveurs de France...

Remise des Mariannes par Saveurs de France et d'Europe

Remise des Mariannes par Saveurs de France et d'Europe
L’association Saveurs de France et d’Europe, crée en 1994 et présidée par Jacques-Louis Delpal, a décerné les Mariannes 2010 à Waldersbach en Haute-Bruche (67). Succédant à Emile Jung, les Haeberlin, les Goetz, Serge Dubs, Hubert Maetz, Yvonne Haller et tant d’autres sommités de la gastronomie alsacienne, aujourd’hui ont...

Monique Leibel remporte le Trophée Fortwenger

Monique Leibel remporte le Trophée Fortwenger
Le Concours du meilleur pain d'épices alsacien, appelé aussi le Trophée Fortwenger, qui s'est déroulé chez Julien à Fouday (67), le 21 juin 2010, a été remporté par Monique Leibel, pour son pain d’épices en forme de papillon. Elle remporte un week-end Chez Anne et Pierre Weller à l’hôtel restaurant Spa, La Source des...

Sheri S. Morano Master of Wine: au Rendez-vous de Chasse

Sheri S. Morano Master of Wine: au Rendez-vous de Chasse
Dimanche 20 juin 2010, La Websérie "Lost in Francelation" était en tournage au rendez-vous de Chasse à Colmar (68) pour son épisode "En Alsace". Sheri Sauter Morano, Master of Wine et porte-parole américaine pour la campagne des vins en France a rencontré le chef de cuisine Julien Binz pour échanger sur des accords...

Les coups de coeur alsaciens décernés par Lecoq Gourmand

Les coups de coeur alsaciens décernés par Lecoq Gourmand
Lundi 21 juin 2010, chez Julien à Fouday (67), à l’occasion de son numéro spécial consacré à l’Alsace, le magazine n°7 Lecoq Gourmand a décerné les Coups de Cœur de l’année 2010 à Gérard Goetz, Nicolas Stamm, Marc Wucher, Olivier Nasti, Agathe Bursin, Thierry Schwarz, Michel Zinck, Georges Flaig, Jean-Louis Lorentz, Alexandre...

Participez au concours des Toqués d’Entreprises 2010

Participez au concours des Toqués d’Entreprises 2010
C’est la seconde édition d’un challenge interentreprises organisé par l’équipe de cuisine Aptitude. Inscrivez-vous dès aujourd’hui pour participer avec vos collègues à une compétition ludique, gastronomique, créative, une véritable expérience humaine, culinaire et interactive. L’édition de 2009 a remporté un grand...

Bienvenue au Cygne chez François et Annie Paul

Bienvenue au Cygne chez François et Annie Paul
Le Magazine bi-mensuel " En Alsace" a publié un article sur " Le Cygne " à Gundershoffen (67), le restaurant étoilé d'Annie et François Paul. Le restaurant Le Cygne, c’est une équation gastronomique qui tient son secret de l’alliance entre la passion d’un homme, François Paul aux fourneaux, et celle de son épouse Annie...

Gilles Pudlowski : "L'Alsace est un paradis ! "

Gilles Pudlowski : "L'Alsace est un paradis ! "
Dans son dernier ouvrage, " Le Dictionnaire Amoureux de l’Alsace", paru chez Plon, l’écrivain Gilles Pudlowski, raconte notre région avec émotion, exprime ses richesses culturelles, historiques, artistiques et gastronomiques avec passion. " Les Alsaciens sont assis sur un tas d’or, mais ils ne s’en rendent pas compte. Il y a...

4 eme Chapitre des Disciples d'Escoffier Grand Est

4 eme Chapitre des Disciples d'Escoffier Grand Est
Le 4 eme chapitre des Disciples d’Escoffier Grand Est s’est réuni lundi 31 mai 2010 chez Philippe Laruelle, Restaurant Le Val Joli au Valtin (88) pour introniser 12 nouveaux impétrants : Laurent Grandgirard, Franck Mischler, Yannick Moine, Raphael Hans, Jean-Claude Verguet, Alain Kleinbeck, Eric Keck, Eric Bonnamant, Hubert...

Nicolas Stamm ; créateur de pizza

Nicolas Stamm ; créateur de pizza
Dans le prolongement de son engagement dans "Plan Nutrition Santé", Nicolas Stamm, chef deux étoiles de la Fourchettes des Ducs à Obernai (67) a accepté de créer une recette pour la boite à pizza dans le cadre de l’opération "La pizza des Grands Chefs". Après le succès de la pizza du chef argentin Mauro Colagreco, Nicolas Stamm...
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