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Eclairages

La Cheneaudière "Nous avons vendu 1100 chambres en 10 jours"

La Cheneaudière "Nous avons vendu 1100 chambres en 10 jours"
L’émotion était palpable à la Cheneaudière, vendredi 12 juin 2020, jour de réouverture après 3 mois absolument inédits dans la vie de l’établissement et de ses dirigeants. Entretien avec Nicolas Decker, propriétaire dirigeant de la Cheneaudière à Colroy-la Roche (67). «Le 12 juin, J’étais présent pour toutes les arrivées, je me...

La Distillerie de Strasbourg est certifiée BIO

La Distillerie de Strasbourg est certifiée BIO
La Distillerie de Strasbourg a été créée en septembre 2019 à Strasbourg. C’est une micro-distillerie urbaine basée à Strasbourg qui a pour vocation de produire des spiritueux locaux, écologiquement et socialement responsables, tous certifiés par CERTIPAQ BIO FR-BIO-09. L’approche de la Distillerie, la seule à Strasbourg depuis...

"La ferme auberge du Kahlenwasen, marcaire de père en fils", par Daniel Zenner

"La ferme auberge du Kahlenwasen, marcaire de père en fils", par Daniel Zenner
"Voilà plus de cinquante ans que je connais cette ferme-auberge d’estive. Enfants, nous y allions avec mes parents. La route n’était pas goudronnée, nous y venions à pied depuis le Ried", se souvient Daniel Zenner. "Ce qui me frappait en premier, en sortant de la forêt au niveau du Buchwald, c’était, et c’est toujours,...

Le nouveau guide des Fermes-Auberges de Haute-Alsace vient de paraître !

Le nouveau guide des Fermes-Auberges de Haute-Alsace vient de paraître !
Les 4500 exemplaires du nouveau Guide des Fermes-auberges de Haute-Alsace sont enfin sortis de leur carton. Confinés dans un hangar, ils attendaient qu'une vie à peu près normale reprenne, après la terrible onde de choc générée par un virus mondial. Les librairies, comme les Maisons de la Presse, ont enfin réouvertes. Les...

La Wassmatt; " une cabane canadienne au fond des bois" par Daniel Zenner

La Wassmatt; " une cabane canadienne au fond des bois" par Daniel Zenner
" La Wassmatt, petite ferme d’estive, est nichée dans le creux d’un vallon verdoyant, abreuvé par les nombreuses sources qui descendent du massif du Petit Ballon. Le lieu a su conserver son authenticité. La nouvelle salle, tout en bois clair, possède le charme d’une cabane canadienne au fond des bois... Le soir, elle est...

Xavier Koenig Top Chef 2015 à "L’incontournable" à Colmar

Xavier Koenig Top Chef 2015 à "L’incontournable" à Colmar
Fiona et Xavier Koenig (22 et 25 ans) ont repris l’ancien restaurant La table du Brocanteur, rue d’Alspach à Colmar (68) pour le transformer en L’incontournable. Ils ont investi 250 000 euros pour l’acquisition du fonds de commerce et réaliser des travaux de rénovation pour moderniser la salle du restaurant. Une carte courte...

Tout le pays est en zone verte et ouverture des frontières européennes

Tout le pays est en zone verte et ouverture des frontières européennes
Le dimanche 14 juin 2020, le président de la République a pris la parole pour annoncer de nouvelles mesures. Très attendue cette 4ème allocution annonce "Dès demain, tout le territoire, sauf Mayotte et la Guyane, passera en zone verte". Les restaurants et cafés en île de France pourront ainsi ouvrir et accueillir au sein de...

L'hôtel des berges et les "bords de l'Ill"

L'hôtel des berges et les "bords de l'Ill"
Les berges de l’Ill à Illhaeusern ont inspiré de nombreux artistes, dont Jean-Pierre Haeberlin. Les célèbres aquarelles qu’il peignait, illustraient les menus de l’auberge de l’Ill, qui peut se targuer d’avoir fêté 50 ans de 3 étoiles Michelin en 2017. Au fond du jardin, prolongeant la belle terrasse du restaurant, se niche un...

Le Sofitel Strasbourg ouvre les "Terrasses du Link"

Le Sofitel Strasbourg ouvre les "Terrasses du Link"
le Sofitel Grande Ile, 5* à Strasbourg (67) ainsi que le restaurant Terroir and Co vont rester fermés jusqu’au 1er septembre 2020. "C’est une décision du groupe Accor, qui ne souhaite pas ouvrir à perte, avec l’absence de notre clientèle étrangère", précise Jean-Philippe Kern, le Directeur Général. " Je leur ai proposé de...

Nouveautés : "La Table Sur-Mesure Haeberlin" et "Les Bords de l’Ill"

Nouveautés : "La Table Sur-Mesure Haeberlin" et "Les Bords de l’Ill"
Il faudra encore patienter quelques jours, le 18 juin 2020 pour réserver à l'auberge de l'Ill à Illhaeusern. "Les clients vont retrouver l’auberge telle qu’ils l’apprécient, nous y avons veillé", explique la famille Haeberlin "Ils retrouveront les équipes, les plats emblématiques et signatures de la maison. Nous avons ajouté...

