EGAST; Marie ROUGIER SALVAT préside le trophée des femmes et chefs

"Je suis ravie d’avoir été sollicitée comme présidente du jury", s’exclame Marie ROUGIER SALVAT, "C’est un immense honneur", rajoute-t-elle. "Ce sera l’occasion de découvrir le salon EGAST et la région Alsace, sans oublier le Gibier à poil qu’on ne cuisine pas vraiment dans notre région. Ma cuisine est très ancrée dans le terroir, pleine de sincérité et de souvenirs".

Comptable de métier, Marie ROUGIER SALVAT avait rejoint l’entreprise de sa maman viticultrice. "Elle proposait des petits plats avec la dégustation de ses vins. Nous étions face à un panorama magnifique, qui domine la vallée de Bergerac. Je me suis dit : et pourquoi ne pas ouvrir une table ?".

En 1988, à 43 ans, Marie ROUGIER SALVAT créé son restaurant La Tour des Vents à Monbazillac. Chef autodidacte, elle décroche une étoile au guide Michelin en 2010. Maitre-restaurateur et membre des Euro Toques, elle est secondée aujourd’hui par son chef Damien et en salle par son mari, féru de sommellerie et sa belle-sœur.

La nouvelle présidente du Trophée Bernard JACOB succède à Dominique Loiseau, pour élire avec son jury, la candidate qui va succéder à Charline Ribolzi (édition 2012).

"J’ai beaucoup de respect et d’admiration pour toutes ces jeunes femmes qui se présentent au concours", sourit la chef étoilée avec humilité.

Le Trophée des "Femmes... et Chefs !" trophée Bernard JACOB est ouvert à toute femme, sans distinction d’âge, exerçant la fonction de chef de cuisine, chef de partie, cuisinière ou commis de cuisine dans un établissement de restauration commerciale.

Les 6 demi-finalistes ont été sélectionnées sur dossier pour tenter de décrocher leur place en finale le lundi 17 mars 2014 de 13h30 à 18h avec la recette proposée à base de gibier à poil.

BIN Sophie, l’Hacienda, Strasbourg
BRONNER Julie, GOH Sofitel, Strasbourg
FARDEAU Fiona, Lycée Alexandre Dumas, Illkirch
WULF Morgane L’assiette du vin, Strasbourg
HERMANS Emmanuelle Chez Yvonne, Strasbourg
RAMEAU Rachel De Pefferkär, Humcherange, Luxembourg

3 candidates se qualifieront lors des éliminatoires et se présenteront à la finale le mardi 18 mars 2014 de 14h à 17h30 sur le thème du panier surprise.

Les résultats seront proclamés le soir même sur la scène des cook-show. La gagnante se verra remettre le Trophée, un chèque de 1.500 € et des lots des partenaires.

Par Sandrine Kauffer
Crédit photos ©Egast/ la Tour des vents


Renseignement Groupement des Hôteliers, Restaurateurs et Débitants de Boissons du Bas-Rhin / 03 88 25 05 15

RELIRE
Charline Ribolzi remporte l'édition 2012

• La Présidente du Jury : Marie ROUGIER SALVAT,
• Emile JUNG ; Président d'honneur
• Charline RIBOLZI , lauréate 2012 Troisgros à Roanne
• Christelle AUBEL, Auberge du Neuland, Colmar
• Mickaela PETERS, Auberge Carola, Ribeauvillé
• Jennifer SCHERER, Pâtisserie, Ottrott
• Marie SCHERTENLEIB, Restautant Côté Vigne, Kientzheim
• Nadia WURTZ, Hôtel-Brasserie Au Violon, Bâle
• Nadia JLID, Créative Events à Habsheim
• Hélène OBER, Le caveau de l'étable à Niederbronn
• Frédéric JAUNAULT, MOF Fruitier Primeur, Créa’saveurs
• Gaella HALLER, partenaire ES

• Marie-Hélène GOEPP, Chef de cuisine collectivité
• Sylvie GRUCKER, Restaurant Le Pressoir de Bacchus, Blienschwiller
• Stella LAYEN, Restaurant l’Amuse-Bouche, Strasbourg
• Francette LOEWENGUTH, Chef à domicile et cours de cuisine, Wissembourg