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18/03/2014

EGAST : des "recettes pour réussir" pour plus de 500 collégiens et lycéens


Lundi 17 mars, à 9h, les gradins d'Egast-show se sont remplis de 528 élèves issus de 27 établissements scolaires d'Alsace. Sur le plateau, les meilleurs apprentis de France formés dans la région, médaillés des Olympiades des métiers, se sont succédés pour présenter leur métier : boulanger, pâtissier, boucher-charcutier-traiteur, cuisinier, poissonnier, affineur de fromages, sommelier, employé de restaurant, barman. "Des recettes pour réussir", l'intitulé 2014 de cette matinée dédiée aux collèges et lycées, met d'emblée l'accent sur l'objectif de l'événement : susciter des vocations chez les jeunes des filières générales et techniques.



EGAST : des "recettes pour réussir" pour plus de 500 collégiens et lycéens
"On fait découvrir aux collégiens et lycéens les métiers de la bouche par ceux qui ont réussi et leurs tuteurs ou professeurs. J'espère que des vocations vont naître aujourd'hui. D'autant plus que ces métiers sont porteurs : les jeunes formés à ces métiers trouvent du travail en Alsace et partout dans le monde, et véhiculent, ainsi, le savoir-faire français inscrit au patrimoine mondial de l'humanité par l'Unesco", explique Ginette Kirchmeyer, inspectrice de l'éducation nationale, responsable des filières hôtellerie restauration, alimentation, et fleuristerie.

EGAST : des "recettes pour réussir" pour plus de 500 collégiens et lycéens
L’évènement de cette matinée avait pour objectif de présenter de manière ludique, les différents métiers de la gastronomie, autour du thème du repas à la française, tel qu’il a été admis au Patrimoine Mondial Immatériel de l’Humanité par l’UNESCO. Les établissements participant ont été destinataires d’un kit pédagogique transmis par le service du SAIO et élaboré par l’ONISEP Alsace, pour permettre aux élèves d’appréhender avec leurs enseignants les différents métiers.

Sur EGAST, Les élèves des collèges et lycées étaient en tout cas très motivés à venir déguster les mets concoctés par des apprentis à peine plus âgés qu'eux, bien souvent, mais déjà très professionnels. Pourtant il n'était que 10 heures, ce lundi, quand ont été préparés les filets de bar, infusés à l'huile d'aneth, au vinaigre de Chardonnay, accompagnés d'une mousseline de pommes de terres façon Robuchon: des rates du Tournay et du beurre en quantité égale, mises en consistance avec du lait.

EGAST : des "recettes pour réussir" pour plus de 500 collégiens et lycéens
Nathan Luce, médaille de bronze départemental Haut-Rhin en 2010 des Olympiades des métiers, a "levé" les filets de bar, devant des spectateurs attentifs, qui n'ont pas perdu une miette des explications et gestes des poissonniers et cuisiniers. "C'est mieux de saisir le poisson côté peau, d'abord, puis d'aller sur la chaire quelques minutes", a précisé le jeune homme. Passionné, il s'est exprimé sur les techniques de pêche et les origines des poissons, aidé dans cet exercice par le cuisinier du plat, Xavier Koenig, médaille d'or des Olympiades.




EGAST : des "recettes pour réussir" pour plus de 500 collégiens et lycéens
Avant eux, ce sont les barmen qui ont fait le show. Et tous les métiers ont investi la scène jusqu'à midi, fin de la manifestation, clôturée par un cocktail offert à tous les participants, heureux.

Par Anne Frintz
Photos à paraitre.....Crédit photos ©Lukam/JulienBinz


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