Restaurant La Hache à Strasbourg ouvert de midi à minuit !

Restaurant La Hache à Strasbourg ouvert de midi à minuit !
« La Hache », datant de 1257, est connue pour être une des plus anciennes winstubs de Strasbourg. Reprise et entièrement rénovée en 2012 par Jérôme Fricker et Gilles Egloff, l’institution propose des recettes familiales, authentiques, gourmandes et réconfortantes. Pendant, tout le confinement, le chef Alexandre Haudenschild...

Ré-ouverture et communication ; le protocole sanitaire expliqué aux clients

Ré-ouverture et communication ; le protocole sanitaire expliqué aux clients
Avec le retour des équipes, des clients et des fournisseurs, l’hôtelier-restaurateur qui était fermé pendant 3 mois est inondé d’informations et d’obligations légales. Devenu « référent covid », il doit s’organiser pour communiquer à bon escient. Comment former les équipes? Comment expliquer le protocole sanitaire aux clients ?...

Revoir le Webinar Gault&Millau avec Olivier Nasti, Serge Schaal et Sylvie Grucker

Revoir le Webinar Gault&Millau avec Olivier Nasti, Serge Schaal et Sylvie Grucker
Passage du rouge au vert, ré-ouverture autorisée le 2 juin 2020. Témoignages, Enjeux, et Conséquences, ventes à emporter, communication, service de salle, et flexibilité. Revoir le débat diffusé le mercredi 3 juin à 14h30 avec Sylvie Grucker (Pressoir de Bacchus) à Blienschwiller, Serge Schaal de la Fourchette des Ducs à...

Concours ; sujet du nouveau trophée Masse Online

Concours ; sujet du nouveau trophée Masse Online
Pendant toute période du confinement, La maison Masse a organisé un challenge, digital autour du fois gras et de produits de la Masse Masse en créant la première édition du trophée Masse ONLINE remportée par Eric Rabazzani. Fort du succès de participation, de vote et d'audience, un second trophée Masse online est annoncé sur le...

C’est historique le même jour tous les restaurants peuvent ouvrir

C’est historique le même jour tous les restaurants peuvent ouvrir
Le 2 juin 2020 va rester historique car c’est la première fois que tous les restaurants en France, vont ré-ouvrir le même jour, sur décision administrative. Enfin, tous auront le droit, mais tous ne le feront pas. Petit tour d’horizon sur les raisons de ces ouvertures différées, les arguments avancés et les solutions trouvées...

Franck Pelux et Sarah Benahmed quittent l'Alsace

Franck Pelux et Sarah Benahmed quittent l'Alsace
Après avoir quitté le Crocodile à Strasbourg (67) en juin 2019, le jeune couple qui dirigeait l’institution gastronomique cherchait à s’installer à son compte en Alsace. Après plusieurs mois de recherches infructueuses, c’est finalement en Suisse qu’ils ont accepté un poste au sein du Lausanne Palace. Franck Pelux prendra la...

Edouard Philippe annonce l'ouverture des restaurants le 2 juin 2020

Edouard Philippe annonce l'ouverture des restaurants le 2 juin 2020
Edouard Philippe a dévoilé ce jeudi à 17h les modalités de la deuxième phase du déconfinement, qui commencera le lundi 2 juin 2020. Toute la France est passée en zone verte sauf l’Ile de France (Mayotte et la Guyane) qui sont en zone orange. Ce qui signifie que tous les restaurants et cafés en zone verte pourront ré-ouvrir,...

Déconfiner et oxygéner votre corps et votre esprit à La Rochette et R & Spa

Déconfiner et oxygéner votre corps et votre esprit à La Rochette et R & Spa
Il est grand temps de prendre de la hauteur sur votre quotidien, de respirer un grand bol d’air frais au cœur du massif vosgien et de se déconnecter quelques jours dans la belle Vallée de Kaysersberg à La Rochette à Labaroche. Belle entreprise familiale, Logis de France, l’hotel-restaurant Spa offre tout le confort d’un hotel...

Marc Haeberlin préside le concours du meilleur knepfla - appel à candidatures

Marc Haeberlin préside le concours du meilleur knepfla - appel à candidatures
Riquewihr sera le rendez-vous gourmand et festif incontournable de ce mois d’août 2020. Le magnifique village médiéval situé sur la route des vins d’Alsace sera le théâtre de la cinquième édition de la fête du Knepfelfacht, les 29 et 30 août 2020. Delphine Wespiser, Miss France 2012 en sera la marraine. Marc Haeberlin, le...

Stephane Manigold gagne son procès contre AXA pour la perte d'exploitation

Stephane Manigold gagne son procès contre AXA pour la perte d'exploitation
Ce jour vendredi 22 mai 2020, le tribunal de commerce de Paris a donné raison à l'Alsacien Stéphane Manigold, à la tête du groupe Eclore (SAS Maison Rostang), qui avait assigné Axa France, pour la perte d'exploitation d'un de ses établissements, fermé par décision administrative en raison du Covid-19. A peine sorti de...
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